國際iTQi 三星 最高榮譽獎章｜中焙｜味蕾的旅行 配方咖啡豆｜暖窩咖啡

注意事項：

一、烘焙程度認定：

國外常以「研磨好的咖啡粉色」來作烘焙程度的認定，而台灣則常以「咖啡原豆的外表色」來認定，且業界上大家認定有些微差異，即「淺焙、淺中焙、中焙、中深焙、深焙」等烘焙程度為俗名。

二、咖啡送評有分兩種，黑咖啡與義式濃縮，配方咖啡豆會以「義式濃縮方式送評」，單品咖啡豆則以「黑咖啡杯測方式送評」。

三、因咖啡為農產品，且與送審的樣品豆非同一批次，每批咖啡都會有些微差異。

咖啡介紹

中焙｜味蕾的旅行 配方咖啡豆｜暖窩咖啡

★Coffee Review 國際評鑑 93 高分!

★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙 

★SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

★嚴選新鮮咖啡生豆，自家新鮮烘焙保風味

★前段溫帶水果、中段奶油蔗糖、尾段可可與核果

• 咖啡國家
  哥斯大黎加、巴西、瓜地馬拉 安提瓜、瓜地馬拉 微微特南果
  
• 咖啡產區
  
  特選產區
  
• 生  產  者
  
  特選莊園
  
• 等       級
  Grade
  
• 烘焙程度
  
  中焙 M一爆結束至二爆快開始前
  
• 產品規格
  
  半磅(227g±2% )咖啡豆
  一磅(454g±2% )咖啡豆
  

包裝方式：平底立體保鮮口袋式拉鍊袋，內鋁箔外牛皮紙，帶有單向透氣排氣閥。

沖煮器具：商用義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯。

咖啡風味敘述

風味敘述

烘焙師說

風味雷達圖參考

香　氣 4.5　　　　酸　質 1

風　味 4.5　　　　甜　感 3.5

餘　韻 4.5　　　　苦　感 3

醇厚度 4

暖窩咖啡有什麼服務?

●如您有店家商用與業務大量需求，可直接與我們聯繫唷! 連絡電話：02-27902928

●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中，歡迎來電洽詢

●我們另提供沖煮諮詢，新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務

●另提供客製化配方服務，制定專屬於您店裡的咖啡風味

適合製作飲品

濃縮咖啡、美式咖啡、卡布咖啡、拿鐵咖啡、調味咖啡、冰咖啡、冰滴咖啡

適合什麼人喝?

無法旅行卻又很渴望去旅行者，讓我們先帶著您的味蕾去旅行吧！我們都有一個夢想，就讓味蕾的旅行給您勇氣，陪伴您一同實踐夢想。

如何保存咖啡豆

●使用直立式不透明密封容器或豆袋。

●使用長匙撈取咖啡豆。

●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。

●放在涼爽乾燥不照光的地方。

●開封後最佳賞味期為1~2個月。

●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。

暖窩養豆建議

●義式咖啡機沖煮(高溫高壓義式濃縮)

建議養豆 7~10天後開封使用，口感更為溫順香醇。

●使用手沖、虹吸式等沖煮，可依烘焙程度來區分：

淺    焙：烘焙完約2週以上。

淺中焙：烘焙完約3~10天。

中    焙：烘焙完約3~5天。

中深焙：烘焙完約1~3天。

暖窩養豆小密技

購買咖啡豆時，注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置，隔絕光線、氧氣及水氣，並置放於陰涼與乾燥處，減少密封罐開關次數，減緩氧化時間，並在沖煮前才進行研磨。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放，除非長時間無法用罄外，不得已必需存放於冰箱內時，避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。

以下萃取紀錄依暖窩設備所測試，各參數會隨著不同器材條件而改變

HARIO V60手沖萃取紀錄

●研磨粗細度：小富士刻度5，約白砂糖的大小。

●粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，總注入水量240cc。

●沖煮水溫：88~90度

●萃取時間：萃取總時間1分55秒。

注水30cc，悶蒸25~30秒。

注水至240cc停水，滴濾結束，移開濾杯完成。

CLEVER 聰明濾杯萃取紀錄

●研磨粗細度：小富士刻度3.5，約細砂糖的大小。

●粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，總注入水量240cc。

●沖煮水溫：88~90度

●萃取時間：萃取總時間1分55秒。

  注水30cc，悶蒸25~30秒。

  注水至240cc停水，滴濾結束，移開濾杯完成。

ESPRESSO義式機萃取記錄

●粉量：19公克

●水溫：90~92度

●壓力：8.5~9bar

●預浸時間：6~7秒

●萃取總時間：27~28秒

●萃取量：48~50cc

暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang，有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ，且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工，經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份，經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理，在外多年最後回到台灣，仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外，也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師，同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。

相關咖啡證照與比賽經歷

SCA Member 精品咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

裁判與培訓

2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

講師與顧問

台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣暖窩咖啡 合夥人

中國麗芙緹咖啡技術顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師