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★★歡迎來到暖窩咖啡★★
我們致力於製作好的咖啡
SCA精品咖啡協會 認證講師親手烘焙
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★咖啡風味:紫羅蘭、香檳葡萄、麝香葡萄、蘋果、蜜鳳梨果汁感,Body飽滿細緻。
★SCA世界精品咖啡協會授權 咖啡教育考官 親自烘焙
★ 咖啡要怎麼沖煮才好喝呢? 適合黑咖啡、手沖咖啡、滴濾式咖啡、冰咖啡。
★暖窩咖啡是自家烘焙咖啡店,提供宅配咖啡,可免費研磨咖啡,網友都推薦的咖啡唷!
至2024-10-31T16:00:00.000+00:00截止 全店,10月單筆消費滿2000元,送摺疊掛耳濾杯乙個 (數量有限,送完為止)
全店,【超商取貨】 結帳金額滿888免運(限台灣)
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淺焙|衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 厭氧葡萄酒發酵處理 G1 微批次 咖啡豆 半磅|暖窩咖啡
Ethiopia Guji Uraga G1 Wine-Anaerobic Coffee
★ 內湖莊園級精品咖啡自家烘焙咖啡豆
★ SCA國際 高級(專業級) 咖啡烘焙師 (同時具備SCA咖啡教育系統考官) 烘焙
★ 暖窩咖啡提供咖啡宅配,可免費研磨咖啡豆,網友都推薦的咖啡店唷!
風味描述:
紫羅蘭、香檳葡萄、麝香葡萄、蘋果、蜜鳳梨果汁感,Body飽滿細緻。
客人說:
很特別的香氣,在煮的時候整個空間都可以聞到香味,風味細膩而且味道是一層一層的飄出,個人覺得熱的喝比較好喝,很喜歡~
烘焙師說:
咖啡豆產地與資訊:
適合沖煮方式:濾杯手沖、聰明濾杯、冷釀、冷萃、冰滴、虹吸壺、美式咖啡機、法蘭絨、愛樂壓、摩卡壺
養豆建議:建議於烘焙日後至少14天開始飲用,風味發展更佳。
包裝方式:平底、立體、保鮮、口袋式、拉鍊袋,內鋁箔、外牛皮紙,帶有單向透氣排氣閥。
這種方法靈感來自於葡萄酒製作過程,尤其是釀造紅葡萄酒時使用的長時間果實發酵技術。
在咖啡的厭氧葡萄酒發酵法中,咖啡果實會保留在果肉中發酵更長的時間,並且以隔絕氧氣的方式進行(厭氧)延長發酵時間,
這樣做是為了模仿葡萄酒製作時的果實發酵過程,增強了開分的甜度與香氣。
●暖窩咖啡保存期限1年。
●開封後最佳賞味期為 3個月。
●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。
●使用直立式不透明密封容器或豆袋。
●使用長匙撈取咖啡豆。
●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。
●放在涼爽乾燥不照光的地方。
●開封後最佳賞味期為1~2個月。
●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。
暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,
除非長時間無法用罄外,不得已存放於冰箱內,
因避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味。
可依烘焙程度來區分:
●淺 焙:烘焙完約2週以上。
●淺中焙:烘焙完約3~10天。
●中 焙:烘焙完約3~5天。
●中深焙:烘焙完約1~3天。
以下萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變
▸ 粉 水 比 例:1 : 2~2.5 (18g咖啡粉,萃取36~45g咖啡液)。
▸研磨粗細度:極細研磨,依萃取時間調整。
▸萃 取 水 溫:90.5度~96度。
▸萃 取 壓 力:8.5~9.5 大氣壓力。
▸萃取總時間:25秒~33秒。
▸ 粉 水 比 例:1:15 (15g咖啡粉,總水量約220g)。
▸研磨粗細度:中研磨,約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫:90度~96度。
▸萃取總時間:2分00秒~2分30秒。
▸萃 取 方 法:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。
步驟二:注入總水量70g,待水流乾。
步驟三:注入總水量150g,待水流乾。
步驟四:注入總水量220g,滴濾結束,移開濾杯,沖泡完成。
★ 觀看「手沖咖啡濾杯」教學影片
★ 觀看「金屬濾網」教學影片
★ 觀看「各式濾杯差異」的教學影片
▸ 粉 水 比 例:1:15 (15g咖啡粉,總水量約220g)。
▸研磨粗細度:中研磨,約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫:90度~96度。
▸萃取總時間:3分00秒~4分00秒。
▸萃 取 方 法:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。
步驟二:注入總水量220g,等待至2分30秒時,輕輕攪拌3~6下。
步驟三:將Clever 聰明濾杯放至下壺上滴濾。
步驟四:滴濾結束,移開濾杯,沖泡完成。
★ 觀看「聰明濾杯」教學影片
▸ 粉 水 比 例:1:15 (15g咖啡粉,總水量約220g)。
▸研磨粗細度:中研磨,約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫:85度~91度。
▸萃取總時間:2分00秒~4分00秒。
▸萃 取 方 法:
步驟一:下壺注入總水量220g熱水,上座投入咖啡粉。
步驟二:等待下壺水滾後,將上座插入下壺口。
步驟三:等待水全移往上座後,進行第一次攪拌將咖啡粉打散開來。
步驟四:約20~30秒時間,進行第二次攪拌。
步驟五:相隔約20~30秒時間,關火,進行第三次攪拌。
步驟六:咖啡液往下降,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。
★ 觀看「虹吸壺/塞風壺」教學影片
▸ 粉 水 比 例:1:15 (15g咖啡粉,總水量約220g)。
▸研磨粗細度:粗研磨,約胡椒粒的大小。
▸萃 取 水 溫:90度~96度。
▸萃取總時間:3分00秒~4分00秒。
▸萃 取 方 法:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。
步驟二:注入總水量220g,將蓋子蓋上。
步驟三:等待3~4分鐘,將上蓋壓桿往下壓至最底部。
步驟四:輕鬆將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。
★ 觀看「法式濾壓壺」教學影片
▸ 粉 水 比 例:1:15 (15g咖啡粉,總水量約220g)。
▸研磨粗細度:中研磨,約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫:90度~96度。
▸萃取總時間:2分00秒~2分30秒。
▸萃 取 方 法:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。
步驟二:注入總水量100g,待水流乾。
步驟三:注入總水量220g,滴濾結束,移開濾布,沖泡完成。
★ 觀看「法蘭絨濾布」教學影片
▸ 粉 水 比 例:1:15 (15g咖啡粉,總水量約220g)。
▸研磨粗細度:中研磨,約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫:90度~96度。
▸萃取總時間:1分00秒~2分30秒。
▸萃 取 方 法:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。
步驟二:注入總水量220g,等待至1分50秒時,輕輕攪拌3~6下。
步驟三:將愛樂壓放置咖啡杯上往,活塞蓋上往下壓,沖泡完成。
更多的咖啡學習:
▸ 暖窩咖啡_咖啡課程介紹◂
▸ 暖窩咖啡小教室◂
暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。
暖窩咖啡經營之網路通路: MOMO 、 樂天市場、蝦皮商城、PChome商店街、LINE購物商城、松果購物、博客來、pinkoi、iOPEN Mall