咖啡，這股席捲全球的黑色浪潮，早已不僅僅是一種提神飲品，更演變成一種豐富多元的文化符號。從簡約的濃縮咖啡到精心調製的特色飲品，咖啡的世界充滿了無盡的探索樂趣。在瞬息萬變的咖啡潮流中，不斷湧現出令人驚豔的創意之作，而經典款則以其獨特的魅力屹立不搖。本文將帶領讀者踏上一場咖啡之旅，深入了解十六款備受歡迎的咖啡飲品，揭開它們的神秘面紗，探索其起源、成分比例以及令人著迷的特色，準備好一同品味這場咖啡盛宴了嗎？

濃醇基石：濃縮咖啡及其多樣變奏

濃縮咖啡：咖啡世界的強勁心臟

濃縮咖啡，堪稱是許多特色咖啡飲品的靈魂基石。它源自義大利，由安吉洛·莫里奧多在1884年發明了蒸汽驅動的咖啡飲料機，而路易吉·貝澤拉則在1901年取得了多項改進專利。濃縮咖啡的製作方式獨特，透過高壓將熱水快速通過細磨的咖啡豆，在短短的25至30秒內萃取出濃郁的咖啡精華。其特色在於小巧的份量（通常約25-30毫升）、濃郁強勁的風味，以及表面覆蓋的一層細緻泡沫，稱為「咖啡脂」（crema）。濃縮咖啡不僅可以單獨品嚐，更是諸如卡布奇諾、拿鐵等多種咖啡飲品的基礎。此外，濃縮咖啡還有一些常見的變體，如雙份濃縮（doppio）、長萃濃縮（lungo，風味較溫和）以及短萃濃縮（ristretto，風味更濃烈）。

美式咖啡：濃縮咖啡的全球足跡

美式咖啡的誕生，與二次世界大戰期間駐紮在義大利的美國士兵息息相關。由於他們不習慣義大利濃烈的濃縮咖啡，便將濃縮咖啡以熱水稀釋，使其口感更接近他們熟悉的美國咖啡。因此，「美式咖啡」這個名稱便由此而來。其標準做法是將一份濃縮咖啡倒入杯中，然後加入熱水稀釋。常見的比例為一份濃縮咖啡搭配四份熱水，也有咖啡館採用一比一的比例。美式咖啡的風味相較於濃縮咖啡更為柔和。

卡布奇諾：義大利的奶香交響曲

卡布奇諾的起源可能受到18世紀維也納流行的「卡普奇納」（Kapuziner，一種加入鮮奶油的咖啡）的影響，而義大利的卡布奇諾則在20世紀初隨著濃縮咖啡機的發明而確立。一杯經典的卡布奇諾由等比例的濃縮咖啡、蒸奶和奶泡組成（各佔三分之一）。其特色是濃郁的咖啡風味與絲絨般綿密的牛奶完美結合 ，口感豐富且層次分明 。在義大利，卡布奇諾通常在早餐時享用 。卡布奇諾也有不同的變化，例如「濕卡布奇諾」（wet cappuccino，牛奶比例較高）和「乾卡布奇諾」（dry cappuccino，奶泡比例較高）。

拿鐵：柔滑與客製化的完美結合

拿鐵的義大利文「caffè e latte」意指咖啡與牛奶 。現代拿鐵在20世紀80年代於美國，特別是西雅圖的咖啡文化中流行起來 。其標準做法是以濃縮咖啡為基底，加入大量的蒸奶，頂部僅覆蓋一層薄薄的奶泡 。理想的比例約為一份濃縮咖啡搭配兩份蒸奶 。拿鐵的特色是口感柔滑、奶香濃郁，且非常容易客製化，可以添加各種風味糖漿，例如香草或焦糖 。相較於卡布奇諾，拿鐵的牛奶比例更高，因此咖啡風味更為溫和。值得一提的是，咖啡產業對於多元飲食需求的回應日益增長，因此，像卡布奇諾和拿鐵這樣的經典濃縮咖啡飲品，也越來越常使用杏仁奶、燕麥奶和豆奶等非乳製品替代品 。

摩卡：巧克力與咖啡的甜蜜邂逅

摩卡咖啡的名稱據信源自葉門的摩卡港，該港口曾以出口帶有天然巧克力風味的摩卡咖啡豆而聞名。摩卡的標準做法是在一份濃縮咖啡中加入巧克力粉或巧克力糖漿，再倒入蒸奶或鮮奶油，最後通常會放上鮮奶油作為裝飾。其特色是濃郁的咖啡香氣與巧克力的甜蜜滋味完美融合，相較於其他濃縮咖啡飲品，摩卡更像是一種甜點般的享受。摩卡可以熱飲也可以冰飲 。

引領潮流：探索獨特創新的咖啡飲品

Dirty咖啡：層次交織的藝術

Dirty咖啡是一款相對較新的濃縮咖啡飲品，在亞洲國家如日本（特別是東京的Bear Pond Espresso ）、中國、泰國和曼谷等地迅速竄紅 。其名稱「Dirty」指的是濃縮咖啡緩慢滴入牛奶時形成的獨特大理石紋路 。標準做法是將兩份Ristretto濃縮咖啡直接倒入冰鎮牛奶中，不加以攪拌 。一些現代咖啡館也會添加鮮奶油、半奶或香草糖漿 。一個常見的比例範例是100毫升的冰鎮牛奶，頂部加入一份濃縮咖啡 。Dirty咖啡的特色在於分層呈現，頂部是濃郁的濃縮咖啡，底部是冰冷的牛奶或鮮奶油 。第一口能品嚐到濃烈、芳香的熱濃縮咖啡，隨後是冰涼、香甜的牛奶 。刻意不攪拌是為了保持其視覺美感和冷熱交織的口感 。Dirty咖啡因其獨特的層次感，在社群媒體上迅速走紅 。

Flat White：來自南半球的絲滑之愛 

Flat White的起源至今仍有爭議，澳洲和紐西蘭都聲稱是其發明者，時間約在20世紀80年代 。澳洲人認為它起源於雪梨，而紐西蘭人則指向德里克·湯森 。其成分通常是雙份濃縮咖啡（約50毫升）和約130毫升的蒸奶，頂部覆蓋一層薄薄的微奶泡（約5毫米）。Flat White的特色是口感醇厚，咖啡風味濃郁，帶有絲絨般的柔滑質地 。相較於拿鐵，Flat White的咖啡與牛奶比例更高 ，而奶泡則比卡布奇諾更薄更細緻 。Flat White通常會呈現精美的拉花藝術 ，且通常以比拿鐵小的杯子盛裝 。Flat White在澳洲和紐西蘭的咖啡文化中佔有舉足輕重的地位，這從兩國對於其發明權的激烈爭論可見一斑。

Cortado：西班牙的平衡之味 

Cortado是一種源自西班牙，特別是巴斯克地區的咖啡飲品，誕生於20世紀中期 。「Cortado」在西班牙語中是動詞「cortar」（切割）的過去分詞，意指牛奶降低了濃縮咖啡的酸度 。其成分是濃縮咖啡與大致等量的溫牛奶混合，以降低咖啡的酸度 。牛奶經過蒸煮，但不會像義式咖啡飲品那樣產生大量奶泡 。常見的比例是一比一（約一半濃縮咖啡，一半牛奶）。Cortado的特色是口感平衡、柔滑 ，質地綿密如絲絨 。它通常以小杯子盛裝 。

瑪奇朵：牛奶的輕柔印記 

瑪奇朵起源於義大利 ，義大利語「macchiato」意指「被標記」或「被沾染」。咖啡師使用這個詞來區分僅有濃縮咖啡的飲品和加入少量牛奶的濃縮咖啡 。

瑪奇朵主要有兩種：

• 濃縮瑪奇朵（Espresso Macchiato）： 一份濃縮咖啡，頂部點綴少量蒸奶或奶泡 。其濃縮咖啡與牛奶的比例最高 ，讓濃縮咖啡的風味得以充分展現 。通常以小巧的4盎司杯子盛裝 。

• 拿鐵瑪奇朵（Latte Macchiato）： 一種更甜、分層的濃縮咖啡飲品，先倒入蒸奶，再加入一份或半份濃縮咖啡，頂部覆蓋一層奶泡 。其牛奶與濃縮咖啡的比例較高 ，製作方式與拿鐵相反（先奶後咖啡 ），並以高杯盛裝 。

濃縮瑪奇朵的特色是濃郁的咖啡風味中帶有一絲奶香 ，而拿鐵瑪奇朵則因牛奶含量較高而更為香甜滑順 ，且具有視覺上吸引人的分層效果 。

冷萃咖啡：冰涼順口的慢時光 

冷萃咖啡的起源據信可追溯至17世紀的日本 ，可能受到荷蘭貿易商的影響 。京都的日本咖啡商被認為開發了這種以冷水浸泡咖啡的方法，以在不加熱的情況下保持咖啡的新鮮度 。其製作方式是將粗磨的咖啡豆浸泡在冷水中一段長時間，通常為12至24小時 。常見的咖啡與水比例為一份咖啡搭配四份水 。冷萃咖啡的特色是口感順滑、酸度較低，且帶有天然的甜味，與熱沖咖啡相比更為溫和 。其咖啡因濃度通常較高 ，通常會加入冰塊飲用，或與牛奶或水混合 。

經典與創新交織：品味更多元的咖啡風味

愛爾蘭咖啡：一杯溫暖的微醺 

愛爾蘭咖啡誕生於1943年的愛爾蘭利默里克郡的Foynes港口，當時的主廚喬·謝里丹為了溫暖因天氣惡劣而滯留的旅客而創造了這款飲品 。當一位乘客問道這是巴西咖啡嗎，謝里丹幽默地回答：「不，這是愛爾蘭咖啡」。其標準成分包含熱咖啡（約1杯 ）、愛爾蘭威士忌（1盎司半 ）、糖（1湯匙紅糖或2茶匙 ），以及頂部漂浮的微打發鮮奶油 。愛爾蘭咖啡的特色在於熱咖啡、愛爾蘭威士忌、糖和鮮奶油的巧妙融合 ，帶來溫暖舒適的口感 。傳統上，飲用時不攪拌，直接透過鮮奶油品嚐咖啡 。

西班牙咖啡：火焰中的熱情 

美國常見的西班牙咖啡可能起源於古巴的「carajillo」（咖啡加蘭姆酒，意為勇氣），是西班牙士兵帶來的飲品 。為了迎合美國人的口味，它通常會加入咖啡利口酒和鮮奶油 。在美國，特別是奧勒岡州波特蘭的Huber's Cafe ，西班牙咖啡因其充滿戲劇性的火焰表演和焦糖化的糖邊而聞名 。其典型成分包含1盎司半的151 proof蘭姆酒、¾盎司的橙皮酒、2 ½盎司的咖啡利口酒（如卡魯哇）以及½杯新鮮的熱咖啡 。製作過程常包含點燃酒精，並使用火焰將杯緣的糖焦糖化 ，最後以君度橙酒風味的鮮奶油和磨碎的肉荳蔻裝飾 。西班牙咖啡的特色是充滿樂趣和奢華感 ，能帶來強勁的能量 ，融合了咖啡、蘭姆酒和利口酒的風味 。

忌廉咖啡：三種不同的濃郁想像

「忌廉咖啡」這個詞彙可能有多種不同的理解：

• 咖啡脂（Café Crema，長萃濃縮咖啡）： 最初指的是現在所稱的「濃縮咖啡」，現在則常指以較粗的咖啡粉萃取出的長份濃縮咖啡（6-8盎司）。它也可以指一種混合咖啡飲品，將濃縮咖啡與全脂牛奶、糖，有時還會加入麵粉混合 。

• 義式咖啡奶油（Crema di Caffe）： 更像是一種甜點，由濃冷的咖啡、糖和打發的鮮奶油製成，冰鎮後用湯匙享用 。咖啡與鮮奶油的比例約為1/4杯咖啡對1 ¼杯鮮奶油 。

• 歷史上的忌廉咖啡（Historical Coffee Cream）： 19世紀的食譜中記載，會將小牛腳熬煮成膠質，再加入澄清的濃咖啡、鮮奶油和糖 。現代版本則使用吉利丁來達到類似的微凝固、香甜滑順的口感，冷藏後食用，有時會放上鮮奶油 。

儘管形式各異，但這三種「忌廉咖啡」都強調奶油或濃郁的口感，無論是透過牛奶、鮮奶油還是膠質來呈現，都旨在帶來更豐富且通常更為香甜的咖啡體驗。

Affogato：沉溺於咖啡的冰淇淋 

Affogato是一款義大利甜點，起源時間不詳，但在20世紀50年代隨著冰淇淋工業化生產而在義大利流行起來 。義大利語「affogato」意指「淹沒」，形象地描繪了熱濃縮咖啡澆在冰淇淋上的樣子。其成分非常簡單：一球義式冰淇淋（傳統上是原味牛奶口味的fior di latte或香草口味）淋上一份熱濃縮咖啡 。有些變體會加入杏仁酒、咖啡利口酒等 。Affogato的特色是簡單卻極致美味的咖啡與甜點的結合，帶來冷熱交織、苦甜交錯的豐富口感 。通常作為餐後甜點享用，並用湯匙食用，趕在冰淇淋融化前品嚐 。

Café au Lait：法式早餐的溫馨陪伴 

Café au Lait起源於法國巴黎，是法國人早餐時的常見飲品。法語「Café au Lait」意指「咖啡加牛奶」。關於這款飲品的記載甚至可以追溯到17世紀的法國 。其經典做法是以等比例的沖煮咖啡（通常是滴濾或法式壓濾 ）和熱牛奶混合（牛奶經過蒸煮但不打發奶泡 ）。現代版本有時也會使用雙份濃縮咖啡 。Café au Lait的特色是簡單而舒適的奶香咖啡，傳統上會以大型的碗（法語稱為「bol」）盛裝，方便人們將糕點浸入其中享用 。相較於以濃縮咖啡為基底的拿鐵，Café au Lait的咖啡風味更為溫和 。在瑞士，有一種流行的變體，叫做「café renversé」，它以牛奶為基底，加入咖啡（與通常的製作方式相反）

維也納咖啡：經典的奧地利風味 

維也納咖啡，又稱維也納混合咖啡（Wiener Melange），是奧地利維也納的代表性咖啡飲品，與當地的咖啡館文化有著深厚的淵源 。關於其起源有多種說法，其中一個傳說是波蘭士兵 Jerzy Franciszek Kulczycki 在 1683 年奧圖曼土耳其軍隊撤退後，利用遺留的咖啡豆開設了維也納第一家咖啡館 。另一說則認為是亞美尼亞商人 Johannes Diodato 在 1685 年開設了第一家咖啡館 。

傳統的維也納咖啡（Wiener Melange）由濃縮咖啡或較淡的黑咖啡（約一半）與熱牛奶（約一半）混合而成，頂部覆蓋一層奶泡 。有時會在奶泡上撒上可可粉或肉桂粉 。其風味特色是濃郁、平衡，帶有奶油的滑順口感。相較於卡布奇諾，維也納咖啡的奶泡較少，但咖啡味比拿鐵更濃郁 。在英語國家，「維也納咖啡」（Cafe Vienna）有時指的是濃縮咖啡加上鮮奶油，這在奧地利通常稱為「Franziskaner。另一種稱為「Einspänner」的維也納特色咖啡則是將濃烈的黑咖啡裝在高腳玻璃杯中，頂部覆蓋厚厚的鮮奶油 。

結論：一杯咖啡，品味世界

透過這趟咖啡之旅，我們深入了解了十六款各具特色的咖啡飲品。從義大利濃烈的濃縮咖啡，到愛爾蘭溫暖的微醺，再到日本新穎的Dirty咖啡，以及奧地利經典的維也納咖啡，每一杯都蘊含著獨特的歷史、文化和風味。咖啡的世界持續演變，新的創意不斷湧現，而經典款則以其不朽的魅力繼續受到人們的喜愛。無論您是偏愛濃郁的黑咖啡，還是喜歡香甜的奶香咖啡，亦或是勇於嘗試新奇的調味咖啡，相信在這十六款飲品中，總有一款能觸動您的味蕾，開啟一段美好的咖啡時光。不妨從今天起，就開始您的咖啡探索之旅，一杯咖啡，品味世界的多彩滋味。

引用的著作

1. What are the Most Popular Coffee Drinks? - Union Place Coffee Roasters, 檢索日期：4月 10, 2025， https://unionplacecoffeeroasters.com/what-are-the-most-popular-coffee-drinks/

2. 14 Different Types of Coffee Drinks Explained | Nespresso Canada, 檢索日期：4月 10, 2025， https://www.nespresso.com/ca/en/nespresso-blog/types-of-coffee

3. 20 Different Types of Coffee Drinks From Around the World - Savored Sips, 檢索日期：4月 10, 2025， https://savoredsips.com/different-types-of-coffee-drinks/

4. Types of Coffee Drinks, 檢索日期：4月 10, 2025， https://www.folgerscoffee.com/coffee/articles/types-of-coffee