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影音專區

 

    認識暖窩咖啡    

我們是暖窩咖啡

堅持做好咖啡,讓咖啡更美好~

採摘咖啡囉!

暖窩咖啡去大屯火山採摘咖啡囉~

濾掛咖啡包 魔鬼藏在細節

暖窩咖啡 多用心在「濾掛式咖啡包」?

 

    咖啡小知識    

各式濾杯比較

市面上的濾杯五花八門,各樣的造型、顏色、材質,

大家是否看得眼花瞭亂呢?

給你濾杯的原理及構造解釋,輕鬆找到符合你的濾杯!

 

「單品黑咖啡」 v.s 「義式美式咖啡」

常常咖啡名字搞不清楚?  

快來聽聽老闆娘怎麼解釋吧~

 

淺談咖啡因

咖啡豆到底是由什麼組成的呢?

要如何區分咖啡因的高低呢?

影響咖啡因的因素有那些呢? 看影片解答吧~

 

【暖窩咖啡 每問必答】x黃明志

~咖啡基礎篇~

快來聽聽黃明志老師怎麼回答吧

 

如何做出漸層冰拿鐵?

要如何做出漸層效果呢?

為什麼可以有漸層效果呢?

快來看影片學起來!

 

 

    老闆私藏技巧 大公開!    

一刀流咖啡沖煮法-甜中帶酸

在家簡單沖好喝咖啡的方法!   

適合: 咖啡新手   淺焙~中焙咖啡   喜歡甜中帶酸的咖啡 

 

一刀流咖啡沖煮法-回甘

在家簡單沖好喝咖啡的方法!

適合: 咖啡新手   中焙~深焙咖啡   喜歡酸甜苦平衡的咖啡 

 

二刀流咖啡沖煮法-甜中帶酸

貴貴的藝妓咖啡豆,如何簡單就能沖出好味道?

適合: 咖啡新手   淺焙~中焙咖啡   喜歡甜中帶酸的咖啡 

 

二刀流咖啡沖煮法-回甘明顯

貴貴的藍山咖啡豆,如何簡單就能沖出好味道?

適合: 咖啡新手   中焙~深焙咖啡   喜歡尾韻回甘的咖啡 

 

三刀流咖啡沖煮法-甜感UP多層次

技能升級UP,想要層次更豐富!

適合: 新手升級咖啡人   淺焙~中焙咖啡   喜歡甜中帶酸的咖啡 

 

三刀流咖啡沖煮法-回甘UP多層次

技能升級UP,想要層次更豐富!

適合: 新手升級咖啡人   中焙~深焙咖啡   喜歡尾韻回甘的咖啡 

 

四刀流咖啡沖煮法-甜感UP層次豐富

讓你成為咖啡沖煮達人!

適合: 咖啡達人   淺焙~中焙咖啡   喜歡甜中帶酸的咖啡 

 

四刀流咖啡沖煮法-回甘UP層次豐富

讓你成為咖啡沖煮達人!

適合: 咖啡達人   中焙~深焙咖啡   喜歡尾韻回甘的咖啡 

 

 

 

    在家就可以 咖啡杯測    

咖啡杯測教學-上集

咖啡杯測真的這麼難嗎?  暖窩咖啡老闆 教您

如何在家進行簡單的咖啡杯測!

 

咖啡杯測教學-下集

咖啡杯測真的這麼難嗎?  暖窩咖啡老闆 教您

如何在家進行簡單的咖啡杯測!

 

 

 

    沖煮器材介紹    

摩卡壺

摩卡壺的由來、構造與原理是什麼? 咖啡粉的研磨度要多少? 粉水比要多少? 用摩卡壺煮出的咖啡口感又如何? 影片中為您解答~

 

冰滴壺

冰滴咖啡要花多久時間? 粉水比要多少? 什麼樣的咖啡豆適合做冰滴咖啡? 冰滴咖啡的口感又如何? 影片中為您解答~

 

法蘭絨

法蘭絨要怎麼使用呢? 粉水比要多少呢? 研磨度要多少? 用法蘭絨沖出的咖啡口感又如何? 影片中為您解答~

 

法式濾壓壺

法式濾壓壺要怎麼使用呢? 粉水比要多少呢? 研磨度要多少? 用法式濾壓壺沖出的咖啡口感又如何? 影片中為您解答~

 

虹吸式

虹吸式要怎麼使用呢? 原理是什麼呢? 粉水比要多少呢? 研磨度要多少? 用虹吸式煮出的咖啡口感又如何? 影片中為您解答~

 

聰明濾杯

聰明濾杯要怎麼使用呢? 聰明濾杯操作簡單、清洗方便、容錯度高、失敗率低,號稱咖啡界的『防呆救星』,解決許多人在咖啡沖煮上遇到的難題喔! 

 

手沖咖啡

手沖咖啡要怎麼沖呢? 需要準備什磨器材? 粉水比要多少呢? 研磨度要多少? 有什麼手沖咖啡的小撇步呢? 影片中為您解答~

 

金屬濾網

金屬濾網要怎麼沖呢? 需要準備什磨器材? 粉水比要多少呢? 研磨度要多少? 使用金屬濾網的小撇步? 影片中為您解答~

 

浸泡式咖啡 冷咖啡

如何用浸泡式咖啡做成好喝的冰咖啡呢?趕快看看吧!

浸泡式咖啡 熱咖啡

如何用浸泡式咖啡做成好喝的熱咖啡呢?趕快看看吧!

如何沖濾掛咖啡包?

如何沖好一杯掛耳咖啡包呢?
過年好多人送掛耳包,到底怎麼沖才好喝,趕快看看吧!

 

 

    以科學角度看咖啡    

如何測量 咖啡濃度? 

如何知道咖啡的『濃淡度』呢?
每個人的感受認知不同,那就用儀器來告訴你吧! 

如何測量 咖啡烘焙度? 

如何知道咖啡的『烘焙度』呢?
可以透過儀器來將「顏色數值化」,再推算出來唷! 

如何測量 「含水量」及「密度」? 

生豆烘焙成熟豆後,咖啡豆就長大了??
要烘豆一定要先知道的:咖啡豆「含水量」與密度 !! 

如何知道 咖啡「研磨度」? 

到底要磨幾號??
大家最常問的咖啡研磨度,到底有沒有一個標準呢? 

如何知道 咖啡風味」? 

到底要如何訓練「品嘗咖啡」呢??
其實是有工具可以輔助訓練的唷! 

 

 

    咖啡豆生產國家    

Papua New Guinea 巴布亞新幾內亞

Papua New Guinea為赤道多雨氣候區,

以熱帶雨林為主,天然資源相當豐富,

「咖啡豆」為主要進出口農產之一。

 

Ecuador 厄瓜多

很多人對於厄瓜多是陌生的,

但卻是南美洲種植歷史排名前幾名的國家。

這幾年厄瓜多推廣著精品咖啡,但產量不算多。

 

Guatemala 瓜地馬拉

地理位置位於中美洲,

農業部分佔出口的三分之二,

為全世界第六大咖啡生產國。

 

Nicaragua 尼加拉瓜

地理位置位於中南美洲,

多高原、火山地形,豐富土壤資源,

主要經濟來源為農業產品,佔出口總額的60%。

 

Costa Rica 哥斯大黎加

位於中南美半島最中間的地方

很早就發展咖啡處理工程工業化,

將咖啡處理做非常細膩的研發,非常值得品味。

 

Colombia 哥倫比亞

位於南美洲的最北邊

哥倫比亞咖啡豆的分級除品質外,

常見會以「目」來區分,指得是咖啡豆的大小顆。

 

Etiopía 衣索比亞

為阿拉比卡原生種的發源地

同時也是Geisha 的發源地

位於非洲東部,為非洲第一大產區。

 

 

Kenya 肯亞

主要是偏水果、莓類、果酸風味,

屬「酸度明亮」的咖啡。

咖啡豆的分級上,依大小、形狀和硬度分為:

Top AA,AA,AB,PB等等。

 

Honduras 宏都拉斯

為中南美洲咖啡產量最大的國家

咖啡占其農業總產值38%以上,

也積極參與COE卓越杯競賽,逐漸打出知名度!