影音專區

如何保存咖啡豆？

這是我們在購買咖啡後最常遇到的問題。開封後是要將咖啡豆放在冰箱裡？還是冷凍庫裡？還是不鏽鋼罐裡？還是… …各種不同的方式都出來了。跟著我們下列方式一起做，讓您品嚐到美味咖啡香。

• 放進不透光的密封儲存罐內

咖啡豆在烘焙完成後，會不斷的排放氣體，香氣味會隨著時間而遞減。而密閉性能好的密封罐，可以減緩香氣味遞減的時間。建議使用玻璃或是不鏽鋼材質來保存，可以讓咖啡豆維持味佳狀態。

• 常溫保存避免高溫潮濕

光線、 濕氣、氧氣和熱是加速咖啡氧化的原因，所以除了放進密封罐之後，只要放在陰涼處就可以了。

• 新鮮還是王道呀！

任何的食物好吃的秘訣不就都是「新鮮」嗎？咖啡豆也是如此。烘焙過後的咖啡豆，保存期限通常是12~18個月，但是保存期限與新鮮度卻不相同。為了品嚐到咖啡的味佳風味，是要看賞味期，越新鮮的咖啡豆沖泡出來的香氣味越飽滿喔。

咖啡豆需要冰嗎？

光線、 濕氣、氧氣和熱是加速咖啡氧化的原因，在冰箱儲存咖啡，容易吸附冰箱雜味，拿近拿出的同時，溫度也隨著改變，容易破壞風味。並不建議放進冰箱內。

建議密封後，陰涼處常溫保存，在一個月內盡快喝完，保持咖啡豆新鮮才是王道喔！

咖啡豆養豆時間？

如何手沖咖啡？

1. 研磨粗細度：小富士刻度5，約白砂糖的大小。
2. 水粉比例：水16：粉1，總注入水量240cc，15公克咖啡。
3. 沖煮水溫：88~90度
4. 萃取時間：總時間1分55秒。

• 注水30cc，悶蒸30秒
• 注水至240cc停水
• 於1分55秒移開濾杯完成。