老闆又出現叻!

今天教大家簡單的咖啡杯測方法
分上下兩集~不要錯過喔
希望透過影片讓大家認識如何杯測喔
杯測師都在幹什麼?!

 

淺談杯測Coffee Cupping 
採用標準化的烘焙、萃取及品啜方式,透過嗅覺、味覺與觸覺的經驗值,將咖啡香氣、滋味及口感,用文字與分數呈現。

 

簡易杯測的步驟❗️

❶標準化:烘焙程度、烘焙時間、研磨度等一致。
❷聞香:聞乾香。
❸注水:93度熱水浸泡3~5分鐘。
❹破渣:以杯測匙背面破渣,每杯可撥動3次,此時可聞濕香氣。
❺撈渣:撈除液面咖啡渣。
❻約70度進行一次啜吸。
❼約50度再進行啜吸。
❽約30度進行最後一次啜吸。

 

鎖定暖窩咖啡youtube頻道
淺談杯測Coffee Cuppin(上) https://youtu.be/4J7WS9YzH98

淺談杯測Coffee Cupping (下) https://youtu.be/LO3oMI7vsyg