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★★歡迎來到暖窩咖啡★★
我們致力於製作好的咖啡
SCA精品咖啡協會 認證講師親手烘焙
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★iTQi 國際風味評鑑 最高榮譽 3顆星!
★Coffee Review 國際評鑑 93 高分!
★SCA世界精品咖啡協會 高級烘焙師 (取得教育考官資格) 親自烘焙。
★咖啡風味:前段溫帶水果、中段奶油蔗糖、尾段可可與核果。
★適合飲法: 黑咖啡 / 加牛奶。
★適合沖煮器具:
義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯、法式濾壓壺等。
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注意事項:
一、烘焙程度認定:
國外常以「研磨好的咖啡粉色」來作烘焙程度的認定,而台灣則常以「咖啡原豆的外表色」來認定,且業界上大家認定有些微差異,即「淺焙、淺中焙、中焙、中深焙、深焙」等烘焙程度為俗名。
二、咖啡送評有分兩種,黑咖啡與義式濃縮,配方咖啡豆會以「義式濃縮方式送評」,單品咖啡豆則以「黑咖啡杯測方式送評」。
三、因咖啡為農產品,且與送審的樣品豆非同一批次,每批咖啡都會有些微差異。
咖啡介紹
中焙|味蕾的旅行 配方咖啡豆|暖窩咖啡
★Coffee Review 國際評鑑 93 高分!
★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙
★SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙
★嚴選新鮮咖啡生豆,自家新鮮烘焙保風味
★前段溫帶水果、中段奶油蔗糖、尾段可可與核果
包裝方式:平底立體保鮮口袋式拉鍊袋,內鋁箔外牛皮紙,帶有單向透氣排氣閥。
沖煮器具:商用義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯。
咖啡風味敘述
每個人都有一個旅行的夢,期待看到迷人的風景,體驗不同的文化,品嚐當地的美食,讓身體與心靈沉浸其中。而暖窩心信品味一杯咖啡就如同旅行一樣迷人。
味蕾的旅行,選用哥斯大黎加、巴西以及瓜地馬拉微微特南果與安提瓜這四隻莊園級的咖啡豆,精心調配而成。想像自己走進中南美洲,體驗神秘的馬雅文化、奇特優美的火山與雨林地形,看到五彩繽紛的創作顏色與熱情奔放的人們,如此令人深深著迷。
口中的滋味,前段帶有如絲綢般溫帶水果,中斷如奶油蔗糖般的甜,尾段細膩的可可與核果,香氣味飽滿在口中遲遲不能散去,餘韻回甘香甜,猶如讓味蕾一同進入那個夢想旅行!
香 氣 4.5 酸 質 1
風 味 4.5 甜 感 3.5
餘 韻 4.5 苦 感 3
醇厚度 4
暖窩咖啡有什麼服務?
暖窩咖啡 小教室
濃縮咖啡、美式咖啡、卡布咖啡、拿鐵咖啡、調味咖啡、冰咖啡、冰滴咖啡
無法旅行卻又很渴望去旅行者,讓我們先帶著您的味蕾去旅行吧!我們都有一個夢想,就讓味蕾的旅行給您勇氣,陪伴您一同實踐夢想。
●使用直立式不透明密封容器或豆袋。
●使用長匙撈取咖啡豆。
●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。
●放在涼爽乾燥不照光的地方。
●開封後最佳賞味期為1~2個月。
●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。
●義式咖啡機沖煮(高溫高壓義式濃縮)
建議養豆 7~10天後開封使用,口感更為溫順香醇。
●使用手沖、虹吸式等沖煮,可依烘焙程度來區分:
淺 焙:烘焙完約2週以上。
淺中焙:烘焙完約3~10天。
中 焙:烘焙完約3~5天。
中深焙:烘焙完約1~3天。
購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。
暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。
暖窩咖啡萃取紀錄
以下萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變
●研磨粗細度:小富士刻度5,約白砂糖的大小。
●粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。
●沖煮水溫:88~90度
●萃取時間:萃取總時間1分55秒。
注水30cc,悶蒸25~30秒。
注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。
●研磨粗細度:小富士刻度3.5,約細砂糖的大小。
●粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。
●沖煮水溫:88~90度
●萃取時間:萃取總時間1分55秒。
注水30cc,悶蒸25~30秒。
注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。
●粉量:19公克
●水溫:90~92度
●壓力:8.5~9bar
●預浸時間:6~7秒
●萃取總時間:27~28秒
●萃取量:48~50cc
暖窩咖啡烘豆師介紹
暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。
SCA Member 精品咖啡協會 會員
SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官
CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師
2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎
2010台北市創意咖啡大賽第三名
2009台北市創意咖啡大賽第二名
2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師
2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判
2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判
2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練
2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練
2010台北咖啡節裁判
2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判
台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣暖窩咖啡 合夥人
中國麗芙緹咖啡技術顧問
中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問
台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師