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SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論) 基礎+中級 國際咖啡證照
SCA CSP Brewing Foundation + Intermediate
SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論) 基礎+中級 國際咖啡證照 內容簡介
咖啡萃取主要是在討論手沖咖啡器材、自動滴濾咖啡機，以及義式咖啡機在沖煮的過程中，發生了什麼事情？此證照為進入咖啡世界最實用的第一堂課，理解運用不同沖煮咖啡器材沖煮時，所發生的每一個變因，讓您更輕易地掌控各種沖煮的技巧，並且延伸出自己的沖泡模型。其中，包含各式的沖煮器材在萃取過程中應用，加強不同手工沖煮咖啡器材，在沖煮時的沖煮模型建立。以及加強自動滴濾咖啡機（美式咖啡機）的沖煮模型。更加強對於義式咖啡機萃取過程中的影響來強化學習。全方面的萃取課程，環繞在金杯理論內執行。無論是您自己在沖泡一杯咖啡，或是在咖啡店內沖泡一杯咖啡，讓您更於刃有餘。
＊精緻小班制，讓您有更多時間與講師互動與專心練習。
＊獨立冷氣咖啡認證實驗室，讓您專心學習、練習。
＊原地考取SCA CSP Brewing咖啡萃取(金杯理論) 基礎+中級 國際咖啡證照。
＊進入咖啡世界最值得的一門證照課程，咖啡師必修的咖啡課程。
＊世界權威咖啡協會，具深度的內容以及系統化的學習，簡化摸索時間。
暖窩致力於以系統化的方式推廣、分享咖啡帶來生活的美好。透過國際專業的研究理論、搭配實驗方式記憶以及實際操作練習，將學習咖啡方法系統化，有助於減少進入咖啡領域摸索時間。此方式適用於個人學習、團隊訓練、學校咖啡教育至連鎖加盟企業制訂培訓計畫需求。
SCA精品咖啡協會是什麼？
SCA 精品咖啡協會 (Speciality Coffee Association) 簡稱，是由SCAA美國精品咖啡協會成立於西元1982，SCAE歐洲精品咖啡成立於西元1998年，這兩個協會在2017年一月正式的合併成為一個SCA 專業咖啡協會組織，建立在開放性、包容性和共享知識的力量基礎上。目前已世界最大型的咖啡組織。
主要是致力於精品咖啡的推廣與發展，促使每一個環節皆遵循精品咖啡之精神與規範，包括農民、農民協會、咖啡委員會、出口商和出口協會、組織和媒體、運輸商、運輸線、進口商、貿易商、加工商、設備製造商、烘焙商、零售商、吧台手到終端消費者。我們的會員遍佈全球，涵蓋了咖啡價值鏈內的每個元素。致力於建立一個公平，可持續和培育咖啡所有人才的協會。
SCA官方網站：https://sca.coffee/
SCA CSP咖啡技能學習計畫有什麼？
SCA精品咖啡協會（Speciality Coffee Association）CSP（Coffee Skills Programs）咖啡技能學習計畫，是結合SCAA（美國精品咖啡協會）及SCAE（歐洲精品咖啡協會）各相關咖啡研究專業知識，提供完善的學習系統、教育設備及培訓師。SCA CSP咖啡技能學習計畫已成為全世界咖啡效仿權威學習模式，相關咖啡研究資料也被個書籍廣為運用。歐洲各國、德國、澳洲、日本、韓國、中國、香港、美國、中南美洲……各國，均引進SCA CSP學習計畫與認可此SCA CSP咖啡證照。咖啡是一個巨大的行業，咖啡文化也是重要的環節，能夠提供許多不同的就業機會以及個是相關咖啡技術與精品咖啡品質有著完整的認證制度。”咖啡技能計畫“是讓人們選擇最符合他們需求的學習路徑。
咖啡技能計畫包括六個不同的學習模塊：
一、認識咖啡 -SCA CSP Introduction to Coffee
二、咖啡生豆學 -SCA CSP Green Coffee
三、咖啡感官技巧 -SCA CSP Sensory Skills
四、咖啡萃取（金杯理論）-SCA CSP Brewing
五、義式咖啡師技能 -SCA CSP Barista Skills
六、咖啡烘焙 -SCA CSP Roasting
而每個領域又分為基礎級（Foundation Level）、中級（Intermediate Level）與專業級（Professional Level）三個級別，
而學分計算方式：基礎5學分、中級10學分、專業級25學分。另外認識咖啡價值10學分。當您達到100學分時，您將獲得SCA咖啡技能文憑。
您取得SCA證照將會得到的收益：
1.遠勝過自己花了二三年看書、查google、四處打探店家相關資訊。
2.研究理論、搭配實驗方式記憶以及實際操作練習，減少摸索時間提升咖啡技能。
3.世界多數國家通用咖啡證照，國內或出國工作、遊學、創業、自修、制定SOP皆適宜。
4.輕鬆愉快的各相關咖啡研究專業知識研討，讓您更快速的記憶重點。
5.SCA認證考官，以專業及豐富經驗傳授，打通您的任督二脈。
投資自己，為了成就未來更好的自己，離夢想更進一步。
我們除了以SCA專業咖啡協會所研究的咖啡知識，將咖啡的學習系統化。
並將科學化的角度去分析與傳授，更將實務經驗不私藏的傳承給您，
讓您在咖啡殿堂，減少摸索與學習時間，一步步陪伴您一起實踐這個夢想，
無論您正在做什麼階段的過程。
暖窩SCA咖啡證照認證六大特色：
特色一、SCA精品咖啡協會，世界認可及通用的國際證照。
特色二、系統化學習，就算是無經驗的您也可以輕易上手。
特色三、除了認證內容外，更給予您師父不願傳承的技巧。
特色四、精緻小班制，有足夠的時間實作、討論以及互動。
特色五、公開透明的認證費用，不再另外收取其他費用。
特色六、認證後可申請一次免費旁聽再次學習。
台北場-立刻填寫預約認證表：https://goo.gl/7yu6kz
高雄場-立刻填寫預約認證表：https://goo.gl/3t7Ehu
適合對象：
有咖啡經驗或無經驗者
想增加第二專長進修者
欲從事咖啡相關工作者必修學分
已經從業或是已在教授咖啡課程者
對SCA精品咖啡協會認證系統有興趣者
欲從業者願進入SCA精品咖啡協會大家庭者
透過系統化方式學習減少摸索時間進入咖啡世界者
對SCA AST有興趣者
內容大綱：
SCA CSP Brewing咖啡萃取(金杯理論) 咖啡萃取主要是在討論手沖咖啡器材、自動滴濾咖啡機，以及義式咖啡機在沖煮的過程中，發生了什麼事情？此證照為進入咖啡世界最實用的第一堂課，理解運用不同沖煮咖啡器材沖煮時，所發生的每一個變因，讓您更輕易地掌控各種沖煮的技巧，並且延伸出自己的沖泡模型。其中，包含各式的沖煮器材在萃取過程中應用，加強不同手工沖煮咖啡器材，在沖煮時的沖煮模型建立。以及加強自動滴濾咖啡機（美式咖啡機）的沖煮模型。更加強對於義式咖啡機萃取過程中的影響來強化學習。全方面的萃取課程，環繞在金杯理論內執行。無論是您自己在沖泡一杯咖啡，或是在咖啡店內沖泡一杯咖啡，讓您更於刃有餘。
完美的萃取，成就一杯好喝的咖啡。如何讓萃取成為完美？皆來自金杯理論內七大沖煮要素中。透過理論及實驗方式，來講述課程，讓您明白滴濾式咖機、義式咖啡機、重力式系統、浸泡式系統、壓力式系統在萃取過程中的變因。讓您能夠展現一杯完美萃取。
SCA CSP Brewing咖啡萃取(金杯理論) 基礎+中級 國際咖啡證照
Foundation （初級） 認證通過可取得SCA 5學分
Intermediate（中級） 認證通過可取得SCA 10學分
加贈認證內容：
01.01認識咖啡
帶領您走進世界級咖啡莊園，一窺咖啡從一粒咖啡豆開始的旅行，到一杯咖啡過程。
讓您明白咖啡莊園以及咖啡小農生活狀態。
01.01.01認識精品咖啡
01.01.02咖啡歷史
01.02認識咖啡生豆
咖啡生豆品種、產地、產區、後製處理、分級以及挑選的方式。
01.02.01咖啡品種
01.02.02咖啡生產地
01.02.03採收後後製處理方式
理論內容：
1.咖啡萃取基礎概念
2.何謂 SCA金杯理論
3.何謂萃取濃度
4.何謂咖啡萃取率
5.濃度與萃取率相對應關係
6.咖啡濃度測量方式及原理
7.咖啡萃取率計算方式及原理
8.咖啡萃取的七大要素關係實驗及分析
9.通曉六大要素應用在不同沖煮器材
10.研磨理論及特性分析
11.萃取方式管理與風味影響
12.沖煮後咖啡保存
13.水質分析
14.義式咖啡機萃取
15.萃取手法賞析及萃取技巧
實作內容：
1.依循萃取理論項次實作
2.濃度儀器設備的使用及運用
3.咖啡烘焙度萃取應用及實作
4.粉水比例應用及實作
5.適當研磨度應用及實作
6.沖煮時間應用及實作
7.沖泡水溫應用及實作
8.擾動應用及實作
9.悶蒸應用及實作
10.水質萃取應用及實作
11.各沖煮器材操作示範及應用
12.各沖煮器材應用及實作
13.風味品鑒-同濃度不同萃取率
14.風味品鑒-同萃取率不同濃度
15.濃度與風味的相對應關係
16.萃取手法賞析及萃取技巧
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台北場-SCA精品咖啡協會-咖啡證照認證時程內容：
台北場｜SCA CSP Brewing咖啡萃取(金杯理論) 基礎+中級 國際咖啡證照
認證時程：2021年02月04.05.06.07日（四.五.六.日）（已額滿）
認證時程：2021年03月22.23.24.25日（一.二.三.四）（已額滿）
認證時程：2021年05月17.18.19.20日（一.二.三.四）還有4個名額 歡迎報名
***已公佈日期為確認開班認證，敬請安心安排時間來認證***
台北場-立刻填寫預約認證表：https://goo.gl/7yu6kz
*** 歡迎店家或團體或公司包團預約時間，到府上課輕鬆愉快 ***
認證時間：AM10:00～PM05:00
認證地點：暖窩國際咖啡認證實驗室 原地取得國際證照
報到地址：114台北市內湖區內湖路三段64號1樓
報名電話：02-27965712 暖窩咖啡
營業時間：週一至週五 1300~1830;週六 1000~1830;週日公休
報名Ｍail：moo@cozyhousenfoods.com
Line@詢問：@cozyhouse
名額限制：精緻小班制，額滿截止。
認證費用：定價：35,000元
早鳥優惠價：27,000元（不另收取任何費用）
（含講師費、講義費、物料費、餐費及SCA認證費）
＊認證通過後，可申請免費回訊旁聽原課程更新認證資訊。
＊此認證為精緻小班制，因人數有限，以繳費後才算是報名完成。
＊為了確保當期名額，以繳費順序為主。
＊填寫報名表完成，我們24小時內會回覆您報名後續相關事宜。
＊已考取其他科別的舊生報名，另享有優惠價格。
＊台北國際咖啡證照認證，咖啡人必修SCA精品咖啡協會證照，權威世界多國認可。
＊最具深度的內容以及系統化的學習，帶您進入由淺至深的咖啡世界地圖。
高雄場-SCA精品咖啡協會-咖啡證照認證時程內容：
高雄場｜SCA CSP Brewing咖啡萃取(金杯理論) 基礎+中級 國際咖啡證照
認證時程：2021年02月（無開班）
認證時程：2021年03月29.30.31日.04月01日（一.二.三.四）還有3個名額 歡迎報名
認證時程：2021年04月（無開班）
認證時程：2021年05月（無開班）
認證時程：2021年06月07.08.09.10日（一.二.三.四）還有4個名額 歡迎報名
***已公佈日期為確認開班認證，敬請安心安排時間來認證**
高雄場-立刻填寫預約認證表：https://goo.gl/3t7Ehu
*** 歡迎店家或團體或公司包團預約時間，到府上課輕鬆愉快 ***
認證時間：AM10:00～PM05:00
認證地點：高雄艸羽田咖啡研究實驗室 原場地考取國際咖啡認證
認證地址：高雄市三民區察哈爾二街9號3樓（後譯站1號出口2分鐘路程）
1樓入口為“Tffc食旅漫味咖啡”，進入“Tffc食旅漫味咖啡”直上三樓。
報名電話：02-27965712 暖窩咖啡
營業時間：週一至週五 1300~1830;週六 1000~1830;週日公休
報名Ｍail：moo@cozyhousenfoods.com
Line@詢問：@cozyhouse
名額限制：精緻小班制，額滿截止。
認證費用：定價：35,000元
早鳥優惠價：27,000元（不另收取任何費用）
（含講師費、講義費、物料費、餐費及SCA認證費）
＊認證通過後，可申請免費回訊旁聽原課程更新認證資訊。
＊此認證為精緻小班制，因人數有限，以繳費後才算是報名完成。
＊為了確保當期名額，以繳費順序為主。
＊填寫報名表完成，我們24小時內會回覆您報名後續相關事宜。
＊已考取其他科別的舊生報名，另享有優惠價格。
＊高雄國際咖啡證照認證，咖啡人必修SCA精品咖啡協會證照，權威世界多國認可。
＊最具深度的內容以及系統化的學習，帶您進入由淺至深的咖啡世界地圖。
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您的認證考官 黃明志 先生 Jeff Huang
Jeff Huang 有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證考官 、每年擔任國際級咖啡裁判 ，且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工，經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練…等身份，經歷也門町精選咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理，在外多年最後回到台灣，仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
目前是暖窩咖啡的烘豆師外，同時是多家咖啡店指定咖啡烘焙師，同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。
【相關咖啡證照與比賽經歷】
SCA Member 精品咖啡協會 會員
SCA Authorized Trainer 精品咖啡協會授權 咖啡教育系統考官
CQI Q Arabica Grader 國際咖啡品質評鑑師
2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎
2010台北市創意咖啡大賽第三名
2009台北市創意咖啡大賽第二名
【裁判與培訓】
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師
2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判
2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判
2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練
2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練
2010台北咖啡節裁判
2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判
台灣暖窩國際咖啡認證實驗室 主辦人
中國麗芙緹咖啡品牌 合夥人
【講師與顧問】
中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問
台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師
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02.03.04月-SCA CSP 高雄限定-專業咖啡全能零基礎實務
02.03.04月-SCA CSP 台北限定-精品咖啡實作全能零基礎
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