● 產區國家： 巴西 Brazil
● 產 區： 喜拉朵 Cerrado
● 海 拔： 900 - 1,050 公尺
● 分 級： Screen 17/18 (大顆粒規格)
● 品 種： 阿拉比卡(Arabica)
● 處 理 法： 日曬處理 (Natural Process)
● 烘 焙 度： M 中焙 (Medium Roast)
● 規 格： 半磅 (227g±2g)
● 適合對象： 新手入門、不喜歡酸味的朋友
✓ 咖啡新手入門首選 - 低酸不刺激,風味平易近人
✓ 不喜歡酸味的朋友 - 酸度極低,不會有尖銳酸感
✓ 喜愛巧克力堅果風味 - 濃郁的可可與堅果調性
✓ 追求高CP值 - 品質穩定,價格親民
✓ 日常咖啡飲用者 - 適合每天喝,不膩口
✓ 奶咖愛好者 - 與牛奶完美融合,拿鐵首選
✓ 義式咖啡玩家 - 適合作為 SOE 或基底豆
✓ 咖啡館業者 - CP值高,適合大量使用
✓ 送禮推薦 - 大眾接受度高,不易踩雷
如何沖出最佳風味?
手沖咖啡 (推薦!)
- 水溫: 88-90°C (略低於水洗豆)
- 粉水比: 1:15 (例如 15g 咖啡粉配 225ml 水)
- 研磨度: 中研磨 (砂糖顆粒大小)
- 風味表現: 完整展現堅果、可可、榛果的醇厚甜感,口感滑順飽滿
V60 推薦參數:
- 16g 咖啡粉
- 240ml 水
- 水溫 90°C
- 總萃取時間 2:00-2:30
- 建議斷水: 30g-120g-225g
義式濃縮 (強烈推薦!)
- 適合製作: 拿鐵、卡布奇諾、美式、Flat White
- 特色: 巧克力與堅果風味濃郁,甜感明顯,奶香融合度極佳
- 推薦給: 咖啡館作為基底豆使用
- 義式參數: 18g in / 36~45g out / 24-30秒
法式濾壓壺
- 浸泡時間: 4-5 分鐘
- 研磨度: 粗研磨
- 風味表現: 醇厚度最佳,堅果與巧克力風味最濃郁
摩卡壺
- 研磨度: 細研磨
- 特色: 濃郁的義式風味,適合加奶
冷萃咖啡
- 粉水比: 1:10
- 浸泡時間: 12-16 小時(冷藏)
- 風味: 甜度極高,巧克力與焦糖風味明顯,完全無酸無苦
沖煮小技巧:
- 巴西日曬豆建議使用較低水溫(90°C),避免過萃產生苦味
- 適合稍粗一點點的研磨度,展現甜感
- 冷卻後風味更佳,甜度更明顯
- 非常適合加奶,是製作拿鐵的絕佳選擇
Q：這款「巴西 金色草原」喝起來會很酸嗎？
A： 完全不會!這支巴西金色草原酸度極低,以堅果、巧克力的甜感為主,非常適合不喜歡酸味的朋友。
Q：17/18目是什麼意思？
A： 這是咖啡豆的大小規格,17/18目代表大顆粒精選豆(6.8-7.2mm),品質比一般巴西豆更好,風味更飽滿。
Q：咖啡要養豆多久？
A： 巴西日曬豆養豆期較短,烘焙後3-5天即可飲用,14-100天風味最佳。
Q：適合做拿鐵嗎？
A： 非常適合!這支咖啡的堅果與巧克力風味與牛奶完美融合,是製作拿鐵、卡布奇諾的絕佳選擇,許多咖啡館都用巴西豆作為基底。
Q：為什麼巴西咖啡這麼便宜?
A：巴西是全球最大咖啡生產國,採用機械化大規模生產,成本較低,但品質絕對不打折!我們精選17/18目大顆粒豆,品質遠優於市售巴西豆。
Q：什麼是日曬處理法？
A： 為最傳統的咖啡後製法，風味較豐富有層次，再加上發酵程度的不同，產生出酒香、酒釀的風味，是許多咖啡愛好者迷的。
但因日曬處理法受制於天候，且耗日費時，通常使用在水資源較缺乏的國家，常見的國家如：巴西、衣索比亞...等。
了解更多：【暖窩咖啡 小教室】咖啡豆處理法介紹_日曬處理法 (cozyhousecoffee.com)
Q：這支咖啡適合冷萃嗎？
A： 非常適合!巴西日曬豆做冷萃咖啡,甜度極高,巧克力與焦糖風味明顯,完全無酸無苦。
Q：跟其他產區的咖啡有什麼不同?
A：
- 比尼加拉瓜更甜、更低酸、更醇厚
- 比衣索比亞更平易近人、CP值更高
- 適合日常飲用,是咖啡館的基底豆首選
南美洲最大的熱帶草原
喜拉朵(Cerrado)在葡萄牙語中意為「封閉的」或「草原」,這片廣闊的熱帶稀樹草原是南美洲面積最大的草原生態系統,擁有豐富的原生植物及動物。每年5-9月的乾季,金黃色的草原在陽光下閃耀,宛如一片金色的海洋,這就是「金色草原」名稱的由來。
米納斯吉拉斯的咖啡王國
喜拉朵產區位於巴西米納斯吉拉斯州(Minas Gerais)境內,海拔850-1350公尺的台地地形。米納斯吉拉斯在葡語中意為「普通礦山」,這裡曾是巴西的黃金與鑽石產地,如今則是巴西最重要的咖啡產區,產量佔全國近一半。
現代化咖啡生產的典範
喜拉朵產區是全球第一個獲得原產地認證(DOC)的巴西咖啡產區。這裡擁有:
- 平坦的台地地形,適合大規模機械化採收
- 穩定的氣候條件,乾濕季分明
- 現代化的日曬處理設施
- 嚴格的品質監控系統
與傳統咖啡產區不同,喜拉朵採用現代化機械採收,搭配精密的電子監控系統,確保每顆咖啡豆在最佳甜度時採收,並在理想溫濕度下完成日曬乾燥。這種「新世界」的生產方式,造就了穩定高品質且價格親民的咖啡。
日曬處理法
傳統與現代的完美結合
這支金色草原採用日曬處理法(Natural Process),這是最古老也是巴西最擅長的處理方式。
日曬處理流程:
- 採收 - 機械化採收成熟咖啡櫻桃
- 篩選 - 去除未熟豆與雜質
- 日曬 - 整顆果實平鋪在水泥曬場或棚架上
- 翻動 - 定時翻動,確保均勻乾燥
- 監控 - 電子設備監控溫濕度
- 完成 - 乾燥至含水率 11-12%
- 脫殼 - 去除乾燥的果皮果肉
日曬處理的優勢:
✓ 甜度最高 - 糖分在果肉中持續發酵,轉化至咖啡豆
✓ 醇厚度佳 - Body 飽滿,口感厚實
✓ 風味濃郁 - 巧克力、堅果、焦糖風味明顯
✓ 香氣豐富 - 果香與發酵香氣
✓ 低酸質 - 酸度溫和,不刺激。
喜拉朵的現代化日曬:
傳統日曬容易有品質不穩定的問題,但喜拉朵採用現代化技術:
- 機械化採收確保成熟度一致
- 電子監控系統精確控制乾燥過程
- 溫控棚架避免過度發酵
- 嚴格品管確保每批次品質
這就是為什麼喜拉朵的日曬咖啡,品質穩定且價格親民!
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● 純：100%阿拉比卡咖啡豆
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● 保：包裝設計保風味
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暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang，有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ，且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工，經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份，經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理，在外多年最後回到台灣，仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
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