淺中焙｜天然甘蔗低咖啡因 水洗處理法 克菈菈莊園 哥倫比亞 咖啡豆 半磅(227g) 手沖咖啡 莊園咖啡｜暖窩咖啡

低因咖啡的英文為 Decaffeinated Coffee (又稱 Decaf Coffee)，

代表咖啡中含有微量咖啡因，只有一般咖啡的 2-4% 。

低因咖啡又可分為 天然(品種) 與 加工 兩類，

一、天然(品種)：

阿拉比卡：咖啡因約0.9%～1.2%，羅布斯塔：咖啡因約1.2～2%，低咖啡因特殊品種：約0.5%～0.9% (較少見)。

二、加工：

此批次處理加工方式為〝甘蔗脫因法〞，以甘蔗萃取出天然成分(乙酸乙酯)，去浸泡因蒸煮後打開毛孔的生豆，藉此消除咖啡因。

 風味描述：

蜜棗、蔗糖、龍眼乾、核桃、 楓糖，入口甘甜清香。

 客人說：

甜感很好，「低咖啡因」的咖啡喝起來是這樣啊~

 烘焙師說：

 風味雷達： (滿分5分)

• 酸　　度
  1
  濕  香  氣
  4
• 甜　　感
  4
  醇  厚  度
  3.5
• 苦　　感
  2
  餘　　韻
  4
• 風　　味
  4
  整體印象 
  4

 咖啡豆產地與資訊：

• 咖啡國家
  哥倫比亞 Colombia
• 咖啡產區
  卡爾達斯 Caldas
  
• 生  產  者
  克菈菈莊園 Villa Clara
• 咖啡品種
  卡杜拉 Caturra
• 海       拔
  1,500 M
• 處理方式
  天然甘蔗低咖啡因水洗處理法
• 烘焙程度
  淺中焙 M-
• 產品規格
  半磅(227g±5g 約18杯量)咖啡豆

 適合沖煮方式：濾杯手沖、聰明濾杯、冷釀、冷萃、冰滴、虹吸壺、美式咖啡機、法蘭絨、愛樂壓、摩卡壺

 養豆建議：建議於烘焙日後至少七天開始飲用，風味發展更佳。

 包裝方式：平底、立體、保鮮、口袋式、拉鍊袋，內鋁箔、外牛皮紙，帶有單向透氣排氣閥。

●使用直立式不透明密封容器或豆袋。

●使用長匙撈取咖啡豆。

●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。

●放在涼爽乾燥不照光的地方。

●開封後最佳賞味期為1~2個月。

●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放，

除非長時間無法用罄外，不得已存放於冰箱內，

因避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味。

 咖啡豆要養豆多久? 

可依烘焙程度來區分：

●淺    焙：烘焙完約2週以上。

●淺中焙：烘焙完約3~10天。

●中    焙：烘焙完約3~5天。

●中深焙：烘焙完約1~3天。

以下萃取紀錄依暖窩設備所測試，各參數會隨著不同器材條件而改變

 ESPRESSO義式咖啡機 沖煮方法記錄 

▸ 粉 水 比 例：1 : 2~2.5 (18g咖啡粉，萃取36~45g咖啡液)。

▸研磨粗細度：極細研磨，依萃取時間調整。

▸萃 取 水 溫：90.5度~96度。

▸萃 取 壓 力：8.5~9.5 大氣壓力。

▸萃取總時間：25秒~33秒。

 濾杯手沖 (Hario V60) 沖煮方法紀錄 

▸ 粉 水 比 例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。

▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。

▸萃 取 水 溫：90度~96度。

▸萃取總時間：2分00秒~2分30秒。

▸萃 取 方 法：

步驟一：注入總水量30g，等待(悶蒸)至20~30秒。

步驟二：注入總水量70g，待水流乾。

步驟三：注入總水量150g，待水流乾。

步驟四：注入總水量220g，滴濾結束，移開濾杯，沖泡完成。

★ 觀看「手沖咖啡濾杯」教學影片

★ 觀看「金屬濾網」教學影片

★ 觀看「各式濾杯差異」的教學影片

 CLEVER聰明濾杯 沖煮方法記錄 

▸ 粉 水 比 例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。

▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。

▸萃 取 水 溫：90度~96度。

▸萃取總時間：3分00秒~4分00秒。

▸萃 取 方 法：

步驟一：注入總水量30g，等待(悶蒸)至20~30秒。

步驟二：注入總水量220g，等待至2分30秒時，輕輕攪拌3~6下。

步驟三：將Clever 聰明濾杯放至下壺上滴濾。

步驟四：滴濾結束，移開濾杯，沖泡完成。

★ 觀看「聰明濾杯」教學影片

 SIPHON 虹吸壺/賽風壺 沖煮方法記錄 

▸ 粉 水 比 例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。

▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。

▸萃 取 水 溫：85度~91度。

▸萃取總時間：2分00秒~4分00秒。

▸萃 取 方 法：

步驟一：下壺注入總水量220g熱水，上座投入咖啡粉。

步驟二：等待下壺水滾後，將上座插入下壺口。

步驟三：等待水全移往上座後，進行第一次攪拌將咖啡粉打散開來。

步驟四：約20~30秒時間，進行第二次攪拌。

步驟五：相隔約20~30秒時間，關火，進行第三次攪拌。

步驟六：咖啡液往下降，將咖啡液倒入咖啡杯內，沖泡完成。

★ 觀看「虹吸壺/塞風壺」教學影片

 FRENCH PRESS 法式濾壓壺 沖煮方法記錄 

▸ 粉 水 比 例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。

▸研磨粗細度：粗研磨，約胡椒粒的大小。

▸萃 取 水 溫：90度~96度。

▸萃取總時間：3分00秒~4分00秒。

▸萃 取 方 法：

步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒。

步驟二：注入總水量220g，將蓋子蓋上。

步驟三：等待3~4分鐘，將上蓋壓桿往下壓至最底部。

步驟四：輕鬆將咖啡液倒入咖啡杯內，沖泡完成。

★ 觀看「法式濾壓壺」教學影片

 法蘭絨濾布 沖煮方法記錄 

▸ 粉 水 比 例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。

▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。

▸萃 取 水 溫：90度~96度。

▸萃取總時間：2分00秒~2分30秒。

▸萃 取 方 法：

步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒。

步驟二：注入總水量100g，待水流乾。

步驟三：注入總水量220g，滴濾結束，移開濾布，沖泡完成。

★ 觀看「法蘭絨濾布」教學影片

 AERO PRESS 愛樂壓 沖煮方法記錄 

▸ 粉 水 比 例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。

▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。

▸萃 取 水 溫：90度~96度。

▸萃取總時間：1分00秒~2分30秒。

▸萃 取 方 法：

步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒。

步驟二：注入總水量220g，等待至1分50秒時，輕輕攪拌3~6下。

步驟三：將愛樂壓放置咖啡杯上往，活塞蓋上往下壓，沖泡完成。

更多的咖啡學習：

▸ 暖窩咖啡_咖啡課程介紹◂

▸ 暖窩咖啡小教室◂

暖窩咖啡 6堅持 3保證

暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang，有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ，且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工，經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份，經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理，在外多年最後回到台灣，仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外，也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師，同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。

暖窩咖啡經營之網路通路： MOMO 、 樂天市場、蝦皮商城、PChome商店街、LINE購物商城