2023年SCA全新精品咖啡產業技能文憑制度

Brand-New: SCA Skills Diploma

SCA咖啡產業咖啡技能文憑制度，是於2023年07月開始實施。一套全新的SCA咖啡產業咖啡技能文憑，讓您更清楚在精品咖啡產業中，為您提供更深入咖啡知識和實踐咖啡產業經驗，您可以立即在行業環境中立即應用。

每一個文憑都需要專業級學習與中級以及基礎級課程的結合。您可以探索四大文憑內容，瞭解這四大文憑中，每個文憑具體重點內容和必修課程內容。讓您在想要從事哪個產業區塊時，就可以依據必修的課程內容去進修，以達到您想要的路徑。預祝您成功。

您完成了文憑的要求嗎？

我們2024年度，專業級課程已經開放登記啦！一起提早完成這文憑計畫。

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你是咖啡產業界人才，已有產業經驗或是在咖啡產業從業，需要更彈性的學習方案。

您可以透過二個組合課程中，更可以理解如何將萃取萃取(金杯理論)融入在義式咖啡萃取中，或是萃取完的濃縮咖啡來理解咖啡萃取這件事;可以感官的感受修正烘焙，或是在烘焙後如何透過感官感受理解烘焙過程，這二個組合課程，是相輔相成。

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全新企劃SCA咖啡證照技能文憑課程

您的心聲我們聽見了：我是上班族、學生、家庭主婦，想要在空閒時間學習第二專長、想要建立斜槓人生、想要讓我的咖啡更好喝、想要多一份技能、想要實踐我的小小夢想、實踐自我咖啡藍圖想像力。

於是部分課程開放SCA假日班、平晚班，讓您更彈性安排自己學習時間，循序漸進地進修。

台北場｜SCA CSP Introduction to Coffee 精品咖啡實作全能零基礎(SCA假日班、平日班)

台中場｜SCA CSP Introduction to Coffee 精品咖啡實作全能零基礎(SCA假日班、平晚班)

高雄場｜SCA CSP Introduction to Coffee 精品咖啡實作全能零基礎(SCA假日班、平晚班)

優惠-台中場｜SCA CSP Barista 義式咖啡師證照課程基礎級(平晚班)(09月05~07日)

優惠-台中場｜SCA CSP Brewing 咖啡沖煮萃取咖啡師證照課程基礎級(平晚班)(12月12~14日)

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課程問題Q&A 關於證書這件事

Ｑ：

SCA咖啡證照是國際的證書嗎？

這張證書只有台灣有用嗎？

一定要考咖啡證照嗎？

SCA協會跟仿間有看到的一些認證有何不同？

A：這個問題很廣，以下內容參考

SCA 精品咖啡協會 (Speciality Coffee Association) 簡稱。

其基礎是開放性、包容性和共享知識的力量。從咖啡農到咖啡師和烘焙師，會員遍布全球，涵蓋了咖啡價值鏈的每個要素。致力於咖啡標準制定、咖啡教育推廣、全球咖啡競賽...等等。每年世界盃咖啡競賽活動WCE（World Coffee Events）、世界各地不定期的咖啡教育營、世界各地

的SCA AST不定期所舉辦的咖啡技能計畫（Coffee Skills Program），皆是SCA所舉辦的咖啡活動。也是世界大多數國家，所統一認可的世界咖啡組織。

SCA證書在全球，無論是歐洲或是美洲及各地皆被認可。暖窩所開設的SCA咖啡證照學習，這些年來，除了台灣之外，還有來至美國、加拿大、巴西、哥倫比亞、日本、香港、大陸、新加坡、印尼、澳洲、英國、義大利...全球各地的人士或是當地的台灣人來學習。取得SCA證書後，又回到當地使用並參與咖啡產業工作。

目前台灣多家連鎖企業或是一般經營咖啡館個人店以及電商營銷人員，近年來不斷紛紛派員來暖窩學習SCA咖啡證照，其中包含銷售部門、行銷部門、門市人員、教育訓練人員、咖啡烘焙部門、B toB第一線人員。無論是經理主管階級至一般職員皆有。

在尋找咖啡相關工作的您，您也會發現到，這幾年開始，有企業在徵才時或是面試時，會詢問或是要求需要有SCA咖啡證照的這件事情。

是因，為企業們發現，SCA所制定的，是一個咖啡的基礎準則。企業因為SCA這個基礎準則，來修定屬於自己企業文化的咖啡方案。所以，當您與企業有基礎相同的語言文化，這樣彼此才會有相同可以溝通的橋樑。

我們歡迎您，當您想走進SCA這個大家庭時，暖窩可以一起陪伴您一起前進。

Q：我完全沒有咖啡基礎，可以來上課嗎？

A：咖啡是一個巨大的行業，咖啡文化也是重要的環節，能夠提供許多不同的就業機會以及個是相關咖啡技術與精品咖啡品質有著完整的認證制度。”咖啡技能計畫“是讓人們選擇最符合他們需求的學習路徑。

咖啡技能計畫包括六個不同的學習模塊：

認識咖啡 -SCA CSP Introduction to Coffee

義式咖啡師技能 -SCA CSP Barista Skills

咖啡萃取（金杯理論） -SCA CSP Brewing

咖啡生豆學 -SCA CSP Green Coffee

咖啡烘焙 -SCA CSP Roasting

咖啡感官技巧 -SCA CSP Sensory Skills

而每個領域又分為基礎級（Foundation Level）、中級（Intermediate Level）與專業級（Professional Level）三個級別，而學分計算方式：基礎5學分、中級10學分、專業級25學分。另外認識咖啡價值10學分。當您達到100學分時，您將獲得SCA咖啡100學分技能文憑。

如果您完全無咖啡基礎，我們在各科別的內容，皆會安排認識咖啡的講述，以協助您補充咖啡的知識。各科別會分為三個級別，其目的是為了讓完全無基礎的人，可以透過基礎的訓練，您就會達到基礎的能力。中級為基礎級的進階，您可以透過中級的內容訓練，就會學習理解如何的變異及修正。而專業級別，需與中級先間隔三個月，才可以在上課。其目的，是因為您學習到中級級別後，需要自己實務的練習與操作，讓學習到的技能，更能透過學理與實作操作，深入的運用。如此完善的級別規劃，可以讓您安心地漸進式學習。而各科別都是獨立的，您想上完咖啡萃取（金杯理論）基礎+中級，再繼續上義式咖啡師技能基礎+中級，再繼續上咖啡烘焙基礎+中級，這樣是可以的。只有單科別的專業級別需與中級級別必須相隔三個月時間。

所以，您可以安心的選擇欲認證的單獨科別。例如：想要烘焙咖啡，就直接選擇咖啡烘焙基礎+中級

認證。相信您，在各科別的學習，可以更容易清楚地理解咖啡這件事情。

Q：SCA咖啡證照認證對我有什麼幫助？

A：

由於咖啡豆本身的複雜度是高的。光是透過網路上影片學習手沖咖啡，沖煮的方式就有百千萬種。看久了、學習久了，發現怎麼沖煮都好像不會，又有一些的奇怪或是疑問。那是因為，自己無法去解釋或是理解在沖煮過程中，咖啡粉做了什麼事情？我們有必須做什麼動作，可以達到我想要的一杯咖啡。

而SCA致力於咖啡標準的制定。在1964年前，就已經研究出來，定義沖煮的水溫...以及各式沖煮的條件。透過不斷的研究，修正研究報告以及世界飲用咖啡的人習性資訊。當您透過學理部分的學習，再透過實務的操作。您會更用客觀與理解的角度，來看待咖啡這件事情。

因為，近年來無論連鎖企業或是一般經營咖啡館個人店以及電商營銷人員，近年來不斷紛紛派員來暖窩學習SCA咖啡證照，其中包含銷售部門、行銷部門、門市人員、教育訓練人員、咖啡烘焙部門、B to B第一線人員。無論是經理主管階級至一般職員皆有。

在尋找咖啡相關工作的您，您也會發現到，這幾年開始，有企業在徵才時或是面試時，會詢問或是要求需要有SCA咖啡證照的這件事情。是因為企業們發現，SCA所制定的，是一個咖啡的基礎準則。企業因為SCA這個基礎準則，來修定屬於自己企業文化的咖啡方案。所以，當您與企業有基礎相同的語言文化，這樣彼此才會有相同可以溝通的橋樑。

Q：SCA國際咖啡師證照有用嗎？

證書就像駕照一般，你有用到就有用，沒用到都是沒用的。SCA為制定咖啡產業標準的協會，所以這張證書在世界各地咖啡產業是被認可的。如同您要到澳洲咖啡產業打工、日本咖啡產業打工、英國咖啡產業打工...等等。有了SCA證照，是一個證明，讓工作起來會有一個容易溝通的語言。在台灣咖啡產業，已經有許多連鎖型企業，使用SCA標準在制定公司SOP流程。同時，在104上不時都會看到餐飲業在徵人時，會要求有SCA證照。所以，您可以自行判斷對您是否有用？

Ｑ：咖啡師證照種類有哪些？

依據現在在台灣的常見咖啡證照有：Coffee Quality Institute（簡稱CQI）、City & Guilds（簡稱CG）、Specialty Coffee Association（簡稱SCA）。

簡單介紹這三個證照：

1.Coffee Quality Institute（簡稱CQI）Q grader證照主要在進行咖啡產業品管師認證。

2.City & Guilds（簡稱CG）主要為吧檯飲料調製實務證照。

3.Specialty Coffee Association（簡稱SCA）主要為咖啡產業相關技能學習。更多詳細參考資訊：https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/coffeeclass-sca

Ｑ：咖啡師證照考試內容有什麼？

每個科別課程初級僅有筆試、中級有筆試及實作。每個科別與級別筆試題目數以及實作內容皆不同，通過率也不太相同。

初級筆試通過率：60%

中級筆試通過率：70%

專業級筆試通過率：80%

每科別實作通過率會有不同。

更多詳細參考資訊：https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/sca-csp

Ｑ：SCA咖啡證照費用？

依據您上課的科別來決定證照費用。每個課程費用都有所不同。暖窩對於上過暖窩SCA課程學員，還會有舊生優惠價。我們的課程費用都是公開透明，不會再亂加收其餘費用。如果我們的授課老師有要您另外繳交費用，可以直接撥打02-27902928 暖窩咖啡總部告訴我們。以杜絕亂收費狀況。這不會影響您課程權益。

各科別相關費用請點取下方縮需學習課程參考：

【台北場-實體課程】

台北場｜SCA CSP Introduction to Coffee 精品咖啡實作全能零基礎(SCA假日班、平晚班)

台北場｜SCA CSP Roasting 咖啡烘焙基礎級+中級(12月26~29日)

台北場｜SCA CSP Barista 義式咖啡師基礎級+中級(日期洽內文)

台北場｜SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論) 基礎級+中級(09月11~14日)

台北場｜SCA CSP Sensory 咖啡感官杯測訓練基礎級+中級(10月23~26日)

台北場｜SCA CSP Green 咖啡生豆品質鑑定基礎級+中級

台北內湖Neihu｜義式咖啡拉花實作課程（基礎）(日期洽內文)

台北信義永春店｜手沖咖啡技巧精華實作課程（基礎）(日期洽內文)

台北信義永春店｜義式咖啡拉花實作課程（基礎）(日期洽內文)

台北場-SCA CSP 5科全科專業級預約登記表單(日期洽內文)

【台中場-實體課程】

台中場｜SCA CSP Introduction to Coffee 精品咖啡實作全能零基礎(SCA假日班、平晚班)

台中場｜SCA CSP Roasting 咖啡烘焙基礎級+中級(09月05~08日)

台中場｜SCA CSP Barista 義式咖啡師基礎級+中級(12月12~15日)

台中場｜SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論) 基礎級+中級(11月21~24日)

台中場｜SCA CSP Sensory 咖啡感官杯測訓練基礎級+中級(10月31日~11月03日)

台中場｜SCA CSP Green 咖啡生豆品質鑑定基礎級+中級(日期洽內文)

台中場｜手沖咖啡技巧精華實作課程（基礎）(日期洽內文)

台中場｜義式咖啡拉花實作課程（基礎）(日期洽內文)

台中場-SCA CSP 5科全科專業級預約登記表單(日期洽內文)

優惠-台中場｜SCA CSP Barista 義式咖啡師證照課程基礎級(平晚班)(09月05~07日)

優惠-台中場｜SCA CSP Brewing 咖啡沖煮萃取咖啡師證照課程基礎級(平晚班)(12月12~14日)

獨家限量-台中場-SCA 咖啡師證照課程(限定) 咖啡沖煮+義式咖啡師基礎+中級 4張咖啡師證照一次到手(10月02~06日)

獨家限量-台中場-SCA 咖啡烘焙文憑證照課程(限定) 咖啡烘焙師+咖啡感官杯測師基礎+中級 4張咖啡師證照一次到手(01月08~12日)

【高雄場-實體課程】

高雄場｜SCA CSP Introduction to Coffee 精品咖啡實作全能零基礎(SCA假日班、平晚班)

高雄場｜SCA CSP Roasting 咖啡烘焙基礎級+中級(11月27~30日)

高雄場｜SCA CSP Barista 義式咖啡師基礎級+中級(12月18~21日)

高雄場｜SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論) 基礎級+中級(09月18~21日)

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高雄場｜SCA CSP Green 咖啡生豆品質鑑定基礎級+中級(日期洽內文)

高雄場｜手沖咖啡技巧精華實作課程（基礎）(日期洽內文)

高雄場｜義式咖啡拉花實作課程（基礎）(日期洽內文)

高雄場-SCA CSP 5科全科專業級預約登記表單(日期洽內文)

優惠-高雄場｜SCA CSP Barista 義式咖啡師證照課程基礎級(平晚班)(08月28~30日)

優惠-高雄場｜SCA CSP Brewing 咖啡沖煮萃取咖啡師證照課程基礎級(平晚班)(11月27~29日)

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Ｑ：要如何成為SCA咖啡培訓師(簡稱AST)？

只要您通過專業級課程，就可以與SCA申請AST資格。

歡迎各大專院校在職老師、退休老師、屆退人士、咖啡產業界講師、咖啡產業界督導、餐飲業界個人才加入SCA AST行列。

參與暖窩咖啡課程，我們會協助您！

更多詳細參考資訊：https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/sca-csp

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Ｑ：只有在教一二種的講師跟教很多種的講師有差別嗎？看講師資歷很短的與很長的授課內容有差嗎？每個地方課程時數與價格都不一樣，要怎麼選擇？

您只要報名的是SCA的證照課程，課程考核通過後，都是由SCA核發的證書。SCA有規範講師的課綱為基礎授課原則。並有規範同樣是SCA證照課程，是不能同時有認證與不認證的差異。課程時數SCA在每個級別都會有最低授課時數，暖窩網頁有寫明，可以給您參考。

https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/sca-csp

暖窩從事SCA授權培訓已有近十年時光，已經有無數咖啡師與培訓師是參與過暖窩咖啡SCA證照課程，從初級、中級至專業級課程。進入咖啡產業，或是成為SCA AST培訓師。希望咖啡產業可以不斷地注入新氣象，您可以一起來參與。

暖窩培訓師取得咖啡技能全部科別講師以及咖啡機維護工程師講師資格。這10多年來已成立 4 店、3 教室、2 SCA培訓導師、1 總部、1 烘焙廠，專注在咖啡產業鍊價值中，很願意在課程中帶給您除了SCA認證內容外，還有更多的實務與永續發展經驗。邀請您來到課程中，我們再慢慢分享。

國際咖啡產品國際品質獎榮獲食品界米其林iTQi 國際風味評鑑所最高榮譽三顆星風味絕佳獎章

國際咖啡烘焙國際評鑑獎榮獲Coffee Review 國際咖啡評鑑中心 95分 Exceptional（極優異）高分

您可以依據自己的學習時間或是地點，安排在台北SCA咖啡證照教室、台中SCA咖啡證照教室、高雄SCA咖啡證照教室，三個地點彈性的安排進修學習。每個課程內頁都有詳細的證照課程日期、時間、內容及證照費用給您點進去參考。

課程問題Q&A 關於選擇認證課程

Q：我想開店應該要上什麼課？

Ａ：這需要看您本身的菜單是否有供應拿鐵、美式或是單品黑咖啡？

如果有提供單品黑咖啡，建議您先選擇“SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論) 基礎+中級”證照認證開始進修。

如果您只提供拿鐵咖啡、美式咖啡，建議您可以選擇“SCA CSP Barista 義式咖啡師基礎+中級“證照認證開始進修。

我們是建議您需要完整的學習，可以先上“SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論) 基礎+中級”再上“SCA CSP Barista 義式咖啡師基礎+中級“，這樣您對於多數的沖煮的運用，會是更加完整。

如果您還沒有開始要自已烘焙，可以不用上”SCA CSP Roasting咖啡烘焙基礎+中級 “。在您還未完善烘焙規劃時，建議您，可以先選擇與暖窩合作，由暖窩提供您咖啡熟豆，陪伴您一起成長。直至您烘焙規劃完善後，再自行烘焙既可。

Ｑ：我要先從哪裡開始學習咖啡證照認證？

Ａ：“SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論) 基礎+中級”是無論任何一種沖煮最基礎的認識咖啡在沖煮時，整個過程所發生的全貌。其中包含：手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯、義式咖啡機、美式咖啡機的各式沖煮器材。當您理解後，沖煮咖啡就會讓您更於刃有餘。所以，建議您先從這個科別開始學習。

然後再學習“SCA CSP Barista 義式咖啡師基礎+中級“，您會較能夠理解與操作出一杯風味較佳的濃縮咖啡。只要專注在義式咖啡機的操作與拉花學習。

當您知道，如何使用不同的器材沖煮咖啡後，這時再來學習”SCA CSP Roasting咖啡烘焙基礎+中級“。這時，您會開始思考”這樣子烘焙要如何的萃取“、”這樣萃取要如何的烘焙“。這就是咖啡烘焙好玩、有趣的地方。

Ｑ：我不知道要上什麼課？

Ａ：如果您看完上述各個問題的回覆，如果還不知道要如何的選擇，建議您先選擇您喜歡的科別來學習就好了。

SCA CSP Introduction to Coffee 精品咖啡實作全能零基礎

SCA CSP Roasting 咖啡烘焙基礎級+中級

SCA CSP Barista 義式咖啡師基礎級+中級

SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論) 基礎級+中級

SCA CSP Sensory 咖啡感官杯測訓練基礎級+中級

Ｑ：咖啡萃取及義式咖啡師有什麼不同？

Ａ：“SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論) 基礎+中級”主要是，認識咖啡在沖煮時，整個過程所發生的全貌。其中包含：手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯、義式咖啡機、美式咖啡機的各式沖煮器材。在學習期間，也會接觸到不同的沖煮方式。認證操作時，主要是以手工沖煮為主。

“SCA CSP Barista 義式咖啡師基礎+中級“主要是在操作義式咖啡機技能，並且理解濃縮咖啡沖煮方案設計，磨豆機的調整與校正，以及濃縮咖啡牛奶飲品的製作。還有基礎拉花的學習。

Ｑ：一定要學咖啡烘焙嗎？我又沒有要成為咖啡烘焙師。

Ａ：如果您已經擁有“SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論)”或是“SCA CSP Barista 義式咖啡師”，一定要學習。

如果您是咖啡師或是咖啡管理相關人員，一定要學習。
沒在烘焙咖啡為什麼一定要學習咖啡烘焙？

當您已經在沖煮咖啡、萃取濃縮咖啡，但是，您不知道烘焙對於萃取會有什麼影響，又要如何的修正萃取參數。

當您的咖啡熟豆是跟烘焙商所購買的，您需要依據什麼樣的標準去與烘焙商制定咖啡熟豆進貨標準。或是，需要跟烘焙師溝通時，您要用什麼語言以及方式去跟烘焙師做溝通。

在”SCA CSP Roasting咖啡烘焙“內容裡，您可以知道答案。

Ｑ：我已經在咖啡界工作很久，還要從基礎開始學習嗎？

Ａ：完整有系統化的學習，是成為專業咖啡職人一種很重要的態度。

在SCA學習的規範裡，仍需要您一階、一階的學習。

也許對您來說，太基礎的內容，會是很簡單的。但是，當您在簡單的系統裡面看得更為透徹，您就會學習到更多。

Ｑ：SCA CSP 專業咖啡全能零基礎實務國際咖啡證照以及 SCA CSP 精品咖啡實作全能零基礎國際咖啡證照（SCA CSP Introduction To Coffee Module）和SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論) 國際咖啡證照（SCA CSP Brewing）認證內容差異為何？

Ａ：SCA CSP 專業咖啡全能零基礎實務國際咖啡證照以及 SCA CSP 精品咖啡實作全能零基礎國際咖啡證照（SCA CSP Introduction To Coffee Module）認證內容從咖啡品種、咖啡產地及種植概況、生豆後製加工處理、如何訓練評鑑咖啡、咖啡手工方式沖煮、義式咖啡機沖煮、咖啡烘焙概括內容，讓您簡易的明白從一粒種子到一杯咖啡成品的過程，有整體架構來做說明。

並且在實作過程中，讓您品嚐不同國家、不同後製加工處理的咖啡，讓您喝出風味上的差異性，更讓您理解咖啡整個產業鏈的知識。

SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論) 國際咖啡證照（SCA CSP Brewing）認證內容著在深入淺出的學習“咖啡萃取”理論知識及實務操作。理解咖啡在任何沖煮下的七大變因，影響著咖啡萃取的過程，進而學會如何的調整這七大影響要素。透過美式咖啡機、手沖器材、虹吸壺、愛樂壓、聰明濾杯、法式濾壓壺等器材，在實務操作過程中，習得控制萃取七大變因。

此課程為SCA專業精品咖啡協會的入門課程（SCA CSP Introduction To Coffee Module），

適合完全無基礎經驗想成為咖啡專業者的初學者學習。

您若是對“咖啡萃取”想要更深入學習，可以參考另一門SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論) 基礎+中級國際咖啡證照。

您若是對“義式咖啡師”想要更深入學習，可以參考另一門SCA CSP Barista 義式咖啡師基礎+中級國際咖啡證照。

您若是對“咖啡烘焙”想要更深入學習，可以參考另一門SCA CSP Roasting咖啡烘焙基礎+中級國際咖啡證照。

Ｑ：我已經上完“基礎+中級”認證，有必要上“專業級”嗎？

Ａ：專業級需要中級課程結束滿三個月才能學習。

專業級內容強度以及精彩程度，會強過於中級很多。當您需要更深入咖啡行業或是理解咖啡這件事情，一定要學習“專業級”內容。