高雄 SCA 咖啡證照班|3 天考取 Introduction to Coffee 國際認證

為什麼想學咖啡的高雄人,會選暖窩?

過去十年,我們在高雄苓雅區陪伴上千位學員考取 SCA 證照。這當中有想開咖啡店的、有想轉職餐飲的、有單純想搞懂自己喜歡的咖啡為什麼好喝的,也有從台南、屏東遠道而來的朋友。

我們把這十年的教學經驗整理成一套為高雄上班族量身設計的課程:平日晚上 18:30 開始,九點半下課,三個晚上完整跑完 SCA 認證流程,而且就在你上課的同一個場地考試,不用再跑第二趟。

如果你是這幾種情況的其中之一,這堂課應該很適合你:

• 想開咖啡店,但不想憑感覺做生意
• 已經在咖啡業工作,想補上一張國際通用的證照
• 喜歡咖啡很久了,看書查網路一直覺得不夠完整
• 計畫去國外打工度假或遊學,想多一張通用證照
• 公司提供進修補助,想在咖啡這個領域投資自己
• 想培養第二專長,未來轉職或副業多一個選擇

高雄場跟其他地方的證照課程差在哪?

1. 黃明志 AST 親自授課,不是助教代上

主授講師是 SCA 精品咖啡協會授權的 AST(Authorised Specialty Trainer,授權專業訓練師),同時也是這堂課的監考官。

近 30 年咖啡產業經驗,從烘豆、開店、培訓、海外巡迴授課到擔任世界咖啡師大賽選手教練,該踩過的坑、該整理過的學習路徑都走過一輪。

這代表上課時你聽到的不只是 SCA 教科書上的內容,還包括「書上沒寫但實際開店會遇到」的細節。

2. 通過率 98.9%,不是行銷話術

這個數字是我們從 2018 年開始記錄到現在的真實通過數據。為什麼這麼高,有三個原因:

• 課程不是把 SCA 教科書照本宣科,而是先把考試重點抓出來,再用實作把知識記住
• 三天課程之間有充分的反芻與練習,不是塞滿時間就把你丟去考試
• 在你熟悉的同一個教室、同一台機器上考試,沒有換場地的緊張感

3. 採用 SCA V3.0 最新課綱(含 CVA)

SCA 在 2024 年改版了 Coffee Skills Program,V3.0 跟舊版最大差別,是把「咖啡價值評估(Coffee Value Assessment, CVA)」整套導入。

簡單講,過去 SCA 教大家「怎麼喝出咖啡的味道」,現在 V3.0 還教你「這個味道值多少錢、怎麼跟客人講」。對於想開店或當咖啡師的人,這個差異很實際——你開一杯咖啡的定價邏輯,從「成本加成」變成「價值定錨」。

我們的課程已經整套換成 V3.0,不是 V2.0 的舊內容貼一張新貼紙。

4. 平日晚間班,不用請假

高雄專屬時段:週一到週三晚上 18:30 – 21:30。下班吃個飯就能直接過來,不用請假、不用辭職、不用擠週末。

5. 一口價 NT$12,800,沒有額外費用

很多人問:「考試費要另外繳嗎?教材費呢?咖啡豆要自己帶嗎?」

答案是:全部都不用。

NT$12,800元 包含:

• SCA 國際證照考試費
• SCA 教材講義
• 三天課程所有耗材(莊園級咖啡豆、生豆、鮮奶、各式器材使用)
• 考過後可申請一次免費回訓旁聽

暖窩咖啡的另一個優勢|擁有合法食品工廠

很多咖啡店會說自己「自家烘焙」,但真正取得食品工廠登記證的咖啡品牌,在全台灣是少數中的少數。

我們的咖啡烘焙廠通過經濟部審核,正式食品工廠登記證號:63022663。咖啡烘焙與包裝全程符合 HACCP 食品安全管理原則,由 SCA 認證專業人員嚴格把關每一道工序。

對課程學員來說,這代表您在課堂上使用、品鑑、帶回家的每一鍋咖啡豆,都來自食品工廠等級的環境;對未來想開店的學員,我們的合法食安文件、產品標示、HACCP 紀錄,都能成為建立 SOP 時最穩的後援。

簡單說——選暖窩,不只是選一個咖啡老師,是選一個能陪您走整條咖啡產業路的合作夥伴。

課程資訊一次看

開課時間(2026 / 2027 全年場次)

每場上課時間皆為 18:30 – 21:30,連續三天晚上,中間無補課。

上課地點

暖窩咖啡高雄教室高雄市苓雅區廈門街 8 巷 35 號(麗尊酒店後方)

（教室平時為預約制，請先來電預約）

交通方式

• 捷運信義國小站(O7):5 號出口步行約 8 分鐘
• 捷運文化中心站(O8):1 號出口步行約 10 分鐘
• 高雄火車站:搭捷運紅線轉橘線約 20 分鐘
• 台南學員:高鐵左營站轉捷運約 35 分鐘可達
• 屏東學員:開車經中正交流道約 40 分鐘
• 開車族:推薦停高雄文化中心地下停車場、民權民生停車場、新興民權輕鋼架停車場

費用

• 原價:NT$20,000元
• 專案優惠價:NT$12,800元(限官網填寫報名單)
• 第二科別舊生優惠價:報名時詢問客服
• 費用已含場地費、講師費、講義費、課程物料費、餐費及 SCA 認證費,不需額外付費

報名方式

無法直接在官網購物車結帳,請先填寫報名表內選擇上課場次:

👉 點此填寫 黃明志 導師 高雄場報名表

三天課程教什麼?六大模塊一次看完

SCA Introduction to Coffee 是 SCA CSP 體系的入門模塊,三天時間把咖啡從種子到杯子的完整流程跑一遍,每個區塊都有理論講解 + 實際操作。

模塊一|認識咖啡 Coffee Journey

從一粒咖啡種子在非洲被發現,到變成你手裡這杯的完整旅程。

• 精品咖啡的定義:內在屬性(風味、酸質、口感)vs 外在屬性(產地、處理法、品牌故事)
• 咖啡的歷史傳播:從衣索比亞、葉門到全球
• 全世界主要的咖啡飲用文化(義式、北歐、土耳其、越南滴漏等)

模塊二|認識咖啡生豆 Green Coffee

像尋豆師一樣思考——產地的氣候、海拔、處理方式如何決定一杯咖啡的味道。

• 阿拉比卡(Arabica)vs 羅布斯塔(Robusta)的差異
• 全球主要咖啡生產國:巴西、衣索比亞、哥倫比亞、越南、印尼
• 處理法實測:日曬、水洗、蜜處理、特殊處理(厭氧、酒桶等)
• 咖啡帶(Coffee Belt)的地理分布

模塊三|感官技巧訓練 Sensory Skills

味覺跟嗅覺是可以練的。這個模塊用 SCA 官方標準工具,把你的感官打開。

• 36 味聞香瓶實作(SCA 系統的標準訓練工具)
• SCA 咖啡風味輪表使用方式
• SCA 標準杯測流程與評分
• 導入 V3.0 最新的 CVA 咖啡價值評估系統(這是新增內容)

模塊四|咖啡萃取與金杯理論 Brewing & Gold Cup

把「沖煮一杯好咖啡」變成可以複製的科學方法,而不是憑感覺。

• 不同沖煮設備原理:滴濾、浸泡、加壓三大類
• 萃取濃度(TDS)與萃取率(Extraction Yield)的關係
• SCA 建議的水質標準:pH 6 – 8、TDS 75 – 250 ppm
• 黃金粉水比:50 – 60 g/L
• 沖煮水溫:90 – 96°C
• 沖煮紀錄表使用,建立你自己可重現的 SOP
• 手沖實作

模塊五|義式咖啡師操作 Barista Skills

商業級義式咖啡機操作,從研磨、佈粉、填壓、萃取到打奶泡、拉花。

• 義式咖啡機與磨豆機的構造、清潔與保養
• Espresso 標準萃取參數
• 蒸氣奶泡製作:進氣、發泡、整合
• 拉花基礎:手部穩定度、注入角度、圖形原理
• 實作:標準 Espresso、卡布奇諾、拿鐵

模塊六|咖啡烘焙 Roasting

高雄場的特色——親手烘一鍋自己的咖啡豆帶回家。

• 烘焙三大階段:乾燥期、轉黃期、一爆與發展期
• 梅納反應與焦糖化:香氣怎麼產生
• 烘焙度判讀:從 Light 到 Dark 的視覺與味覺差異
• 新鮮度與保存:光、氧、熱、濕氣的影響
• 實作:每位學員烘一鍋,結業帶回家

SCA 國際認證考核標準

• 筆試形式:依 SCA V3.0 規範,共 20 題 二次免費答題機會
• 通過門檻:答對 80% 以上即通過
• 證書頒發:由 SCA 精品咖啡協會官方頒發 Introduction to Coffee 國際證照
• 證照效期:永久有效,全球通用

適合對象

• 完全沒接觸過咖啡的零基礎初學者
• 想增加第二專長與斜槓進修者
• 企業專業進修增加工作職能者
• 欲從事咖啡相關工作者必修證照
• 想透過系統化方式減少摸索時間的學習者
• 看書、查網路、問人,花了時間還是不懂咖啡的人
• 需要科學化、系統化、邏輯化、國際化學習咖啡產業者

暖窩 SCA 證照班|六大特色

特色一|世界通用的國際證照SCA 精品咖啡協會,世界最大的精品咖啡組織,證照全球多國認可。

特色二|系統化學習,零基礎也能上手從一粒種子到杯中咖啡,循序漸進,不需要任何先備知識。

特色三|認證內容外的實戰技巧除了 SCA 標準教材,黃明志導師會分享業界實戰中累積的私房技巧與開店心法。

特色四|精緻小班制每班限人數,有足夠的時間實作、討論以及互動。

特色五|公開透明的費用結構NT$12,800 全包,沒有任何後續加價項目。

特色六|考過可免費回訓旁聽認證通過後,可申請一次免費回訓旁聽原課程,持續更新最新資訊。

特色七|合法食品工廠雙重保障擁有經濟部食品工廠登記證(證號 63022663),咖啡烘焙、包裝全程符合 HACCP 食品安全管理原則。

學員常問的問題

我是上班族,平日晚上會不會精神不好跟不上?

不會。課程裡 70% 是動手做的(手沖、拉花、聞香、烘豆),不是坐著聽老師講。下班過來反而是個換腦袋的時間,很多學員下完課比上班時還清醒。

完全沒接觸過咖啡可以報名嗎?

可以。這堂課就是設計給零基礎的人。過去十年來上過課的學員,大概有 60% 是完全沒摸過義式機、磨豆機的新手。

通過率 98.9% 的數字怎麼來的?

從 2015 年開始我們有完整的學員考試紀錄。截至 2025 年底累計考試人次中,98.9% 在課程結業當下就通過 SCA 國際認證。沒通過的學員可以申請補考或免費回訓。

NT$12,800 真的全包嗎?

是的。包含 SCA 官方考試費、教材、所有實作耗材(咖啡豆、鮮奶、糖、濾紙等)、原場地考照,沒有任何後續加價項目。

上課地點交通方便嗎?我從台南來會太遠嗎?

教室位於高雄苓雅區廈門街,離捷運信義國小站走路 8 分鐘,文化中心站走路 10 分鐘。

從台南過來:搭高鐵到左營站,再轉捷運紅線到美麗島站,換橘線到信義國小,全程約 35 分鐘。

從屏東過來:開車經中正交流道,大約 40 分鐘。

過去常有台南、屏東甚至台東的學員來上課,所以交通其實不是問題。

SCA V3.0 跟舊版差很多嗎?我之前看的書還能用嗎?

差比較多的部分是「感官評鑑」這一塊。V3.0 把舊版 SCA 的 cupping form(杯測表)整個改寫,改用 CVA(Coffee Value Assessment),把咖啡的「品質描述」跟「價值評估」分開來談。

如果你之前讀的是 V2.0 的書,基礎觀念還能用,但杯測表跟評分邏輯整個換新了,建議直接學 V3.0 比較不會混亂。

課程中的「科學化萃取」具體會教什麼?

我們會依據 SCA V3.0 標準,教你如何控制關鍵變因:

• 水質控制:學習 SCA 建議的 pH 值 6–8 與無異味水質標準
• 黃金萃取:掌握 50–65 g/L 的粉水比與 90–96°C 的最佳沖煮水溫
• 萃取記錄:建立可重現的沖煮 SOP,讓品質穩定可複製

這些數據化邏輯,是你未來想開店或擔任咖啡師時,維持品質一致性的關鍵。

烘焙環節只是看老師示範嗎?

不,你會親手烘一鍋自己的咖啡豆。

我們會帶你認識烘焙的三大階段(乾燥、轉黃、一爆),並了解時間與溫度如何改變豆子的顏色、大小與風味。除了理論,你還會親手參與烘焙實作,並把新鮮烘焙的咖啡豆帶回家,親自驗證「新鮮度」對風味的關鍵影響。

沒考過怎麼辦?

兩個選項:

1. 免費回訓旁聽:重新跟下一梯學員一起上課,熟悉內容後再考

我們很少遇到第一次還沒考過的情況。更沒遇到第二次還沒考過的情況。

報名要怎麼進行?

因為這是認證課程,需要先確認名額跟身分,不能直接在官網購物車結帳。報名流程:

1. 點下方連結填寫報名表(Google 表單,3 分鐘填完)
2. 暖窩客服 48 小時內 Email / Line 回覆,確認場次與付款方式
3. 收到回覆後 5 天內完成繳費
4. 確認繳費後正式取得名額(以繳費順序為主)

報名後可以改期嗎?

可以,只要在課程開始前 14 天告知,可以換到後面任何一個梯次,沒有額外費用。

公司想包班可以嗎?

可以。歡迎咖啡店、餐飲集團、企業咖啡社團整批報名,滿 6 人可以包班,日期可以另外排,也可以到貴公司的場地上課(部分模塊需要在原教室)。

詳細請聯繫客服:02-2790-2928 或 cozyhouseclass@gmail.com。

考過 Introduction to Coffee 之後,接下來建議學什麼?

如果你想繼續深化,SCA CSP 體系下另外有五個專業模塊:

• Brewing 咖啡萃取(金杯理論)——想開店做手沖、單品的人最該補
• Barista 義式咖啡師——想做拿鐵拉花、義式吧台必修
• Roasting 咖啡烘焙——想自烘自賣或進烘豆業必修
• Sensory Skills 感官杯測——想做品管或選豆師必修
• Green Coffee 生豆品鑑——想做精品豆貿易或尋豆師必修

每個模塊都有基礎級、中級、專業級三階,我們高雄場目前開設前四個模塊的基礎級與中級。

立即報名

報名流程:

1. 點下面連結填寫報名表
2. 暖窩 48 小時內回覆確認場次與付款方式
3. 5 天內完成繳費
4. 確認繳費 → 正式取得名額

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講師介紹|黃明志(Cozy)

近 30 年咖啡產業實戰,10 年以上 SCA 證照教學。從烘豆師、開店、培訓到海外巡迴授課,擔任過咖啡師選手教練——每一條學員會走的路,我們都先走過一輪。

暖窩在咖啡產業中扮演的角色

• 全台咖啡店、餐飲店指定御用咖啡烘焙師、熟豆供應商
• 海外咖啡店家與個人客戶的長期熟豆供應商
• 咖啡連鎖品牌、國際餐飲設備商、國際咖啡器具商指定培訓講師
• 大專餐飲科系、勞動部產業人才投資計畫指定授課單位

SCA 國際師資完整授權(全台少見)

黃明志導師持有 SCA 三大師資體系完整授權:

教學授權

• SCA CSP 精品咖啡協會授權「咖啡技能」完全授權導師
• SCA CTechP 精品咖啡協會授權「咖啡技術工程師」完全授權導師
• SCA CSuP 精品咖啡協會授權「咖啡永續發展師」完全授權導師
• SCA Q Grader Instructor 咖啡品質鑑定師 授權導師

SCA CTechP 咖啡設備技術專業證照Water & Preventive Maintenance、Electrical、Hydraulics、Water Treatment、Diagnostics Repair、Advanced Equipment Support

SCA CSuP 永續咖啡發展規劃師專業認證

比賽經歷

• 2010 世界虹吸壺大賽台灣選拔賽|第三名 + 最佳熱咖啡獎
• 2010 台北市創意咖啡大賽|第三名
• 2009 台北市創意咖啡大賽|第二名
• 2014 台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽|佳作

業界講師與顧問經歷

• 大專院校產學合作客座講師
• 國內咖啡連鎖品牌合作培訓講師
• 國際咖啡設備廠商合作培訓講師
• 勞動部勞動力發展署 產業人才投資計畫 精品咖啡講師(2018、2019,含 2018 台中講師)
• 中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問
• 企業客戶授課:國泰集團咖啡社、臺灣永光化學工業股份有限公司、台東縣產業發展協會

暖窩品牌獲獎與認證

🏆 國際咖啡風味評鑑食品界米其林 iTQi 國際風味評鑑所|三星「風味絕佳獎章」最高榮譽

🏆 國際咖啡烘焙評鑑Coffee Review 國際咖啡評鑑中心|95 分 Exceptional 極優異等級

🌍 永續發展認證

• 響應聯合國 17 項永續發展目標(SDGs)
• 服務類環保標章
• 環保餐廳標章
• AMOT 溯源餐廳「永續溯源飲食運動」推動單位

🏭 食品工廠合法登記

• 經濟部食品工廠登記證|證號 63022663
• 咖啡烘焙包裝全程符合 HACCP 食品安全管理原則

SCA 精品咖啡協會是什麼?

SCA(Speciality Coffee Association)精品咖啡協會,由原 SCAA(美國精品咖啡協會,1982 年成立)與 SCAE(歐洲精品咖啡協會,1998 年成立)於 2017 年 1 月正式合併,目前是全球最大的精品咖啡組織。

SCA 致力於精品咖啡產業鏈的推廣與發展,從咖啡農、合作社、出口商、進口商、烘焙商、零售商到吧台手與終端消費者,涵蓋整個咖啡價值鏈。會員遍佈全球,共同建立公平、可持續、培育人才的產業環境。

SCA 官方網站:https://sca.coffee/

SCA CSP 咖啡技能學習計畫|六大科別

CSP(Coffee Skills Program)是 SCA 整合美洲與歐洲精品咖啡知識體系後推出的完整學習計畫,被全球多國採用為咖啡產業權威認證。包括六個學習科別:

每個科別都分為 基礎級(Foundation)、中級(Intermediate)、專業級(Professional) 三階。

本課程「Introduction to Coffee」是六大科別的入門總覽,適合所有剛接觸 SCA 體系的學員作為起點。

諮詢方式

• 電話:02-2790-2928 (暖窩咖啡總部,週一至週五 08:30 – 17:30)
• Email:cozyhouseclass@gmail.com
• Line@:@cozyhouse

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⚠️ 報名注意事項

1. 認證課程為小班制,以繳費順序為準,額滿即停止收件
2. 課程為連續三天,因內容銜接緊密,無法單日補課,請確認時間後再報名
3. 不支援 SHOPLINE Payments,請依客服回覆方式付款(匯款或刷卡連結)
4. 若需要包班、企業團報、跨城市異地考照,請來電或 Line 客服洽談
5. 課程結束後可加入暖窩 SCA 學員 Line 群,持續取得產業新資訊

永續行動小提醒

課程中會有大量手沖咖啡與義式拉鐵實作成果。歡迎學員自備保溫瓶或環保杯,把您親手做的咖啡帶回家或分享給家人。

我們是台灣第一批取得「服務類環保標章」與「環保餐廳標章」的咖啡業者,致力於減少課程中的一次性耗材使用。

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您SCA AST培訓講師

暖窩SCA授權講師團隊

師資團隊綜合資歷：

我們在咖啡這條路上走了快 30 年,教 SCA 證照超過 10 年。

從烘豆師、開店、培訓、跑遍海外授課,到擔任咖啡師選手的教練——

學員未來會走的每一條路,我們都先走過了一輪。

走得久,才知道「穩」有多重要。

所以我們申請了經濟部咖啡食品工廠登記(證號 63022663),

讓每一鍋咖啡豆從進廠那一刻起,就在 HACCP 食品安全管理原則之下,

由 SCA 認證專業人員逐道把關。

這份認真,讓暖窩成為——

台灣咖啡店、餐飲店指定的御用烘豆師,

海外咖啡店家與個人愛好者長期信賴的熟豆來源,

也是咖啡連鎖品牌、國際餐飲設備商、咖啡器具進口商、

大專餐飲科系合作的培訓講師。

把您的咖啡夢交給我們,我們會做您最穩的那塊基石。

致力於實踐 聯合國17項永續發展目標(SDGs) 

取得 服務類環保標章

取得 環保餐廳標章

取得 AMOT溯源餐廳推動「永續溯源飲食運動」

國際咖啡產品國際品質獎 榮獲食品界米其林iTQi 國際風味評鑑所 最高榮譽 三顆星 風味絕佳獎章

國際咖啡烘焙國際評鑑獎 榮獲Coffee Review 國際咖啡評鑑中心 95分 Exceptional（極優異）高分

相關咖啡證照與比賽經歷