無論您是完全的新手，還是已經在做咖啡的職人，只要您想「系統化」整合咖啡知識，這就是您的必修課。

1.零基礎的咖啡愛好者 (Coffee Enthusiast)

• 您的現況：愛喝咖啡，但對於豆單上的產地、處理法、風味描述一知半解。
• 課程價值：不需任何經驗！我們從咖啡歷史、品種到品鑑，帶您建立正確的精品咖啡世界觀，讓您喝咖啡不再只是「憑感覺」，而是「懂門道」。

2.想培養第二專長 / 斜槓轉職者 (Career Changer)

3.準咖啡店主 / 創業夢想家 (Entrepreneur)

• 您的現況：夢想開一間咖啡廳，但對於設備採購、吧台動線、品控標準還沒有頭緒。
• 課程價值：課程涵蓋「生豆挑選」、「萃取標準」到「設備維護」，協助您在開店前建立標準化作業程序 (SOP)，少走冤枉路。

• 您的現況：已經在沖煮咖啡，但多靠網路資訊或前輩口耳相傳，知識碎片化，遇到變因不知如何調整。
• 課程價值：透過 SCA V3.0 最新的科學理論（如金杯理論、CVA 價值評估系統 ），幫您「導正觀念」並「補強盲點」，將經驗轉化為精準的專業能力。

5. 企業培訓 / 相關產業從業人員 (Industry Professional)

SCA CSP 精品咖啡實作全能零基礎 國際咖啡證照  簡介：

【還未進入咖啡世界卻想要進入的您】

【剛進入咖啡世界還在摸索的您】

【對於咖啡還半知不解的您】

【對於咖啡超有興趣的您】

讓我們一起來透過系統化學習，進入咖啡的領域。

透過每個六個模塊的學習與實作

（認識咖啡、生豆品質鑑定、感官杯測技巧、咖啡沖煮（金杯理論）、義式咖啡師技能、咖啡烘焙）

讓您能夠更廣泛的理解。

並在這此過程中，取得SCA CSP Introduction To Coffee，共乙張國際咖啡證照。

＊精緻小班制，有足夠的時間實作、討論以及互動

＊獨立冷氣咖啡認證實驗室，讓您專心學習、練習與討論。

＊原地考取 SCA CSP Introduction To Coffee Module 國際咖啡證照。

＊世界權威咖啡協會，具深度的內容以及系統化的學習，簡化摸索時間。

＊具深度的內容以及系統化的學習，帶您進入由淺至深的咖啡世界地圖。

＊台北國際咖啡證照認證，職場必修SCA精品咖啡協會證照，權威世界多國認可。

SCA CSP 精品咖啡實作全能零基礎 國際咖啡證照  課程大綱：

SCA CSP 咖啡導論 (Introduction to Coffee) V3.0 課程大綱

【SCA 國際認證考核標準】

認證內容：依據 SCA V3.0 規範，筆試共 20 題 。

證書頒發：學員經考核通過（80% 以上），即可獲得由 SCA 精品咖啡協會頒發的 Introduction to Coffee 國際證照。

學習願景：給自己一個投資學習的機會，從愛好者晉升為專業咖啡人，一圓您的咖啡夢想。

01.01 認識咖啡 (Coffee Journey)

從種子到杯子，建立完整的精品咖啡世界觀。 帶領您走進世界級咖啡莊園，一窺咖啡從一粒種子開始的奇幻旅行，直到成為您手中的那杯飲品 。

01.01.01 認識精品咖啡：定義精品咖啡的「內在屬性」與「外在屬性」，理解個人偏好與市場價值的關係 。

01.01.02 咖啡歷史：探索咖啡如何從非洲起源，經由貿易與殖民傳播至全球的故事 。

01.01.03 常見咖啡飲品：認識全球多樣化的咖啡飲用文化與沖煮傳統 。

01.02 認識咖啡生豆 (Green Coffee)

深入產地風土，學會辨識生豆品質與處理法。 掌握咖啡兩大物種的差異，並透過實務挑豆訓練，學習像尋豆師一樣檢視瑕疵，走進精品咖啡的品質核心。

01.02.01 咖啡品種：區分 阿拉比卡 (Arabica) 與 羅布斯塔 (Robusta) 在種植環境與感官風味上的關鍵差異 。

01.02.02 咖啡生產地：認識以巴西、越南為首的主要生產國，以及全球咖啡帶的分布 。

01.02.03 採收後後製處理方式：實測 日曬法 (果實乾燥) 與 水洗法 (羊皮層乾燥) 如何造就截然不同的風味光譜 。

01.02.04 挑豆實作訓練：親手挑選生豆，辨識影響風味的瑕疵豆。

01.03 感官技巧訓練 (Sensory Skills)

啟動您的味蕾，導入 SCA 最新咖啡價值評估 (CVA) 概念。 嗅覺與味覺是可以被開發的！透過科學化的訓練，讓您有能力辨識生豆品質與烘焙好壞，提升對風味的解析力 。

01.03.01 感官運作與訓練：了解味覺（酸、苦、甜）與嗅覺如何共同構建「風味」。

01.03.02 風味輪表：學習使用咖啡風味輪 (Coffee Taster's Flavor Wheel) 描述香氣。

01.03.03 三十六味聞香瓶介紹及訓練：透過標準聞香瓶，建立大腦對香氣的記憶庫。

01.03.04 杯測介紹及實作：體驗 SCA 標準 杯測 (Cupping) 流程，學習客觀評估咖啡風味 。

01.04 咖啡萃取 (Brewing & Gold Cup)

掌握金杯理論，用數據煮出完美的咖啡。 不只憑感覺，更看數據！學習控制水溫、粉水比與研磨度，理解「濃度」與「萃取率」的黃金關係 。

01.04.01 理解沖煮設備：認識滴濾、浸泡、加壓等不同設備的運作原理 。

01.04.02 濃度與萃取率關係：探討過度萃取（苦）與萃取不足（酸）的成因與調整 。

01.04.03 萃取理論：學習 SCA 建議的水質標準 (pH 6-8) 與最佳粉水比 (50-60g/L) 。

01.04.04 沖煮咖啡的變因：水溫 (90-96°C)、時間、擾動對風味的影響 。

01.04.05 沖煮紀錄表應用：學習紀錄沖煮參數，建立可複製的美味 SOP。

01.04.06 沖泡咖啡實作：學員親自操作手沖咖啡，驗證理論。

01.05 義式咖啡師操作 (Barista Skills)

從研磨到拉花，體驗一日義式咖啡師。 親手操作商業級義式咖啡機，從正確研磨、佈粉到填壓，萃取出一杯標準的 Espresso，並挑戰綿密的奶泡製作。

01.05.01 義式咖啡機及磨豆機設備介紹：認識設備構造與日常清潔維護 。

01.05.02 Espresso 風味感官：品鑑濃縮咖啡的Crema、醇厚度與風味層次。

01.05.03 打奶泡技巧訓練：掌握進氣與打發技巧，製作絲滑綿密的奶泡。

01.05.04 拉花技巧訓練：手部穩定度練習與圖形成型原理。

01.05.05 製作 Espresso：實作標準義式濃縮萃取。

01.05.06 製作 Cappuccino：整合技巧，完成一杯有愛心拉花的卡布奇諾（無經驗也能上手！）。

01.06 咖啡烘焙 (Roasting)

見證生豆的轉化，親手烘焙屬於您的咖啡豆。 探索咖啡豆在烘焙機中經歷的物理與化學變化，並學習如何保存咖啡的新鮮度。

01.06.01 咖啡烘焙理論：認識烘焙三大階段：乾燥、轉黃、一爆與發展期 。

01.06.02 咖啡烘焙化學/物理變化：了解梅納反應、焦糖化反應如何產生迷人香氣。

01.06.03 新鮮度與保存：對抗光線、氧氣、熱與濕氣，延長咖啡賞味期 。

暖窩咖啡台北校區｜SCA 咖啡證照認證【六大核心特色】

我們不只發證照，更給您帶得走的真功夫。

特色一、SCA 國際權威認證，全球通用的職場護照

SCA（精品咖啡協會）是目前世界最大且最具權威的咖啡組織。本課程採用 SCA V3.0 最新版官方教材，結業並通過考核後，您將獲得由總部頒發的國際證書。這不僅是榮耀，更是您在國內外求職、移民或創業時，含金量最高的專業背書 。

特色二、系統化邏輯教學，零基礎也能變行家

擔心聽不懂？我們將複雜的咖啡知識拆解為「從種子到杯子」的六大模塊。透過科學化的數據（如 pH 值水質標準、金杯萃取率）取代抽象的感覺 。即使完全沒有經驗，也能透過邏輯引導，輕鬆掌握精品咖啡的核心架構。

特色三、不藏私實戰傳承，傳授書本學不到的「業界眉角」

除了 SCA 官方標準課綱，講師更將多年經營暖窩咖啡的「實戰經驗」融入教學。那些書上沒寫、一般師傅不願輕易傳授的開店細節、品控秘訣與設備維護心法 ，我們在課堂上毫無保留，一次傳授給您。

特色四、精緻小班制，確保充足的器材操作時間

為了學習品質，我們堅持台北場採「小班制」教學。拒絕走馬看花，確保每位學員都有足夠的時間親手操作義式咖啡機、練習手沖與感官杯測。高互動的環境讓您隨時提問，講師手把手即時修正您的動作與觀念。

特色五、費用公開透明，保證絕無隱藏成本

我們承諾「一口價」全包式服務。報名費已包含：SCA 國際考試認證費、官方教材費、場地費、所有實作咖啡豆/牛奶物料費以及餐費。您無須擔心到現場才發現要額外付錢買豆子或繳交證書費，讓您預算好控制，學習更安心。

特色六、獨家售後服務，享免費回訓旁聽一次

咖啡知識日新月異，我們希望您的知識永遠保持最新狀態！凡通過認證的暖窩學員，我們提供**「免費一次回訓旁聽」**的權益。讓您在結業後，仍有機會回到課堂複習重點，或更新 SCA 最新的改版資訊，終身學習不脫節。

關於暖窩咖啡學院 (Cozy House Coffee Academy)

【10 年 SCA 證照教學經驗，系統化學習的首選】暖窩咖啡致力於推廣「系統化、科學化、邏輯化、生活化」的咖啡教育。我們透過國際標準理論，搭配實驗驗證與實作練習，將複雜的咖啡知識轉化為好懂的邏輯，大幅減少您自行摸索的時間成本。

我們為誰提供解決方案？不論是個人進修、企業教育訓練、學校教學，甚至是咖啡設備商、生豆商及咖啡農，我們都能提供對應的培訓計畫。

全台教室據點目前在 台北、台中、高雄 皆設有專業培訓教室。歡迎您一同進入咖啡領域，感受咖啡的魅力！

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