【暖窩咖啡 小教師】摩卡壺
 
Hello 👋🏻 大家好!
今天喝咖啡了嗎?☕️
 
 
今天來和大家分享
「手工濃縮咖啡」-摩卡壺
 
 
☕️摩卡壺的由來:
1930年由義大利bialetti公司
大量製作與銷售,
並命名「moka espresso 」,
從此大家就稱為「摩卡壺」。
但它與摩卡咖啡或義大利式摩卡
並沒有什麼關係。
 
 
☕️摩卡壺的構造與原理:
分別由上壺、濾器和下壺組成,
濾器則在上、下壺中間,
當下壺水加熱產生水蒸氣,
會形成約一倍的大氣壓力,
將熱水往上推,
通過咖啡粉萃取出咖啡液。
 
 
☕️摩卡壺的研磨度:
暖窩使用摩卡壺,
是將咖啡豆研磨成細研磨,
(小富士刻度1)
當然可以個人喜好調整。
 
 
☕️摩卡壺的粉水比:
其實每個摩卡壺
都已經設計好水與咖啡粉的量,
下壺裝滿水(不超過洩壓閥),
咖啡槽裝滿咖啡粉,
(未裝滿咖啡粉會因厚度不夠,造成萃取不足)
就是沖煮摩卡壺的最適比例喔!
 
若真要計算…
暖窩使用的摩卡壺算出來的
粉水比約為1:8。
 
 
☕️摩卡壺沖煮的咖啡口感:
號稱「手工濃縮咖啡」,
口感非常濃郁!
(雖然沒像義式機那麼濃郁,
因為內部壓力沒這麼大…)
台灣較少人直接喝濃縮咖啡,
可搭配牛奶飲用,
或加水成美式咖啡。
 
 
小撇步:
一般摩卡壺沖煮的咖啡,
會有些許的細粉,
暖窩建議可在咖啡粉上
鋪上濾紙過濾唷!
 
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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參考資料:《精選咖啡》