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手沖單品咖啡-基礎篇

關於冰咖啡沖煮-先加冰塊法

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關於咖啡豆

如何保存咖啡豆?

這是我們在購買咖啡後最常遇到的問題。開封後是要將咖啡豆放在冰箱裡?還是冷凍庫裡?還是不鏽鋼罐裡?還是… …各種不同的方式都出來了。跟著我們下列方式一起做,讓您品嚐到美味咖啡香。

 

  • 放進不透光的密封儲存罐內

咖啡豆在烘焙完成後,會不斷的排放氣體,香氣味會隨著時間而遞減。而密閉性能好的密封罐,可以減緩香氣味遞減的時間。建議使用玻璃或是不鏽鋼材質來保存,可以讓咖啡豆維持味佳狀態。

  • 常溫保存避免高溫潮濕

光線、 濕氣、氧氣和熱是加速咖啡氧化的原因,所以除了放進密封罐之後,只要放在陰涼處就可以了。

  • 新鮮還是王道呀!

任何的食物好吃的秘訣不就都是「新鮮」嗎?咖啡豆也是如此。烘焙過後的咖啡豆,保存期限通常是12~18個月,但是保存期限與新鮮度卻不相同。為了品嚐到咖啡的味佳風味,是要看賞味期,越新鮮的咖啡豆沖泡出來的香氣味越飽滿喔。

 

 

咖啡豆需要冰嗎?

光線、 濕氣、氧氣和熱是加速咖啡氧化的原因,在冰箱儲存咖啡,容易吸附冰箱雜味,拿近拿出的同時,溫度也隨著改變,容易破壞風味。並不建議放進冰箱內。

建議密封後,陰涼處常溫保存,在一個月內盡快喝完,保持咖啡豆新鮮才是王道喔!

 

咖啡豆養豆時間?

關於沖煮咖啡

如何手沖咖啡?

  1. 研磨粗細度:小富士刻度5,約白砂糖的大小。
  2. 水粉比例:水16:粉1,總注入水量240cc,15公克咖啡。
  3. 沖煮水溫:88~90度
  4. 萃取時間:總時間1分55秒。
  • 注水30cc,悶蒸30秒
  • 注水至240cc停水
  • 於1分55秒移開濾杯完成。