目錄 購物車 {{currentCart.getItemCount()}}
商品總數的上限為 100 件,請調整數量再點擊購買

國際咖啡評鑑 COFFEE REVIEW 咖啡豆

什麼是 COFFEE REVIEW 

國際咖啡評鑑 (Coffee Revie)  由 Kenneth Davids和Ron Walters於1997年創立,

 

因當時發現沒有人對於「咖啡」做評鑑,將葡萄酒的百分制評分系統轉換成咖啡評分系統,並引進咖啡世界,之後 SCA (精品咖啡協會) 與COE (卓越杯) 也開始使用100分制評鑑系統。

 

Coffee Review 主要目的是協助消費者辨認並購買品質卓越的咖啡,並在評鑑的同時,幫助增加市場消費需求,並提高製作高品質咖啡的農民及咖啡烘焙商的收入。

 

現今,Coffee Review 已然成為全球最受尊崇、最具影響力、最廣受讀者支持的咖啡主題出版網站,每年平均有一百萬個點閱率,其中有30% 的點閱率是來自於美國以外的國家。

 

Kenneth Davids,圖片來自 COEEFF REVIEW 官網

COFFEE REVIEW 怎麼運作

Coffee Review每個月會有不同主題的相關評鑑,由主編Kenneth Davids領導杯測評鑑團隊,每個月可能會收到好幾萬件的送評咖啡,但通常只會挑選三十至四十種咖啡樣品,最終只選出大約10種咖啡做評鑑報告。

 

Kenneth Davids撰寫了大多數評論和所有的評鑑報告, 與另外兩名訓練有素的評鑑師一起測試所有咖啡,並貢獻評估。

 

 

COFFEE REVIEW 怎麼評分

所有咖啡都是以「盲測」進行,意味著進行咖啡杯測時,只會用樣品編碼先標示,由Kenneth Davids與專業評鑑團隊進行標準化杯測與評鑑,最後再對應是哪一支咖啡品項。

 

而送評的espresso用豆則依照WBC的沖煮標準數據來萃取,「加奶表現With Milk」這個項目則是以一個shot 30c.c.的espresso配上3倍的未發泡熱牛奶來評比。

 

不同的是,咖啡評鑑是針對「咖啡烘焙」的技術評分

 

COFFEE REVIEW 評分項目

【咖啡評鑑的評分項目】:

香氣酸度、 醇度風味餘韻等五項,

而「甜味」沒有作為一個單獨的類別,並不意味它沒有被考慮和重視。 Coffee Review 是從甜味對酸度的影響來考量。

每個評分項目都使用1到10分(低到高)的評級系統,反映了強度和品質。 咖啡評鑑師會提供對咖啡的總結評估,並給予50至100區間的分數。

 

【整體的咖啡評鑑】:

整體的咖啡評鑑分數從50分到100分,反映了咖啡評鑑師對此咖啡感官特徵的整體主觀評估,表現在香氣、酸度、醇度和風味以及餘韻五類中。 

 

COFFEE REVIEW 分數與評價對應表

總體評級解釋如下】:
 
95 – 100 Exceptional 極優異
90 – 94   Outstanding 出色
85 – 89   Good to Very Good 非常好
80 – 84   Fair to Good 尚可-好
75 – 79   Poor to Fair 差-尚可
70 – 74   Poor 差
<70         Defective 有瑕疵的

【分數對應評語大致如下】:

97分以上: 意思是“已經很久沒有品嚐過像這種風格的咖啡” 

95-96分: 結構完美,完美無瑕,令人震驚的獨特和美麗 

93-94分: 卓越的獨創性、美麗、個性和區別性,沒有任何重大的負面問題。

91-92分: 非常好到傑出的咖啡,在香氣和風味上具令人興奮和區別性

89-90分: 非常好的咖啡,具有相當的區別性和興趣 

87-88分: 有趣的咖啡,但有輕微的缺陷 

85/86分: 可接受的咖啡,但沒有什麼特別的

 

以上內容與圖片皆來自 COEEFF REVIEW 官網  與 KQED  整理,皆於分享知識為目的。