【 暖窩 咖啡 小教室】 各式濾杯比較
 

今天要和大家聊聊各式各樣的濾杯
市面上的濾杯五花八門,
各樣的造型、顏色、材質,
大家是否看得眼花瞭亂呢?

其實所有的濾杯並沒有好或不好,
只要了解其性質,
調整一下手沖的方式,
一樣都能沖出好咖啡喲!

 

⭐️濾杯的形狀:
主要分為扇形、錐形及波浪(蛋糕)濾杯三種形狀。

⭐️濾孔的大小:
影響水流的速度和萃取的濃淡,一般來說水流越快,萃取濃度較淡,亦則反之。
❶扇形濾杯:有單孔、雙孔、三孔,
濾徑較小,流速較慢,口感較醇厚
❷錐形濾杯:濾徑較大,流速較快,口感較輕盈
❸波浪濾杯:又稱蛋糕濾杯,則有平整的底部,
搭配特殊的波浪濾紙,
濾出的咖啡口感均勻。

⭐️沖煮咖啡常見的原理
重力式沖煮、浸泡式沖煮

❶錐形濾杯孔洞較大,粉水接觸時間較短,
較接近重力式沖煮,口感較為乾淨,
風味偏向風味輪的橘黃色的水果系列。

❷扇形濾杯孔洞較小,且底面平底,粉水接觸時間時較長,
藉在重力式和浸泡式中間,口感較為醇厚,
風味較偏向果乾類的風味。

⭐️濾杯的材質:
有陶瓷、玻璃、塑膠等種類,
差異在於保溫效果程度的不同,
較特別的是金屬濾網濾杯,
不需要搭配濾紙使用,
能保留住更多的咖啡油脂,口感更濃,
但有些較細的咖啡粉可能會過濾不掉。

⭐️濾杯中的溝槽的作用
溝槽的造型與肋骨相似,也被稱為「Rit」。
在濾杯中放入濾紙、倒入水後,
濾紙會緊貼杯壁,
而溝槽則創造出萃取液與空氣可以通過的空間,
若沒有溝槽的話,
萃取液就只能透過萃取口流出,
會使萃取時間過長而出現過度萃取的現象。

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不知道大家喜歡用什麼濾杯呢?
快在底下留言讓我們知道吧!

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