咖啡介紹
中焙｜香醇の記憶 16 號 配方咖啡豆 一磅 (454g±2%)｜暖窩咖啡
★另有加購優惠價350元 !
★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙
★SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙
★嚴選新鮮咖啡生豆，自家新鮮烘焙保風味
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咖啡國家
衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、巴拿馬
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咖啡產區
特選產區
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生 產 者
特選莊園
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等 級
Grade
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烘焙程度
中焙
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產品規格
一磅(454g±2% )咖啡豆
沖煮器具：商用義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯
***此報價為含稅價格，如需統一編號請訂購時註明***
咖啡風味敘述
風味敘述
水果香甜，正式春暖花開好時光~
烘焙師說
香醇的記憶是老闆調製的配方豆（衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、巴拿馬），就像是你記憶中的咖啡的味道，有點香有點苦有點酸，口感非常厚實，以濃縮咖啡做成美式、拿鐵、卡布都非常適合，如要手沖的咖啡，更可以顯示出這配方豆的特色，有果乾、焦糖、堅果的風味。屬於中烘焙到中深烘焙間，喜歡味道明顯的朋友，真的不要錯過喔！
香醇的記憶會隨季節做些微的調整。
有關於香醇の記憶
我們透過不同的方式在記憶。我們通常都會透過腦袋在記憶，每天生活的點點滴滴。然而，記憶的累積，卻是透過我們身體的五感來作為感知。眼睛所能看到的、耳朵所能夠聽到的、鼻子所能夠聞到的、手能夠觸摸到的、嘴巴所能夠嚐到的、身體所能感知到的、心所能感覺到的... ...。每個人，都透過不同的方式，不斷的在記憶自己生命中所發生的點點滴滴。只是，你我感知的能力不同，所用的方式不同。卻又相同的不斷在記憶自己的生活大小事。
而我，只是慣於使用嘴巴來記憶，我自己生活的點點滴滴。
味蕾的記憶與香醇の記憶又有什麼樣的差別能？對我來說，味蕾的記憶，記憶了我人生旅程中所有的總和。而香醇の記憶，是我每一件事情的片段，然後再用編號特別的註記。
至於，每一個編號，代表著什麼事件？有的編號，代表著兒時牽著父母親的雙手，外出散步時，我們買了吧噗，一起在公園坐著吃吧噗的記憶。有的編號，代表著剛出社會時，白天在電腦公司工作，組裝電腦、灌軟體、測試電腦、送貨、安裝施工。晚上下班後去咖啡店打工，所喝到人生第一杯咖啡的記憶。有的編號，代表著與心愛的她第一次用餐的記憶。有的編號，代表著迎接新生命到來那天的記憶。而我，透過了味覺記憶著自己生命中每一段故事。每個編號後面細微的故事情節這件事，只能有空時，才能再娓娓細細說到來。
就讓我們一起細細品嚐『香醇の記憶』每一個編號的酸、甜、苦、咸。或許，我們的感受是不同的。這也代表著我們所都在經歷不同的事件裡。是否，你也會一起記得當下的這個味道。或是，透過了這個味道，喚起了你自己的記憶。
這一杯咖啡，敬辛苦的自己。放輕鬆，享受當下的美好。
暖窩咖啡有什麼服務?
●如您有店家商用與業務大量需求，可直接與我們聯繫唷! 連絡電話：02-27965712
●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中，歡迎來電洽詢
●我們另提供沖煮諮詢，新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務
●另提供客製化配方服務，制定專屬於您店裡的咖啡風味
適合製作飲品
濃縮咖啡、美式咖啡、卡布咖啡、拿鐵咖啡、調味咖啡、冰咖啡、冰滴咖啡
適合什麼人喝?
無法旅行卻又很渴望去旅行者，讓我們先帶著您的味蕾去旅行吧！我們都有一個夢想，就讓味蕾的旅行給您勇氣，陪伴您一同實踐夢想。
如何保存咖啡豆
●使用直立式不透明密封容器或豆袋。
●使用長匙撈取咖啡豆。
●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。
●放在涼爽乾燥不照光的地方。
●開封後最佳賞味期為1~2個月。
●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。
暖窩養豆建議
●義式咖啡機沖煮(高溫高壓義式濃縮)
建議養豆 7~10天後開封使用，口感更為溫順香醇。
●使用手沖、虹吸式等沖煮，可依烘焙程度來區分：
淺 焙：烘焙完約2週以上。
淺中焙：烘焙完約3~10天。
中 焙：烘焙完約3~5天。
中深焙：烘焙完約1~3天。
暖窩養豆小密技
購買咖啡豆時，注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置，隔絕光線、氧氣及水氣，並置放於陰涼與乾燥處，減少密封罐開關次數，減緩氧化時間，並在沖煮前才進行研磨。
暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放，除非長時間無法用罄外，不得已必需存放於冰箱內時，避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。
以下萃取紀錄依暖窩設備所測試，各參數會隨著不同器材條件而改變
HARIO V60手沖萃取紀錄
●研磨粗細度：小富士刻度5，約白砂糖的大小。
●粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，總注入水量240cc。
●沖煮水溫：88~90度
●萃取時間：萃取總時間1分55秒。
注水30cc，悶蒸25~30秒。
注水至240cc停水，滴濾結束，移開濾杯完成。
CLEVER 聰明濾杯萃取紀錄
●研磨粗細度：小富士刻度3.5，約細砂糖的大小。
●粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，總注入水量240cc。
●沖煮水溫：88~90度
●萃取時間：萃取總時間1分55秒。
注水30cc，悶蒸25~30秒。
注水至240cc停水，滴濾結束，移開濾杯完成。
ESPRESSO義式機萃取記錄
●粉量：19公克
●水溫：90~92度
●壓力：8.5~9bar
●預浸時間：6~7秒
●萃取總時間：27~28秒
●萃取量：48~50cc
暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang，有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ，且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工，經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份，經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理，在外多年最後回到台灣，仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
目前是暖窩咖啡的烘豆師外，也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師，同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。
相關咖啡證照與比賽經歷
SCA Member 精品咖啡協會 會員
SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官
CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師
2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎
2010台北市創意咖啡大賽第三名
2009台北市創意咖啡大賽第二名
裁判與培訓
2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師
2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判
2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判
2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練
2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練
2010台北咖啡節裁判
2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判
講師與顧問
台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣暖窩咖啡 合夥人
中國麗芙緹咖啡技術顧問
中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問
台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師
