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-- 水洗處理法 --

 

目前最常見的咖啡豆處理法,水洗法相較於日曬法較好控制咖啡豆品質,主要就是在於洗淨咖啡來減緩「發酵」過程,也因須使用大量的水,所以一般較缺乏水資源的國家,較少看到水洗處理法。《了解更多》

特色:酸香味和明亮感較佳,風味潔淨無雜味。

 

 

-- 日曬處理法 --

 

為最傳統的咖啡後製法,作業過程簡單,以整顆果實進行曝曬發酵,設備投資花費較少,成本相對較低,但因日曬處理法受制於天候,且耗日費時,通常使用在水資源較缺乏的國家,常見的國家如:巴西、衣索比亞等。《了解更多》

特色:風味較豐富有層次,常有花香、果香,再加上發酵程度的不同,產生出酒香、酒釀的風味。

 

-- 蜜處理法 --

 

「蜜處理」會讓許多人以為是用蜜來處理咖啡豆,或是咖啡喝起來甜如蜜,但事實上是因咖啡果實剝除果皮後,
外圍的果膠層經過曝曬,吸收空氣中的濕氣使果膠變黏,像裹著蜜一樣!《了解更多》
 
特色:整體風味更凸顯果膠的甜香與水果調,口感厚實但酸味較為低沉柔順。