中 焙｜牙買加 藍山NO.1銀丘莊園 水洗處理法 咖啡豆 半磅(227g) 手沖咖啡｜暖窩咖啡
Jamaica Silver Hill Blue Mountain NO.1 Washed
★ 追求極致精品咖啡愛好者
★ 內湖莊園級精品咖啡自家烘焙咖啡豆
★ SCA國際 高級(專業級) 咖啡烘焙師 (同時具備SCA咖啡教育系統考官) 烘焙
★ 暖窩咖啡提供咖啡宅配，可免費研磨咖啡豆，網友都推薦的咖啡店唷!
風味描述：
擁有豐富的堅果調性與甜感，圓潤飽滿的口感如牛奶巧克力般滑順。
客人說：
藍山永遠是記憶中的好咖啡，歷久不衰，無法被取代！
烘焙師說：
牙買加藍山咖啡是世界多數咖啡鑑賞家譽為“世界上最好的咖啡”。
細膩的香氣、醇厚的BODY和平衡的酸度，使藍山咖啡成為非常特別的咖啡。
目前獲得牙買加官方當局認證的藍山咖啡
僅有業界稱為四大莊園的Silver Hill、Wallenford、MavisBank、Moy Hall，
也因為有著醇厚的甘甜餘味，使藍山咖啡與其他品種的咖啡相比更加獨樹一格。
細膩的烘焙著，微溫中度烘焙，這是烘焙師詮釋“世界上最好的咖啡”方式。
風味雷達： (滿分5分)
酸 度：1
甜 感：3
苦 感：3
風 味：4
濕 香 氣：4
醇 厚 度：4
餘 韻：4
整體印象：5
咖啡產地與資訊：
咖啡國家：牙買加 Jamaica
生 產 者：銀丘莊園 Silver Hill
咖啡品種：堤比卡 Typica
海 拔：2,000 M
處理方式：水洗處理法
烘焙程度：中焙M
產品規格：半磅(227g±5g)咖啡豆
適合沖煮方式：
濾杯手沖、聰明濾杯、冷釀、冷萃、冰滴、虹吸壺、美式咖啡機、法蘭絨、愛樂壓、摩卡壺
養豆建議：
建議於烘焙日後至少七天開始飲用，風味發展更佳。
包裝方式：
平底、立體、保鮮、口袋式、拉鍊袋，內鋁箔、外牛皮紙，帶有單向透氣排氣閥。
藍山咖啡的由來
1725年英國總督羅威(Nicholas Lawes)從法屬馬丁尼克島購得7株鐵筆卡咖啡樹苗，
栽種在牙買加東部藍山附近聖·安德魯自家莊園，咖啡也很快的在藍山擴散。
官方認證的藍山咖啡處理廠
藍山咖啡是以產量稀少的傳統品種「鐵皮卡」為主，目前有5家廠家持有官方認證的藍山咖啡，
即「Mavis Bank 」、「Silver Hill 」、「Moy Hall」、「Wallenford 」還有維曼家族的「Old Tavern 」，以水洗處理法為主。
藍山咖啡的分級
藍山咖啡可分為四級：
- No.1：96%生豆為18-17目，2%以下瑕疵率。
- No.2：96%生豆為17-16目，2%以下瑕疵率。
- No.3：96%生豆為16-15目，2%以下瑕疵率。
- 小圓豆：96%生豆為小圓豆，2%以下瑕疵率。
牙買加認證的藍山產區
藍山咖啡產區包含：聖·安德魯「St.Andrew」、聖·湯瑪士「St. Thomas」、聖·瑪麗「St.Mary」、波特蘭「Portland 」，
即是藍山橫跨的山區，海拔1000～1700公尺，面積約6100公頃，唯有符合在此種植的才能是正宗藍山咖啡。
為什麼藍山這麼貴？
物以稀為貴，藍山種植的面積小、產量不多，牙買加的咖啡最多僅有25%符合藍山資格，
還有蟲害、旱災、颱風等因素，每年僅約300-600噸的產量，工資貴、生產成本高，
再加上約80%的藍山咖啡都被日本買走，不貴也難啊！
什麼是水洗處理法?
水洗處理法相較於日曬處理法更好控制咖啡豆品質，
咖啡水洗處理法的流程：選豆→去除果肉→發酵→水洗→乾燥，
主要就是在於洗淨咖啡來減緩「發酵」過程，也因須使用大量的水，
所以一般較缺乏水資源的國家，較少看到水洗處理法。
咖啡豆 常見問題 Q & A
咖啡豆最佳賞味期?
●暖窩咖啡保存期限1年。
●開封後最佳賞味期為 3個月。
●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。
如何保存咖啡豆?
●使用直立式不透明密封容器或豆袋。
●使用長匙撈取咖啡豆。
●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。
●放在涼爽乾燥不照光的地方。
●開封後最佳賞味期為1~2個月。
●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。
暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放，
除非長時間無法用罄外，不得已存放於冰箱內，
因避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味。
咖啡豆要養豆多久?
可依烘焙程度來區分：
●淺 焙：烘焙完約2週以上。
●淺中焙：烘焙完約3~10天。
●中 焙：烘焙完約3~5天。
●中深焙：烘焙完約1~3天。
暖窩咖啡有哪些服務?
● 店家/商用/公司/咖啡業者/大量咖啡需求，可直接與我們聯繫唷!
● SCA精品咖啡協會國際認證 / 非認證咖啡課程，熱烈招募中!
● 另提供客製化配方服務，制定專屬於您店裡的咖啡風味。
● 專業代客烘豆。
● 咖啡企業/教學講座。
● 咖啡團購/公司福委會/異業合作。
● 大量客製化濾掛咖啡包。
諮詢專線：02-27902928
諮詢時間：週一至週五10：00~17：00
LINE客服：@cozyhouse
客服信箱：cozyhousecs@gmail.com
暖窩咖啡萃取紀錄
以下萃取紀錄依暖窩設備所測試，各參數會隨著不同器材條件而改變
ESPRESSO義式咖啡機 沖煮方法記錄
▸ 粉 水 比 例：1 : 2~2.5 (18g咖啡粉，萃取36~45g咖啡液)。
▸研磨粗細度：極細研磨，依萃取時間調整。
▸萃 取 水 溫：90.5度~96度。
▸萃 取 壓 力：8.5~9.5 大氣壓力。
▸萃取總時間：25秒~33秒。
濾杯手沖 (Hario V60) 沖煮方法紀錄
▸粉 水 比 例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。
▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫：90度~96度。
▸萃取總時間：2分00秒~2分30秒。
▸萃 取 方 法：
步驟一：注入總水量30g，等待(悶蒸)至20~30秒。
★ 觀看「手沖咖啡濾杯」教學影片
★ 觀看「金屬濾網」教學影片
★ 觀看「各式濾杯差異」的教學影片
CLEVER聰明濾杯 沖煮方法記錄
▸ 粉 水 比 例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。
▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫：90度~96度。
▸萃取總時間：3分00秒~4分00秒。
▸萃 取 方 法：
步驟一：注入總水量30g，等待(悶蒸)至20~30秒。
步驟二：注入總水量220g，等待至2分30秒時，輕輕攪拌3~6下。
步驟三：將Clever 聰明濾杯放至下壺上滴濾。
步驟四：滴濾結束，移開濾杯，沖泡完成。
★ 觀看「聰明濾杯」教學影片
SIPHON 虹吸壺/賽風壺 沖煮方法記錄
▸粉 水 比 例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。
▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫：85度~91度。
▸萃取總時間：2分00秒~4分00秒。
▸萃 取 方 法：
步驟一：下壺注入總水量220g熱水，上座投入咖啡粉。
步驟二：等待下壺水滾後，將上座插入下壺口。
步驟三：等待水全移往上座後，進行第一次攪拌將咖啡粉打散開來。
步驟四：約20~30秒時間，進行第二次攪拌。
步驟五：相隔約20~30秒時間，關火，進行第三次攪拌。
步驟六：咖啡液往下降，將咖啡液倒入咖啡杯內，沖泡完成。
★ 觀看「虹吸壺/塞風壺」教學影片
FRENCH PRESS 法式濾壓壺 沖煮方法記錄
▸粉 水 比 例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。
▸研磨粗細度：粗研磨，約胡椒粒的大小。
▸萃 取 水 溫：90度~96度。
▸萃取總時間：3分00秒~4分00秒。
▸萃 取 方 法：
步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒。
步驟二：注入總水量220g，將蓋子蓋上。
步驟三：等待3~4分鐘，將上蓋壓桿往下壓至最底部。
步驟四：輕鬆將咖啡液倒入咖啡杯內，沖泡完成。
★ 觀看「法式濾壓壺」教學影片
法蘭絨濾布 沖煮方法記錄
▸粉 水 比 例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。
▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫：90度~96度。
▸萃取總時間：2分00秒~2分30秒。
▸萃 取 方 法：
步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒。
步驟二：注入總水量100g，待水流乾。
步驟三：注入總水量220g，滴濾結束，移開濾布，沖泡完成。
★ 觀看「法蘭絨濾布」教學影片
AERO PRESS 愛樂壓 沖煮方法記錄
▸粉 水 比 例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。
▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫：90度~96度。
▸萃取總時間：1分00秒~2分30秒。
▸萃 取 方 法：
步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒。
步驟二：注入總水量220g，等待至1分50秒時，輕輕攪拌3~6下。
步驟三：將愛樂壓放置咖啡杯上往，活塞蓋上往下壓，沖泡完成。
更多的咖啡學習：
▸ 暖窩咖啡_咖啡課程介紹◂
▸ 暖窩咖啡小教室◂
暖窩咖啡 6堅持 3保證
● 純：100%阿拉比卡咖啡豆
● 鮮：新鮮烘焙，快速宅配
● 好：莊園級精品咖啡豆
● 精：SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙
● 多：多種品項，定期更換
● 保：包裝設計保風味
◎ 保證使用100％阿拉卡莊園級精品咖啡豆，絕不混豆
◎ 保證親自新鮮烘焙、製作和包裝，新鮮有保，絕不委外代工
◎ 保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味，品質有保證，品味無極限
暖窩咖啡烘豆師介紹
暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang，有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ，且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工，經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份，經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理，在外多年最後回到台灣，仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
目前是暖窩咖啡的烘豆師外，也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師，同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。
