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★★歡迎來到暖窩咖啡★★
我們致力於製作好的咖啡
SCA精品咖啡協會 認證講師親手烘焙
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★紅圈計畫咖啡,友善農民,永續咖啡
★風味:白色花系、柑橘、橘子皮風味特色,帶蜜糖甜感。
★SCA世界精品咖啡協會授權 咖啡教育考官 親自烘焙
★沖煮器具:
義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯,法式濾壓壺
全店,【超商取貨】 結帳金額滿888免運(限台灣)
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咖啡介紹
淺焙|衣索比亞 古吉 烏拉嘎 茉香柚 水洗處理法 咖啡豆 半磅(227g±5g 約18杯量)|暖窩咖啡
★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙咖啡豆
★SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育系統考官烘焙
★白色花系、柑橘、橘子皮風味特色,帶蜜糖甜感
★紅圈計畫咖啡豆,友善農民,永續咖啡
★限時優惠! 衣索比亞2入特價 630元!→點選這裡←
沖煮器具:義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯
***此報價為含稅價格,如需統一編號請訂購時註明***
咖啡風味敘述
茉香柚 ( MORE FLORAL ) 處理站位在烏拉嘎鎮 ( URAGA ) 的東南方,這是一間座落於海拔1800m的新生代處理站,處理站由當地多個家族聯合出資籌建,其成立目的是為了將該咖啡種植區所採收的咖啡生果進行更加完善且即時的處理,在茉香柚處理站成立之前,當地咖啡農得花上至少11個小時的車程將生果運送到最近的處理站進行洗滌處理,如今的茉香柚處理站已擁有超過10座水洗發酵槽及超過120座的非洲式高架日曬棚架,使其在咖啡生豆的製程上更加具有競爭力。
茉香柚 ( MORE FLORAL ) 處理站對於咖啡生果的處理上有著品質至上的要求,作為所有處理法的第一道關卡 ---「浮水式洗滌」,即便在當地水資源匱乏的情況下,他們依然堅持將洗滌用水控制在pH 7左右來進行清洗,因為根據當地的實務經驗,這將可以讓咖啡生果在後面日曬或水洗發酵時有著良好的基礎,使其更易產出豐富花香的咖啡豆,而根據不同狀態的生果,處理站對其進行長達48到72個小時的慢速天然發酵,並在完成發酵後放置15到20天做最後的乾燥,並在處理站確認品質後將其帶殼保存運往衣國首都等待運送至全球精品生豆買家的手中。
正如同處理站的名稱寓意,More Floral,多一點花香,茉香柚處理站所產出的咖啡生豆有著濃郁的天然花香,並且富含熱帶水果的酸甜風味,這次我們引進了茉香柚的水洗及日曬批次,這絕對是一款「超級生豆 ( Super Bean ) 」,請一定要試試!
濕 香 氣 4
酸 度 3.5
甜 感 3.5
苦 感 2
醇 厚 度 4
風 味 4
餘 韻 4
整體印象 4
●使用直立式不透明密封容器或豆袋。
●使用長匙撈取咖啡豆。
●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。
●放在涼爽乾燥不照光的地方。
●開封後最佳賞味期為1~2個月。
●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。
可依烘焙程度來區分:
●淺 焙:烘焙完約2週以上。
●淺中焙:烘焙完約3~10天。
●中 焙:烘焙完約3~5天。
●中深焙:烘焙完約1~3天。
購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。
暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。
暖窩咖啡萃取紀錄
以下萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變
●粉水比例:1:2~2.5。18g粉,萃取36~45g咖啡液。
●研磨粗細度:依萃取時間長短,調整粗細度。
●萃取水溫:90.5度~96度
●萃取壓力:8.5~9.5大氣壓力
●萃取總時間:25秒~33秒
觀看「手沖濾杯」教學影片
●粉水比例:1:17。15g咖啡粉,總注入水量250g。
●研磨粗細度:小飛馬刻度5,約白砂糖的大小。
●萃取水溫:90度~96度
●萃取總時間:2分00秒~2分30秒
●萃取方式:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。
步驟二:注入總水量70g,水快乾時,注入第三次水。
步驟三:注入總水量150g,水快乾時,注入第四次水。
步驟四:注入總水量250g,滴濾結束,移開濾杯,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。
步驟五:享受一杯咖啡帶來的美好生活。
觀看「金屬濾網」教學影片
想知道更多「各式濾杯差異」的教學影片
觀看「聰明濾杯」教學影片
●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。
●研磨粗細度:小飛馬刻度4.5,約白砂糖的大小。
●萃取水溫:90度~96度
●萃取總時間:3分00秒~4分00秒
●萃取方式:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。
步驟二:注入總水量250g,等待至2分30秒時,輕輕攪拌3~6下。
步驟三:將Clever 聰明濾杯移至下壺上滴濾。
步驟四:滴濾結束,移走Clever 聰明濾杯,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。
步驟五:享受一杯咖啡帶來的美好生活。
觀看「虹吸壺」教學影片
●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。
●研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。
●萃取水溫:85度~91度
●萃取總時間:2分00秒~4分00秒
●萃取方式:
步驟一:下壺注入總水量250g熱水,上座投入咖啡粉。
步驟二:等待下壺水滾後,將上座插入上座。
步驟三:等待水全移往上座後,進行第一次攪拌將咖啡粉打散開來。
步驟四:約20~30秒時間,進行第二次攪拌。
步驟五:相隔約20~30秒時間,關火,進行第三次攪拌。
步驟六:咖啡液往下下降,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。
步驟七:享受一杯咖啡帶來的美好生活。
觀看「法式濾壓」教學影片
●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。
●研磨粗細度:小飛馬刻度5,約白砂糖的大小。
●萃取水溫:90度~96度
●萃取總時間:3分00秒~4分00秒
●萃取方式:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。
步驟二:注入總水量250g,將上蓋壓桿往下壓至水面以下。
步驟三:等待3~4分鐘,將上蓋壓桿往下壓至最底部。
步驟四:輕鬆將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。
步驟五:享受一杯咖啡帶來的美好生活。
觀看「法蘭絨」教學影片
●粉水比例:1:15。15g咖啡粉,總注入水量250g。
●研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。
●萃取水溫:90度~96度
●萃取總時間:2分00秒~2分30秒
●萃取方式:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。
步驟二:注入總水量100g,水快乾時,注入第三次水。
步驟三:注入總水量250g,滴濾結束,移開濾布,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。
步驟四:享受一杯咖啡帶來的美好生活。
●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。
●研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。
●萃取水溫:90度~96度
●萃取總時間1分00秒~2分30秒
●萃取方式:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。
步驟二:注入總水量250g,等待至1分50秒時,輕輕攪拌3~6下。
步驟三:將愛樂壓放置咖啡杯上往,活塞蓋上往下壓,沖泡完成。
步驟四:享受一杯咖啡帶來的美好生活。
暖窩咖啡課程介紹=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/coffeeclass
暖窩咖啡小教室=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/newblog
暖窩咖啡
六大堅持 三大保證
暖窩咖啡烘豆師介紹
暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。
SCA Member 精品咖啡協會 會員
SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官
CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師
2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎
2010台北市創意咖啡大賽第三名
2009台北市創意咖啡大賽第二名
2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師
2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判
2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判
2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練
2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練
2010台北咖啡節裁判
2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判
台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣暖窩咖啡 合夥人
中國麗芙緹咖啡技術顧問
中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問
台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師