【 暖窩 咖啡 小教室】
聰明濾杯 Clever Dripper
 

 
聰明濾杯操作簡單、清洗方便;
容錯度高、失敗率低,
號稱咖啡界的『防呆救星』,
解決許多人在咖啡沖煮上遇到的難題喔!
 
其實聰明濾杯是台灣研發出來的唷~
出自台灣的宜家貿易公司,
更妙的是當初是個沖茶器的設計,
後來被運用在咖啡沖煮,是不是很有趣呢!
且順勢搭上第三波咖啡浪潮,流傳歐美、日本,
堪稱「台灣之光」呢!
 
⭐️構造設計:
聰明濾杯之所以聰明,
關鍵在於濾杯底部的「活塞閥」設計,
水注入濾杯後,水壓會使活塞閥自動密合止水,
咖啡粉即可充分浸泡於其中;
待完成浸泡後,將濾杯置於咖啡壺/杯上,
底盤受到按壓促使活塞閥開啟,
咖啡即會緩緩流入杯中。
 
⭐️特點:
同時兼具虹吸式與手沖濾杯的優點,
既有虹吸式攪拌及完全浸泡的空間,
還有手沖濾杯的過濾功能,
可再搭配不同技巧,創造不同風味的咖啡,變化無窮呀!
 
⭐️材質差異:
常見的材質有陶瓷、塑膠、玻璃等,
差異在於鎖住溫度的效果,
像是陶瓷較為厚實,溫度維持效果比塑膠好!
若因換了材質,而感受到咖啡較苦或是較無味,
可能要調整水溫,建議水溫約88–90度,
溫度越高咖啡風味偏苦,反之則偏酸。
 
⭐️沖煮流程:
聰明濾杯有多種沖煮方式,
像是使用浸泡攪拌法沖煮,
或是將聰明濾杯直接放置在容器上,
如同一般手沖的方式沖煮咖啡,
而其風味也會有所差異。
另外也有不需攪拌、純浸泡的簡易方式。
 
《事前準備》
❶聰明濾杯
❷手沖壺
❸咖啡壺/杯
❹耗材:濾紙、咖啡粉、熱水
❺輔助器材:攪拌棒、計時器、電子秤
 
 
🐾步驟一:潤濕濾紙,同時溫杯。
 
先將濾紙摺好後,放置進聰明濾杯。
此時可先將濾杯放在咖啡壺/杯上,
潤濕濾紙不但能夠沖洗掉濾紙的味道,
還能讓濾紙更服貼於濾杯,也能同時溫杯。
將下壺的水倒掉,便可開始進行沖煮。
 
 
🐾步驟二:倒入咖啡粉後,第一次注水。
 
咖啡粉刻度建議使用中等粗細,
將研磨好的咖啡粉倒入濾紙,
將30c.c熱水注入濾杯中,靜待25-30秒,
粉水比例可依照個人口味喜好做調整。
 
🌸影片中暖窩的作法:
1.研磨粗細度:小富士刻度5,約白砂糖的大小。
2.粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。
3.沖煮水溫:88~90度
 
 
🐾步驟三:第二次注水,攪拌後靜置。
 
進行第二次注水至240c.c,進行攪拌,
將咖啡粉與熱水充分混合即可,
靜待1-2分鐘。
 
「攪拌」是非常重要的影響關鍵喔!
如先前所說,聰明濾杯能選擇不同的沖煮方式,
而攪拌加上浸泡法,能均勻混合
使咖啡風味更多層次、厚實,
純浸泡法風味表現則相較中庸。
攪拌完成後,可將濾杯蓋上覆蓋防止失溫。
 
  
🐾步驟四:再次攪拌後扣上濾杯,等待咖啡液流完。
 
浸泡時間結束後,
再進行最後一次的攪拌。
接著扣上聰明濾杯,等待咖啡液流下,
接著便能輕鬆享受香濃的咖啡。
 
 
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