Hello~大家好!   今天喝咖啡了嗎?

 

您是否常常有這個疑問?
「咖啡豆研磨到底要調幾度?」
「這樣的咖啡粉粗細度，可以嗎?」

 

咖啡豆的研磨，在整個咖啡沖煮的環節中，佔了很重要的角色，
但我們很難用一個『絕對號碼』的標準來跟你說，
為什麼呢?

 

不同的咖啡沖煮方式，就會對應不同的研磨度，
不同的磨豆機，同樣數字的設定，粗細也不同，
甚至個人喜好也會決定研磨粗細的調整。

S__15532203.jpg

圖為：飛鷹磨豆機

S__15532201.jpg

圖為：義式研磨˙機

S__15532204.jpg

圖為：小飛馬磨豆機

 

 

那就會有人問啦~
「那小飛馬610N這台的話，我要磨幾號?」

 

來~姊跟你說：
就算是同一型號的磨豆機，
研磨的粗細也可能因使用損耗程度而不同，
或者磨豆機的校正也可能造成差異。

 

例如影片中，我們用同一機型的磨豆機，
各別設定刻度4的研磨，
一台是新的，一台是使用8年的機器，
研磨出來的粗細度就有些微的差異。

S__15532205.jpg

 

「這些磨豆機的研磨度，到底有沒有一個標準在?」

 

今天來介紹有國際粉體顆粒標準的『篩粉器』，
不同篩網，有不同的孔洞大小，
將咖啡粉倒進篩粉器中做搖晃，
可知道其通過率到達多少，
徑而對應到國際標準「μm」的單位，數字越大，代表粉體越大。

 

S__15532183.jpg

S__15532186.jpg

 

 

而在SCA國際精品咖啡協會中規定，
在做「咖啡杯測」時，咖啡粉須通過20號篩網(約840μm),
確保每人杯測時研磨度是較一致的。

 

只能說「咖啡研磨」真的是頗深的課題啊~~
暖窩咖啡主要還是依照客人的「沖煮工具」為基準，
還有「個人喜愛的濃淡度」來幫客人做研磨唷!

 

光是咖啡的「研磨度」，還可以討論非常多事情，
相關的分析實驗，我們就等下回說囉~~
感謝大家!

——————————————————-

更多暖窩咖啡YouTube教學影片：
https://www.youtube.com/channel/UCZAnn5nrz0XBJZ0tudwJ82A

#篩粉器 #SCA #咖啡研磨度
#KRUVE #SCA咖啡課程 #咖啡教學