【 暖窩 咖啡 小教室】 如何手沖單品咖啡?
 
 
暖窩要和大家分享「如何手沖單品咖啡?」
整個手沖的過程約3~4分鐘,
由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制,
所以是個簡單卻又講究的萃取方法喔!
 
使用濾紙沖泡,
不僅可輕易而直接地顯現出咖啡豆的個性,
同時也能過濾咖啡豆的油脂及殘渣,
表現出東方人偏好的乾淨風味,是一大魅力。
 
⭐️準備事項:
1.手沖壺
2.濾杯
3.濾紙
4.咖啡杯/壺
5.現磨的咖啡粉
6.輔助器材:電子秤、溫度計和計時器,
                      可以讓沖煮咖啡的過程更準確。
 
✅研磨粗細度:610N刻度5,約白砂糖的大小。
✅粉水比例:1:16,咖啡粉15g,總水量250ml。
✅水溫:92~96度。
 
⭐️沖煮步驟:
     第一次注水30c.c,悶蒸時間30 秒,
     第二次注水至70g,
     第三次注水至150g,
     第四次注水至250g,
     並於最後一次停止注水時間,
     控制在2分30秒(±20秒)直至滴濾完畢。
 
 
🤓「書上沒教你的!」
①咖啡粉倒入濾杯後輕拍,這個叫「整粉」,
    的目的是讓密度一致,
    讓水通過速率一致,使溶出物更多。
 
②悶蒸讓酸甜苦的風味更為平均的溶解出來,
    攪拌是為了增加溶出物質且香氣較為明顯,
    風味釋出的順序為酸-甜-苦。
 
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都在影片中喔~
 
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