超好喝!用二刀流沖Geisha藝妓咖啡
 
Hello 大家好!今天喝咖啡了嗎?
暖窩咖啡老闆—黃明志老師
之前教的一刀流咖啡沖煮法,
大家都學會了嗎?
 
就有朋友們問:一刀流沒有悶蒸?
「悶蒸」指咖啡粉與熱水接觸後,快速釋出二氧化碳的過程,
可以讓咖啡風味更有層次唷!
 
所以今天老師就來示範
來沖 #藝妓咖啡
多了悶蒸的動作,讓大家沖咖啡等級up up
 
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『二刀流咖啡沖煮法 』
分兩次注水,多了悶蒸的動作,
使咖啡風味更豐富、更有層次。
 
《影片示範的咖啡豆》
巴拿馬 波奎特 翡翠莊園 頂級私藏綠標批次 日曬處理法
焙度:淺焙
風味:甜中帶酸,層次感較豐富,明顯的花香與水果香。
綠標藝妓推薦喝👉🏻https://reurl.cc/rg1Lrb
 
事前準備:
❶16克中研磨咖啡粉(小飛馬/小飛鷹3.5)
❷240克水(水溫約94度)
❸濾杯/濾紙/下壺/手沖壺
❹電子秤
❺計時器
 
步驟:
❶濾紙放入濾杯,並先用熱水浸濕,使濾紙服貼著濾杯。
❷投入咖啡粉,並輕拍將咖啡粉均勻分佈。
❸注水32克,將所有咖啡粉浸濕。
❹停止注水,並等待30秒時間,進行「悶蒸」。
❺定點注水至70克的水後,由中心往外繞,再由外往內繞。
❻注水至170克時,採定點注水至完畢。
 
備註:
沖煮時間約1分45秒,
中段注水繞圈來擾動咖啡粉,可以增加更多的香氣,以及咖啡的甜感。
看了這麼多老闆的#手沖教學 影片,
應該也知道淺焙和中(深)焙的咖啡豆,
沖煮的手法不太一樣~
(不同焙度的咖啡,想要呈現的風味也不太一樣)
 
老闆!老闆!
再教我們如何用二刀流沖煮法
沖中(深)焙的咖啡吧~
更多暖窩咖啡YouTube教學影片:https://youtu.be/sHzzICi3IpY