之前我們有和大家分享過
從烘焙度來選擇適合自己的咖啡豆,
那今天就要來談談
從「產地」來選擇咖啡豆唷!
讓大家能更精準的找出喜歡的咖啡☺️
 
 
目前咖啡產區主要集中在中南美洲、非洲及亞洲,
因各地不同的土壤與氣候,
咖啡豆顯現出歧異的個性,
由於容易表現產地的特徵,
咖啡豆多以生產國家來命名,
在此介紹幾款具代表性的咖啡豆個性。
 
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《 中南美洲 》
有陽光、土地、和高山的自然優勢,
與充足的勞動人口,
使得該地區得天獨厚,種植出穩定高品質咖啡,
香氣、味道與口感各項都居中,整體平衡感佳。
 
⭐️GUATEMALA 瓜地馬拉
豐富的地理氣候資源,
是咖啡風味多樣性的典型代表。
特性:酸度均衡,具香料混合風味。
 
⭐️PANAMA 巴拿馬
許多產區獨特的微型氣侯,
適合精品咖啡生長,
當在雨季結束時,
一股北風像冷氣般吹拂巴拿馬的山區,
減慢咖啡果實的成熟速度並提升糖分。
特性:口感柔滑,酸度均衡。
 
⭐️El SALVADOR 薩爾瓦多
有著肥沃的土壤、適宜的高度、良好的氣候、
世代相傳的種植技術和血統優良的樹種。
特性:平衡感強、清新活潑、口味溫和
 
⭐️HONDURAS 宏都拉斯
為全球第5大咖啡生產國,
以小型咖啡商為主,
咖啡豆適合中度及深度烘焙。
生豆處理法以水洗為主,
特性:酸度較高,口感飽滿微甜。
 
⭐️COSTA RICA 哥斯大黎加
火山土壤十分肥沃,而且排水性好,
為該國主要出口產品之一。
特性:通常純淨甜美,醇厚度偏向淡雅。
 
⭐️COLUMBIA 哥倫比亞
氣候的寶庫裡,培養多元豐富的風味,
可感受到十分具有重量的香醇
與咖啡自然的甘美。
特性:味道香醇,帶點堅果味。
 
⭐️BRASIL 巴西
咖啡產量世界第一,
酸味與苦味較平衡,容易入喉,
常被作為配方豆的基底。
特性:整體表現均衡。
 
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《 非洲 》
普遍特點是濃郁的香氣,酸味亮度活潑,
適合淺烘焙,帶出迷人果酸。
醇厚度略顯單薄,甜味也不太突出。
由於非洲乾旱缺水,多採用日曬法處理生豆。
 
⭐️KENYA 肯亞
有水果般的清香酸味與香氣,
特別是肯亞產的咖啡豆,
帶有黑醋栗、藍莓的風味很討喜,
在歐美各國十分受到好評。
特性:香氣強,豐富果味。
 
⭐️ETHIOPIA 衣索比亞
為公認的咖啡發源地,
咖啡十分多樣化,
水洗處理咖啡表現優雅、多層次而美味,
日曬處理的咖啡帶明顯果香與獨特迷人風味。
特性:顆粒飽滿,從柑橘、花香、糖漬水果甚至熱帶水果風味都有。
 
⭐️TANZANIA 坦尚尼亞
位於非洲東部赤道以南,
以山地草原和熱帶山地氣候為主,
涼爽而又乾燥,適合咖啡種植。
特性:顆粒飽滿,酸質柔和,中度的醇厚度。
 
⭐️BURUNDI 蒲隆地
地形複雜,有「非洲之心」的優美稱號。
多半都是波旁系列品種,以小農為主,
咖啡生長在海拔 1750至 2000 公尺的高山上。
特性:有清爽熱帶水果的酸甜。
 
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《 亞洲 》
亞洲的咖啡豆口感濃稠、香氣與酸度略低,
並帶有香料或藥草味道。
 
⭐️INDONESIA 印尼
印尼一開始僅生產阿拉比卡,
但1876年葉鏽病盛行,
最後羅布斯塔種咖啡佔印尼咖啡絕大多數。
特性:口感醇厚、香味濃且酸度低,略帶似中藥的味道。
 
⭐️INDIA 印度
氣候條件多樣,適合種植不同種類的咖啡生長。
一些海拔高的地區最適合種植阿拉比卡種,
溫暖潮濕條件的地區最適合種植羅伯斯塔種。
特性:總體口感溫和,顆粒飽滿,酸度低。
 
⭐️VIETNAM 越南
為全球第二大的咖啡出口國,僅次巴西。
領土為狹長型,南北氣候差異頗大,
北部山區因呈現溫帶氣候,故可種植阿拉比卡,但產量不多。
而南部屬熱帶季風氣候,以栽種羅巴斯塔為主,
同時也是越南咖啡出口的主力。
特性:濃郁醇厚,略帶苦澀回甘。
 
⭐️TAIWAN 台灣
西部「山地型」咖啡:
具花香味、茶香味,酸味中等,
包括東勢、南投、雲林、嘉義、台南等地區。
 
南部「高原型」咖啡:
具花香味和巧克力味,不酸不澀,
以屏東大武山系的產區為主。
 
東部「海岸型」咖啡:
具花香味與香料味,酸味明顯。
 
因為地區因土朗氣候條件影響了咖啡的風味,也有很多不同的烘焙度變因,
有可以能同一地區的豆子但是選擇不同的烘焙度,
風味、香氣、甜潤感、口感、豐富度都會隨之改變,
咖啡博大精深又奇妙,每個人都有自己的喜好與偏愛,
如何選擇適合自己的咖啡,『產地』或許是您可以加入的考慮之一喔!
 
📖延伸學習「如何挑選咖啡豆 之 烘焙篇」
 
 
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