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★★歡迎來到暖窩咖啡★★

我們致力於製作好的咖啡

SCA精品咖啡協會 認證講師親手烘焙

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淺中焙|天然甘蔗低咖啡因 水洗處理法 克菈菈莊園 哥倫比亞 咖啡豆 半磅(227g) 手沖咖啡 莊園咖啡|暖窩咖啡

淺中焙|天然甘蔗低咖啡因 水洗處理法 克菈菈莊園 哥倫比亞 咖啡豆 半磅(227g) 手沖咖啡 莊園咖啡|暖窩咖啡

★萃取出甘蔗中天然成分,去浸泡因蒸煮後打開毛孔的生豆,藉此消除咖啡因。
★咖啡風味:蜜棗、蔗糖、龍眼乾、核桃、 楓糖,入口甘甜清香。

★適合誰喝? 適合喜歡淺焙咖啡、喜歡不酸的咖啡、喜歡甜感明顯的咖啡。
★ 咖啡要怎麼沖煮才好喝呢? 適合用法式濾壓壺,增加醇厚度,甜感表現更好。
★暖窩咖啡是自家烘焙咖啡店,提供宅配咖啡,可免費研磨咖啡,網友都推薦的咖啡唷!


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低因咖啡的由來

低因咖啡的英文為 Decaffeinated Coffee (又稱 Decaf Coffee),

代表咖啡中含有微量咖啡因,只有一般咖啡的 2-4% 。


低因咖啡又可分為 天然(品種)加工 兩類,


一、天然(品種):

阿拉比卡:咖啡因約0.9%~1.2%

羅布斯塔:咖啡因約1.2~2%
低咖啡因特殊品種:約0.5%~0.9% (較少見)

二、加工

此批次處理加工方式為〝甘蔗脫因法〞,

以甘蔗萃取出天然成分(乙酸乙酯),

去浸泡因蒸煮後打開毛孔的生豆,藉此消除咖啡因

 


低因咖啡的味道如何?

大部分認為低因咖啡的風味偏弱,

那是由於低因咖啡需經過另一道的加工程序,

風味一定無法與原本的咖啡豆100%相同,

其中用水處理法的低因咖啡豆,被認為最能保留原本的咖啡風味。




咖啡介紹

淺中焙|天然甘蔗低咖啡因 水洗處理法 克菈菈莊園 哥倫比亞 咖啡豆 半磅(227g) 手沖咖啡 莊園咖啡|暖窩咖啡


★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙咖啡豆

★SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育系統考官烘焙

蜜棗、蔗糖、龍眼乾、核桃、 楓糖,入口甘甜清香


  • 咖啡國家
    哥倫比亞 Colombia
  • 咖啡產區
    卡爾達斯 Caldas
  • 生  產  者
    克菈菈莊園 Villa Clara
  • 咖啡品種
    卡杜拉 Caturra
  • 海       拔
    1,500 M
  • 處理方式
    天然甘蔗低咖啡因水洗處理法
  • 烘焙程度
    淺中焙 M-
  • 產品規格
    半磅(227g±5g 約18杯量)咖啡豆

包裝方式:平底立體保鮮口袋式拉鍊袋,內鋁箔外牛皮紙,帶有單向透氣排氣閥。

沖煮器具:義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯




咖啡風味敘述

風味敘述

蜜棗、蔗糖、龍眼乾、核桃、 楓糖,入口甘甜清香。

客人說

甜感很好,但整體風味比我平常喝的咖啡稍弱一點,聽完老闆娘解說處理法的過程,就能理解「低咖啡因」的咖啡風味就是如此~

烘焙師說

此批次處理加工方式為〝甘蔗脫因法〞,以甘蔗萃取出天然成分(乙酸乙酯),
去浸泡因蒸煮後打開毛孔的生豆,藉此消除咖啡因,
由於使用材料為天然因子-乙酸乙酯,根據學者研究指出會增添某些豆品更具水果香氣。

因將咖啡因降至非常低的含量,則可讓對於咖啡因體質敏感者也能享受咖啡帶來的美好,
並降低對於身體的負擔,不會過於精神亢奮等咖啡因帶來之影響,對於任何一位飲用者都是一大利多的選擇。

風味雷達圖參考


濕  香  氣   4
酸        度   1
甜        感   4
苦        感   2
醇  厚  度   3.5
風        味   4
餘        韻   4
整體印象   4




暖窩咖啡 小教室


如何保存咖啡豆

●使用直立式不透明密封容器或豆袋。

●使用長匙撈取咖啡豆。

●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。

●放在涼爽乾燥不照光的地方。

●開封後最佳賞味期為1~2個月。

●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。

暖窩養豆建議

可依烘焙程度來區分:

●淺    焙:烘焙完約2週以上。

●淺中焙:烘焙完約3~10天。

●中    焙:烘焙完約3~5天。

●中深焙:烘焙完約1~3天。

暖窩養豆小密技

購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。

選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,

減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。


暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,

不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。



單品咖啡豆,建議養豆03~07天後開封使用,口感更為柔順
義式咖啡豆配方,建議養豆07~10天後開封使用,口感更為溫順香醇
●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢
我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務
另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味


暖窩咖啡萃取紀錄

以下萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變


ESPRESSO義式機萃取記錄

●粉水比例:1:2~2.5。18g粉,萃取36~45g咖啡液。

●研磨粗細度:依萃取時間長短,調整粗細度。

●萃取水溫:90.5度~96度

●萃取壓力:8.5~9.5大氣壓力

●萃取總時間:25秒~33秒


HARIO V60手沖萃取紀錄

觀看「手沖濾杯教學影片

粉水比例:1:17。15g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度5,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間:2分00秒~2分30秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

步驟:注入總水量70g,水快乾時,注入第三次水。

步驟注入總水量150g,水快乾時,注入第四次水。

步驟注入總水量250g,滴濾結束,移開濾杯,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟享受一杯咖啡帶來的美好生活。


觀看金屬濾網教學影片

想知道更多「各式濾杯差異」的教學影片

CLEVER 聰明濾杯萃取紀錄

觀看「聰明濾杯教學影片


●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度4.5,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間:3分00秒~4分00秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。

步驟:注入總水量250g,等待至2分30秒時,輕輕攪拌3~6下。

步驟:將Clever 聰明濾杯移至下壺上滴濾。

步驟:滴濾結束,移走Clever 聰明濾杯,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


SIPHON虹吸壺萃取紀錄

觀看「虹吸壺教學影片

●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:85度~91度

●萃取總時間:2分00秒~4分00秒

●萃取方式:

步驟一:下壺注入總水量250g熱水,上座投入咖啡粉。

步驟二:等待下壺水滾後,將上座插入上座。

步驟三:等待水全移往上座後,進行第一次攪拌將咖啡粉打散開來。

步驟四:約20~30秒時間,進行第二次攪拌。

步驟五:相隔約20~30秒時間,關火,進行第三次攪拌。

步驟六:咖啡液往下下降,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟七:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


FRENCH PRESS法式濾壓萃取紀錄

觀看「法式濾壓教學影片


●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度5,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間:3分00秒~4分00秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。

步驟二:注入總水量250g,將上蓋壓桿往下壓至水面以下。

步驟三:等待3~4分鐘,將上蓋壓桿往下壓至最底部。

步驟四:輕鬆將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟五:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


法蘭絨濾布萃取紀錄

觀看「法蘭絨教學影片


●粉水比例:1:15。15g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間:2分00秒~2分30秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

步驟二:注入總水量100g,水快乾時,注入第三次水。

步驟三:注入總水量250g,滴濾結束,移開濾布,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟四:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


AEROPRESS愛樂壓萃取紀錄

●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間1分00秒~2分30秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

步驟二:注入總水量250g,等待至1分50秒時,輕輕攪拌3~6下。

步驟三:將愛樂壓放置咖啡杯上往,活塞蓋上往下壓,沖泡完成。

步驟四:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


暖窩咖啡課程介紹=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/coffeeclass

暖窩咖啡小教室=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/newblog



暖窩咖啡

六大堅持 三大保證

純:100%阿拉比卡咖啡豆
鮮:新鮮烘焙,快速宅配
好:莊園級精品咖啡豆
精:SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙
多:多種品項,定期更換
保:包裝設計保風味
保證使用100%阿拉卡莊園級精品咖啡豆,絕不混豆
保證親自新鮮烘焙、製作和包裝,新鮮有保,絕不委外代工
保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味,品質有保證,品味無極限


暖窩咖啡烘豆師介紹



暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。




相關咖啡證照與比賽經歷

SCA Member 精品咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

裁判與培訓

2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

講師與顧問

台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣暖窩咖啡 合夥人

中國麗芙緹咖啡技術顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師


送貨方式

  • 【國際快遞】 DHL-英國、阿拉伯聯合大公國(送貨需要7-10日)
  • 【國際快遞】 DHL-美國、加拿大(送貨需要5-7日)
  • 【國際快遞】 DHL-澳大利亞、紐西蘭、印度(送貨需要3-5日)
  • 【新竹物流】送貨到府(送貨需要2-3日,運費100元,滿888免運)
  • 【7-11】貨到付款(送貨需要2-3日,運費65元,滿888免運)
  • 【7-11】取貨不付款(送貨需要2-3日,運費65元,滿888免運)
  • 【全家】貨到付款 (送貨需要2-3日,運費65元,滿888免運)
  • 【全家】取貨不付款(送貨需要2-3日,運費65元,滿888免運)
  • 【國際快遞】 順豐快遞-香港、澳門 (運費貨到付)
  • 【國際快遞】 順豐快遞-中國 (運費貨到付 約6-8日)
  • 【國際7-11】 跨境門市-香港、澳門、馬來西亞、新加玻(送貨需要3-7日)
  • 【國際快遞】 DHL-日本、南韓、新加玻(送貨需要3-5日)
  • 【外島地區】中華郵政(送貨需要3-5日,運費100元,滿888免運)
  • 【內湖門市自取】備貨時間為1-7個工作天
  • 【試辦-永春門市自取】備貨時間為3-10個工作天

付款方式

  • 線上信用卡(支援國內外Visa, Master, JCB)
  • 街口支付
  • 全家 取貨付款(加收30元代收款項處理費)
  • 7-11貨到付款(加收30元代收款項處理費)
  • LINE Pay
  • 貨到付款(需加收30元代收款項處理費)
  • 銀行轉帳/ATM
  • 貨到付款-新竹物流(需加收30元代收款項處理費)
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