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中深焙|曼波之舞義式咖啡豆-業務專用-1磅*1包

中深焙|曼波之舞義式咖啡豆-業務專用-1磅*1包

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Description

中深焙|曼波之舞義式咖啡豆-業務專用-1磅*1包


★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙 

★SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

★嚴選新鮮咖啡生豆,自家新鮮烘焙保風味

★甜藥草與焦糖風味帶著黑巧克力餘韻。


咖啡國別:印尼、巴西

咖啡產區:特選產區

生 產 者:特選莊園

等      級:Grade

烘焙程度:中深焙 M+ 二爆剛開始

商品規格:454公克±2% /包

沖煮器具:商用義式咖啡機、美式壺、手沖、虹吸、摩卡壺、愛樂壓、法式濾壓、聰明濾杯


適合製作飲品:濃縮咖啡、美式咖啡、卡布咖啡、拿鐵咖啡、調味咖啡、冰咖啡、冰滴咖啡

適合什麼人喝:想要補充一些咖啡因者、需要咖啡加牛奶又喜歡有重咖啡味者

                           一早起床需要醒腦者、晚上加班努力打拼者、打牌熬夜者


Hario V60手沖萃取紀錄:

1.研磨粗細度:小富士刻度5,約白砂糖的大小。

2.粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。

3.沖煮水溫:88~90度

4.萃取時間:萃取總時間1分55秒。

          注水30cc,悶蒸25~30秒。

          注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。


Clever 聰明濾杯萃取紀錄:

1.研磨粗細度:小富士刻度3.5,約細砂糖的大小。

2.粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。

3.沖煮水溫:88~90度

4.萃取時間:萃取總時間1分55秒。

          注水30cc,悶蒸25~30秒。

          注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。


Espresso義式機萃取紀錄:

粉量:19公克

水溫:90~92度

壓力:8.5~9bar

預浸時間:6~7秒

萃取總時間:27~28秒

萃取量:48~50cc


***義式咖啡豆配方,建議養豆07~10天後開封使用,口感更為溫順香醇***

***以上萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變***

***SCA專業咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢**

***我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務***

***另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味***

***此報價為含稅價格,如需統一編號請訂購時註明***


風味敘述:甜藥草與焦糖風味帶著黑巧克力餘韻。

 

烘焙師說:曼波之舞是源至於咖啡非常經典曼巴配方所更進階的版本,為了更強化這支經典配方,我選擇使用60%黃金曼特寧再加上40%巴西黃波旁品種。讓曼特寧特有的甜藥草味道,再加上巴西黃波旁品種剛進入二爆時,獨特的及鮮明的焦糖及核果風味,將前段及後段味到銜接起來,我想,這是我對這支經典配方強化版最好的詮釋方式。


咖啡風味雷達圖參考:

香氣 4.5

風味 4

餘韻 3.5

酸質 1

甜感 2.5

苦感 4

醇厚度 4.5


暖窩養豆小密技:

購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。


暖窩咖啡六大堅持三大保證:

  • 純:100%阿拉比卡咖啡豆

  • 鮮:新鮮烘焙,快速宅配

  • 好:莊園級精品咖啡豆

  • 精:SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

  • 多:多種品項,定期更換

  • 保:包裝設計保風味

  • 保證使用100%阿拉卡莊園級精品咖啡豆,絕不混豆

  • 保證親自新鮮烘焙、製作和包裝,新鮮有保,絕不委外代工

  • 保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味,品質有保證,品味無極限


暖窩咖啡烘豆師介紹

暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA專業精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。

相關咖啡證照與比賽經歷

SCA Member 專業咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer專業咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

裁判與培訓

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

台灣暖窩咖啡國際認證中心 負責人

中國麗芙緹咖啡品牌 合夥人

講師與顧問

中國麗芙緹咖啡技術顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師



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