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台灣休閒農業發展協會:

產業評論文章_國際咖啡認證與品質評鑑啡

近年來咖啡飲品盛行小型咖啡店林立,便利商店與連鎖體系的餐影集團也紛紛投入咖啡市場。據國際咖啡組織 (ICO) 調查,2020年國人一年喝掉約 28.5 億杯咖啡,去年台灣咖啡市場規模上看 800 億元,且每年約有 20% 成長......

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咖啡烘焙_ 透過烘焙階段,創造自己獨特風味的咖啡

咖啡生豆的烘焙,主要是透過所供給的的熱能,使得咖啡生豆透過溫度產生物理與化學變化,讓咖啡豆內成分產生出風味物質,當達到我們所需求的風味以及酸甜苦的比例,然後停止烘焙。

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有好多咖啡的問題? 到底從何學?

由SCA精品咖啡協會 認證老師

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