咖啡介紹
淺焙｜哥斯大黎加 卡內特莊園 音樂家系列 巴哈 葡萄乾蜜處理 咖啡豆 半磅(227g±5g 約18杯量)｜暖窩咖啡
Costa Rica Canet Musician Series Bach Raisin Honey Cffee Beans (227g±5g)
★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙咖啡豆
★SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育系統考官烘焙
★繽紛水果軟糖。蜜糖與太妃糖甜感。
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咖啡國家
哥斯大黎加 Costa Rica
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咖啡產區
塔拉珠 Tarrazu
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生 產 者
卡內特莊園 Canet
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咖啡品種
卡杜拉 Caturra
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海 拔
1,950M
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處理方式
葡萄乾蜜處理
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烘焙程度
淺 焙M
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產品規格
半磅(227g±5g) 咖啡豆
沖煮器具：義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯
***此報價為含稅價格，如需統一編號請訂購時註明***
咖啡風味敘述
風味敘述
甜蜜繽紛的水果軟糖。相似草莓、紅蘋果、深色葡萄又帶的柑橘類的風味。
甜感如同蜜類、太妃糖的滋味令人難以忘懷。絲綢般的滑順。
烘焙師說
產區卡內特 (Canet) 位於哥斯大黎加知名產區塔拉珠種植海拔的最高區域，
此區為哥大水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果為主，咖啡數量則相當稀少，
只在特定的區域種植咖啡，並只摘採成熟的咖啡果實。
風味雷達圖參考
濕香 4.5
醇厚度 4
酸質 4
甜感 4.5
苦感 2
風味 4.5
餘韻 4
整體印象 4.5
暖窩咖啡 小教室
什麼是葡萄乾蜜處理法?
可說是一種蜜處理方式的雙重發酵。先將咖啡果曬至近似葡萄乾狀態，再去除果皮進行蜜處理發酵。
風味上發酵氣息更濃郁，且果膠保存上較其他蜜處理高，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸質。
如何保存咖啡豆
●使用直立式不透明密封容器或豆袋。
●使用長匙撈取咖啡豆。
●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。
●放在涼爽乾燥不照光的地方。
●開封後最佳賞味期為1~2個月。
●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。
暖窩養豆建議
可依烘焙程度來區分：
●淺 焙：烘焙完約2週以上。
●淺中焙：烘焙完約3~10天。
●中 焙：烘焙完約3~5天。
●中深焙：烘焙完約1~3天。
暖窩養豆小密技
購買咖啡豆時，注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置，隔絕光線、氧氣及水氣，並置放於陰涼與乾燥處，減少密封罐開關次數，減緩氧化時間，並在沖煮前才進行研磨。
暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放，除非長時間無法用罄外，不得已必需存放於冰箱內時，避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。
●單品咖啡豆，建議養豆03~07天後開封使用，口感更為柔順
●義式咖啡豆配方，建議養豆07~10天後開封使用，口感更為溫順香醇
●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中，歡迎來電洽詢
●我們另提供沖煮諮詢，新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務
●另提供客製化配方服務，制定專屬於您店裡的咖啡風味
以下萃取紀錄依暖窩設備所測試，各參數會隨著不同器材條件而改變
ESPRESSO義式機萃取記錄
●粉水比例：1:2~2.5。18g粉，萃取36~45g咖啡液。
●研磨粗細度：依萃取時間長短，調整粗細度。
●萃取水溫：90.5度~96度
●萃取壓力：8.5~9.5大氣壓力
●萃取總時間：25秒~33秒
HARIO V60手沖萃取紀錄
觀看「手沖濾杯」教學影片
●粉水比例：1:17。15g咖啡粉，總注入水量250g。
●研磨粗細度：小飛馬刻度5，約白砂糖的大小。
●萃取水溫：90度~96度
●萃取總時間：2分00秒~2分30秒
●萃取方式：
步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒，注入第二次水。
步驟二：注入總水量70g，水快乾時，注入第三次水。
步驟三：注入總水量150g，水快乾時，注入第四次水。
步驟四：注入總水量250g，滴濾結束，移開濾杯，將咖啡液倒入咖啡杯內，沖泡完成。
步驟五：享受一杯咖啡帶來的美好生活。
觀看「金屬濾網」教學影片
想知道更多「各式濾杯差異」的教學影片
CLEVER 聰明濾杯萃取紀錄
觀看「聰明濾杯」教學影片
●粉水比例：1:15。17g咖啡粉，總注入水量250g。
●研磨粗細度：小飛馬刻度4.5，約白砂糖的大小。
●萃取水溫：90度~96度
●萃取總時間：3分00秒~4分00秒
●萃取方式：
步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒。
步驟二：注入總水量250g，等待至2分30秒時，輕輕攪拌3~6下。
步驟三：將Clever 聰明濾杯移至下壺上滴濾。
步驟四：滴濾結束，移走Clever 聰明濾杯，將咖啡液倒入咖啡杯內，沖泡完成。
步驟五：享受一杯咖啡帶來的美好生活。
SIPHON虹吸壺萃取紀錄
觀看「虹吸壺」教學影片
●粉水比例：1:15。17g咖啡粉，總注入水量250g。
●研磨粗細度：小飛馬刻度4，約白砂糖的大小。
●萃取水溫：85度~91度
●萃取總時間：2分00秒~4分00秒
●萃取方式：
步驟一：下壺注入總水量250g熱水，上座投入咖啡粉。
步驟二：等待下壺水滾後，將上座插入上座。
步驟三：等待水全移往上座後，進行第一次攪拌將咖啡粉打散開來。
步驟四：約20~30秒時間，進行第二次攪拌。
步驟五：相隔約20~30秒時間，關火，進行第三次攪拌。
步驟六：咖啡液往下下降，將咖啡液倒入咖啡杯內，沖泡完成。
步驟七：享受一杯咖啡帶來的美好生活。
FRENCH PRESS法式濾壓萃取紀錄
觀看「法式濾壓」教學影片
●粉水比例：1:15。17g咖啡粉，總注入水量250g。
●研磨粗細度：小飛馬刻度5，約白砂糖的大小。
●萃取水溫：90度~96度
●萃取總時間：3分00秒~4分00秒
●萃取方式：
步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒。
步驟二：注入總水量250g，將上蓋壓桿往下壓至水面以下。
步驟三：等待3~4分鐘，將上蓋壓桿往下壓至最底部。
步驟四：輕鬆將咖啡液倒入咖啡杯內，沖泡完成。
步驟五：享受一杯咖啡帶來的美好生活。
法蘭絨濾布萃取紀錄
觀看「法蘭絨」教學影片
●粉水比例：1:15。15g咖啡粉，總注入水量250g。
●研磨粗細度：小飛馬刻度4，約白砂糖的大小。
●萃取水溫：90度~96度
●萃取總時間：2分00秒~2分30秒
●萃取方式：
步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒，注入第二次水。
步驟二：注入總水量100g，水快乾時，注入第三次水。
步驟三：注入總水量250g，滴濾結束，移開濾布，將咖啡液倒入咖啡杯內，沖泡完成。
步驟四：享受一杯咖啡帶來的美好生活。
AEROPRESS愛樂壓萃取紀錄
●粉水比例：1:15。17g咖啡粉，總注入水量250g。
●研磨粗細度：小飛馬刻度4，約白砂糖的大小。
●萃取水溫：90度~96度
●萃取總時間1分00秒~2分30秒
●萃取方式：
步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒，注入第二次水。
步驟二：注入總水量250g，等待至1分50秒時，輕輕攪拌3~6下。
步驟三：將愛樂壓放置咖啡杯上往，活塞蓋上往下壓，沖泡完成。
步驟四：享受一杯咖啡帶來的美好生活。
暖窩咖啡課程介紹=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/coffeeclass
暖窩咖啡小教室=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/newblog
暖窩咖啡
六大堅持 三大保證
●純：100%阿拉比卡咖啡豆
●鮮：新鮮烘焙，快速宅配
●好：莊園級精品咖啡豆
●精：SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙
●多：多種品項，定期更換
●保：包裝設計保風味
◎保證使用100％阿拉卡莊園級精品咖啡豆，絕不混豆
◎保證親自新鮮烘焙、製作和包裝，新鮮有保，絕不委外代工
◎保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味，品質有保證，品味無極限
暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang，有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ，且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工，經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份，經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理，在外多年最後回到台灣，仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
目前是暖窩咖啡的烘豆師外，也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師，同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。
相關咖啡證照與比賽經歷
SCA Member 精品咖啡協會 會員
SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官
CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師
2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎
2010台北市創意咖啡大賽第三名
2009台北市創意咖啡大賽第二名
裁判與培訓
2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師
2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判
2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判
2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練
2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練
2010台北咖啡節裁判
2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判
講師與顧問
台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣暖窩咖啡 合夥人
中國麗芙緹咖啡技術顧問
中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問
台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師
