Hello~大家好!   今天喝咖啡了嗎?
 
許多第一次看到咖啡生豆的朋友,
會很驚訝說:「蛤?生豆這麼小顆?」
 
是的!咖啡豆烘焙完會長大喔!
其實咖啡生豆經過加熱後,其水份會被蒸發,
熱能使得咖啡豆體積膨脹,密度變小。
 
 
一般我們收到咖啡樣品後,
會去紀錄咖啡豆的 #含水量#密度
這可以有效去規劃我們的烘豆計畫唷~
例如:咖啡生豆的含水量多寡,會影響到烘焙時的「脫水時間」。
或者將咖啡熟豆的這些資訊記錄下來,
也可以做有效的品質控管。
 
 
那咖啡豆「含水量」及「密度」要如何知道呢?
我們可以透過儀器測量喔~
快跟著闆娘一起來看看吧!
 
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今天使用的儀器,是一般較常見的 #MD500,
可測量生豆或熟豆狀態下的咖啡豆含水量及密度,
且一般生豆含水量會介於8-12%
 
以生豆示範:
MD500測量出含水量為11.9%,密度為743
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以熟豆示範:
MD500測量出的含水量為2%,密度為452

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另外說明:
每個咖啡豆的密度含水量,都會因為生豆狀態與烘焙程度不同而有異唷!
 
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