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中深焙|黃金曼巴 莊園級配方咖啡 濾沖式掛耳咖啡包 20包

中深焙|黃金曼巴 莊園級配方咖啡 濾沖式掛耳咖啡包 20包

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Description

★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙 

SCA世界精品咖啡協會授權 咖啡教育全系統考官烘焙

★經典不敗的黃金曼巴配方豆

★2組( 40包 ) 優惠價999元!


【中深焙|黃金曼巴 莊園級配方咖啡】

咖啡國別:印尼、巴西

咖啡產區:特選產區

者:特選莊園

咖啡品種:阿拉比卡

    拔:高海拔

    級:Golden1

處理方式:水洗

烘焙程度:中深焙

商品規格:12公克/ *20



風味敘述:甜藥草與焦糖風味帶著黑巧克力餘韻。

咖啡風味雷達圖參考:
 
香氣 4.5  /  
風味 4  /  餘韻 3.5  /  酸質 1  /  甜感 2.5  /  苦感 4  /  醇厚度 4.5

烘焙師說:
曼巴是咖啡經典配方,每個人都耳熟能詳。如何詮釋這支經典,我選擇使用60%黃金曼特寧再加上40%巴西喜拉朵藍鑽。曼特寧特有的甜藥草味道,再加上巴西喜拉朵藍鑽剛進入二爆時,特明顯的焦糖及核果風味,將前段及後段味到銜接起來,我想,這是我對這支經典配方最好的詮釋方式。




【如何沖咖啡掛耳包】

建議水量:200~240cc
建議水溫:88度~94度
step1. 沿線將濾紙撕開
step2. 將掛耳包撕開,掛在杯緣兩側
step3. 90度熱水浸濕咖啡粉等待30秒,再注入 200~240 cc 熱水沖泡
step4. 提起掛耳包,完成暖窩好咖啡!


【教學影片:如何沖咖啡掛耳包】





暖窩咖啡烘豆師介紹

暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。


【相關咖啡證照與比賽經歷】

SCA Member 精品咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名


【裁判與培訓】

2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判


【講師與顧問】

台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣暖窩咖啡 合夥人

中國麗芙緹咖啡技術顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師



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