近幾年台灣開始越來越多咖啡店推出Flat White，也就是俗稱的小白咖啡。在南半球的澳洲及紐西蘭，Flat White是一個屬於非常國民化的咖啡飲品，普遍程度就如同台灣引以為傲的珍珠奶茶，路上隨便一家咖啡店都一定會有的選項，而且絕對是熱銷排行榜之一！

 

我想你一定會好奇Flat White到底是誰發明的呢？

 

其實直到現在依然是澳洲與紐西蘭兩國爭論不休的問題，兩邊都主張自己才是發源地！屬於他們兩國各自的驕傲！所以大概永遠不會有正確答案吧(笑)～

 

接下來就讓我們來認識從南半球崛起、風靡全球的咖啡聖品——Flat White！

 

 

 

 

 

 

 

 

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．什麼是Flat White？

 

Flat white 就是蒸氣牛奶倒入濃縮咖啡中，最上方覆蓋一層細幼奶泡 (Microfoam) 。感覺是不是很像Latte呢？其實Flat white 的牛奶與奶泡量都比Latte再少一些，而奶泡的綿密度必須非常地細滑，薄薄一層覆蓋在最上方，讓人一入口就立即喝到牛奶與濃縮咖啡完美融合的美妙滋味！

 

．Flat White的由來

Flat White是從澳洲、紐西蘭開始流行的一種咖啡選擇，大約在第二次世界大戰前後由義式咖啡改良而成，並從南半球開始逐漸紅到北半球來。而Flat white 的起源仍然是紐、澳兩國爭辯數十年的話題，澳洲人 Alan Preston 聲稱 1985 年時他於雪梨開張 Moors Espresso Bar 咖啡館並發明了這種咖啡；紐西蘭咖啡師 Fraser McInnes 則表示 1989 年他於威靈頓一家咖啡館工作時，誤打誤撞下，泡了一杯奶泡不夠厚的失敗卡布奇諾，便將錯就錯取了新名字。

 

即使來源尚在爭論中，Flat white的潮流已勢不可擋，2010 年起在英國大鳴大放成為主流，接著傳到加拿大以及美國。為了討好更多年輕的咖啡愛好者，連鎖咖啡龍頭星巴克近幾年也陸續於澳洲、英國、美國、中國大陸等地上架此款咖啡，現在台灣也有多家咖啡店開始販售Flat white。

 

．Flat White與Latte的差別？

 

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許多人說Flat White不就是小杯的Latte嗎？兩個都有濃縮咖啡、牛奶與奶泡，到底有什麼不一樣呢？其實Flat White與Latte的差別就在於比例上的不同！大眾所熟悉的Latte比例通常為雙份的濃縮咖啡搭配3~4倍的牛奶量及奶泡，奶泡的厚度大概一公分，喝起來的口感柔軟綿密；而Flat White的牛奶及奶泡比Latte再少量一些，通常只會有中杯以下的容量大小選擇，濃縮咖啡的量就承襲了南半球居民很chill的生活風格，想加一份濃縮或是雙份濃縮甚至加重濃縮都以當事人喜好為主，重點在於奶泡只需要大概0.5公分薄薄一層，而且必須非常細緻、絲滑。

 

．Flat White的風味

 

Flat White 和 Latte 相比的話，咖啡味較重，因為加入的牛奶量較少，奶味相對也比較少，所以喝下去的時候可以感受到較濃的濃縮咖啡味與香氣，更多了一種成熟大人喜愛的味道。另外Flat White 的奶泡綿密、細緻，在咖啡上的厚度也較薄，讓奶泡與咖啡的混合效果更好。

 

．如何製作一杯Flat White？

 

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Step 1. 依個人喜好加入想喝的濃縮咖啡量

Step 2. 準備濃縮咖啡2倍的牛奶量用蒸氣打熱及打發綿密又細緻的奶泡

Step 3. 將打好的熱牛奶倒入濃縮咖啡並覆蓋薄薄一層細緻奶泡就完成了