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★★歡迎來到暖窩咖啡★★

我們致力於製作好的咖啡

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國際咖啡評鑑 COFFEE REVIEW 咖啡豆

中焙｜巴布亞新幾內亞 維基谷地 天堂鳥 PB 稀有珍珠咖啡圓豆 水洗處理法 咖啡豆 半磅(227g±5g 約18杯量)｜暖窩咖啡
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國際iTQi 三星 最高榮譽獎章｜中焙｜味蕾的旅行 配方咖啡豆 一磅(454g) ｜暖窩咖啡
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淺中焙｜衣索比亞 耶加雪菲 孔加 G1 日曬處理法 咖啡豆 半磅(227g±5g 約18杯量)｜暖窩咖啡
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中深焙｜英倫風情 配方咖啡豆 一磅(454g±2%)｜暖窩咖啡
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淺焙｜衣索比亞 谷吉 水仙 G1日曬處理法 咖啡豆 半磅(227g±5g 約18杯量)｜暖窩咖啡
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中焙｜女神的果實 配方咖啡豆 一磅(454g±2% )｜暖窩咖啡
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淺中焙｜肯亞 涅里 蜂蜜 稀有珍珠咖啡圓豆 水洗處理法 半磅(227g±5g 約18杯量)｜暖窩咖啡
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    什麼是 COFFEE REVIEW 

    國際咖啡評鑑 (Coffee Revie)  由 Kenneth Davids和Ron Walters於1997年創立，

     

    因當時發現沒有人對於「咖啡」做評鑑，將葡萄酒的百分制評分系統轉換成咖啡評分系統，並引進咖啡世界，之後 SCA (精品咖啡協會) 與COE (卓越杯) 也開始使用100分制評鑑系統。

     

    Coffee Review 主要目的是協助消費者辨認並購買品質卓越的咖啡，並在評鑑的同時，幫助增加市場消費需求，並提高製作高品質咖啡的農民及咖啡烘焙商的收入。

     

    現今，Coffee Review 已然成為全球最受尊崇、最具影響力、最廣受讀者支持的咖啡主題出版網站,每年平均有一百萬個點閱率,其中有30% 的點閱率是來自於美國以外的國家。

     

    Kenneth Davids，圖片來自 COEEFF REVIEW 官網

    COFFEE REVIEW 怎麼運作

    Coffee Review每個月會有不同主題的相關評鑑，由主編Kenneth Davids領導杯測評鑑團隊，每個月可能會收到好幾萬件的送評咖啡，但通常只會挑選三十至四十種咖啡樣品，最終只選出大約10種咖啡做評鑑報告。

     

    Kenneth Davids撰寫了大多數評論和所有的評鑑報告， 與另外兩名訓練有素的評鑑師一起測試所有咖啡，並貢獻評估。

     

     

    COFFEE REVIEW 怎麼評分

    所有咖啡都是以「盲測」進行，意味著進行咖啡杯測時，只會用樣品編碼先標示，由Kenneth Davids與專業評鑑團隊進行標準化杯測與評鑑，最後再對應是哪一支咖啡品項。

     

    而送評的espresso用豆則依照WBC的沖煮標準數據來萃取,「加奶表現With Milk」這個項目則是以一個shot 30c.c.的espresso配上3倍的未發泡熱牛奶來評比。

     

    不同的是，咖啡評鑑是針對「咖啡烘焙」的技術評分。

     

    COFFEE REVIEW 評分項目

    【咖啡評鑑的評分項目】：

    香氣、酸度、 醇度、風味、餘韻等五項，

    而「甜味」沒有作為一個單獨的類別，並不意味它沒有被考慮和重視。 Coffee Review 是從甜味對酸度的影響來考量。

    每個評分項目都使用1到10分（低到高）的評級系統，反映了強度和品質。 咖啡評鑑師會提供對咖啡的總結評估，並給予50至100區間的分數。

     

    【整體的咖啡評鑑】：

    整體的咖啡評鑑分數從50分到100分，反映了咖啡評鑑師對此咖啡感官特徵的整體主觀評估，表現在香氣、酸度、醇度和風味以及餘韻五類中。 

     

    COFFEE REVIEW 分數與評價對應表

    【總體評級解釋如下】：
     
    95 – 100 Exceptional 極優異
    90 – 94   Outstanding 出色
    85 – 89   Good to Very Good 非常好
    80 – 84   Fair to Good 尚可-好
    75 – 79   Poor to Fair 差-尚可
    70 – 74   Poor 差
    <70         Defective 有瑕疵的

    【分數對應評語大致如下】：

    97分以上： 意思是“已經很久沒有品嚐過像這種風格的咖啡” 

    95-96分： 結構完美，完美無瑕，令人震驚的獨特和美麗。 

    93-94分： 卓越的獨創性、美麗、個性和區別性，沒有任何重大的負面問題。

    91-92分： 非常好到傑出的咖啡，在香氣和風味上具令人興奮和區別性。

    89-90分： 非常好的咖啡，具有相當的區別性和興趣。 

    87-88分： 有趣的咖啡，但有輕微的缺陷。 

    85/86分： 可接受的咖啡，但沒有什麼特別的。

     

    以上內容與圖片皆來自 COEEFF REVIEW 官網  與 KQED  整理，皆於分享知識為目的。