回甘明顯!用二刀流手沖咖啡-牙買加藍山(官方木桶認證)
 
Hello 大家好!今天喝咖啡了嗎?
暖窩咖啡老闆—黃明志老師
 
要來教大家沖:
#二刀流 #手沖咖啡
 
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『二刀流 手沖咖啡 』
分兩次注水,多了悶蒸的動作,
使咖啡風味更豐富、更有層次。
 
《影片示範的咖啡豆》
牙買加 藍爵 藍山 NO.1 水洗處理法
焙度:中焙
風味:水果果香,細膩且圓潤榛果奶油口感。。
 
事前準備:
❶16克中研磨咖啡粉(小飛馬/小飛鷹3.5)
❷240克水(水溫約90度)
❸濾杯/濾紙/下壺/手沖壺
❹電子秤
❺計時器
 
步驟:
❶濾紙放入濾杯,並先用熱水浸濕,使濾紙服貼著濾杯。
❷投入咖啡粉,並輕拍將咖啡粉均勻分佈。
❸中心注水32克,將所有咖啡粉浸濕。
❹停止注水,並等待30秒時間,進行「悶蒸」。
❺定點注水至170克的水後,由中心往外繞,再由外往內繞。
❻注水至240克時,即沖煮完成。
 
備註:
沖煮時間約1分50秒,
二次注水記得水量不要太大,將沖煮時間拉長一點點。
 
老闆常說:
在手沖咖啡前,要先知道你想要喝到什麼風味的咖啡,
手沖咖啡的方式百百種,
自創沖煮方法都可以!
 
只要能沖煮出適合自己喜好的咖啡,
那就是最好的方法了!
 
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