今天要和大家聊聊各式各樣的濾杯

市面上的濾杯五花八門，
各樣的造型、顏色、材質，
大家是否看得眼花瞭亂呢？

其實所有的濾杯並沒有好或不好，
只要了解其性質，
調整一下手沖的方式，
一樣都能沖出好咖啡喲！

 

⭐️濾杯的形狀：
主要分為扇形、錐形及波浪(蛋糕)濾杯三種形狀。

 

⭐️濾孔的大小：
影響水流的速度和萃取的濃淡，一般來說水流越快，萃取濃度較淡，亦則反之。

❶扇形濾杯：有單孔、雙孔、三孔，濾徑較小，流速較慢，口感較醇厚

❷錐形濾杯：濾徑較大，流速較快，口感較輕盈
❸波浪濾杯：又稱蛋糕濾杯，則有平整的底部，搭配特殊的波浪濾紙，濾出的咖啡口感均勻。

 

⭐️沖煮咖啡常見的原理
重力式沖煮、浸泡式沖煮

❶錐形濾杯孔洞較大，粉水接觸時間較短，
較接近重力式沖煮，口感較為乾淨，
風味偏向風味輪的橘黃色的水果系列。

❷扇形濾杯孔洞較小，且底面平底，粉水接觸時間時較長，
藉在重力式和浸泡式中間，口感較為醇厚，
風味較偏向果乾類的風味。

 

⭐️濾杯的材質：
有陶瓷、玻璃、塑膠等種類，
差異在於保溫效果程度的不同，
較特別的是金屬濾網濾杯，
不需要搭配濾紙使用，
能保留住更多的咖啡油脂，口感更濃，
但有些較細的咖啡粉可能會過濾不掉。

 

⭐️濾杯中的溝槽的作用
溝槽的造型與肋骨相似，也被稱為「Rit」。
在濾杯中放入濾紙、倒入水後，
濾紙會緊貼杯壁，
而溝槽則創造出萃取液與空氣可以通過的空間，
若沒有溝槽的話，
萃取液就只能透過萃取口流出，
會使萃取時間過長而出現過度萃取的現象。

 

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