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SCA CSP Brewing

Foundation + Intermediate

國際精品咖啡協會 咖啡萃取認證 初級 + 中級

內容大綱

SCA CSP Brewing咖啡萃取(金杯理論) 咖啡萃取主要是在討論手沖咖啡器材、自動滴濾咖啡機,以及義式咖啡機在沖煮的過程中,發生了什麼事情?此證照為進入咖啡世界最實用的第一堂課,理解運用不同沖煮咖啡器材沖煮時,所發生的每一個變因,讓您更輕易地掌控各種沖煮的技巧,並且延伸出自己的沖泡模型。其中,包含各式的沖煮器材在萃取過程中應用,加強不同手工沖煮咖啡器材,在沖煮時的沖煮模型建立。以及加強自動滴濾咖啡機(美式咖啡機)的沖煮模型。更加強對於義式咖啡機萃取過程中的影響來強化學習。全方面的萃取課程,環繞在金杯理論內執行。無論是您自己在沖泡一杯咖啡,或是在咖啡店內沖泡一杯咖啡,讓您更於刃有餘。

適合對象

  • 想了解如何沖煮咖啡者
  • 有咖啡經驗或無經驗者
  • 想增加第二專長進修者
  • 欲從事咖啡相關工作者必修學分
  • 已經從業或是已在教授咖啡課程者
  • 對SCA精品咖啡協會認證系統有興趣者
  • 欲從業者願進入SCA精品咖啡協會大家庭者
  • 透過系統化方式學習減少摸索時間進入咖啡世界者
  • 對SCA AST有興趣者

取得認證

SCA CSP Brewing Foundation (咖啡萃取-初級)
認證通過可取得 初級認證證書 及 SCA 
5學分(系統登入)

SCA CSP Brewing Intermediate(咖啡萃取-中級)
認證通過可取得 中
級認證證書 SCA 10學分(系統登入)

 

(上完課並通過考試)

理論內容

1.咖啡萃取基礎概念

2.何謂 SCA金杯理論

3.何謂萃取濃度

4.何謂咖啡萃取率

5.濃度與萃取率相對應關係

6.咖啡濃度測量方式及原理

7.咖啡萃取率計算方式及原理

8.咖啡萃取的七大要素關係實驗及分析

9.通曉六大要素應用在不同沖煮器材

10.研磨理論及特性分析

11.萃取方式管理與風味影響

12.沖煮後咖啡保存

13.水質分析

14.義式咖啡機萃取

15.萃取手法賞析及萃取技巧

實作內容

1.依循萃取理論項次實作

2.濃度儀器設備的使用及運用

3.咖啡烘焙度萃取應用及實作

4.粉水比例應用及實作

5.適當研磨度應用及實作

6.沖煮時間應用及實作

7.沖泡水溫應用及實作

8.擾動應用及實作

9.悶蒸應用及實作

10.水質萃取應用及實作

11.各沖煮器材操作示範及應用

12.各沖煮器材應用及實作

13.風味品鑒-同濃度不同萃取率

14.風味品鑒-同萃取率不同濃度

15.濃度與風味的相對應關係

16.萃取手法賞析及萃取技巧

 

上課與認證時間

台北教室

場次

認證時程:2020年03月09.10.11.12日(一.二.三.四) (已額滿)

認證時程:2020年04月(無開班)

認證時程:2020年05月18.19.20.21日(一.二.三.四) 還有2個名額

認證時程:2020年06月29.30日07月01.02日(一.二.三.四) 還有2個名額 

 

台北場

立刻填寫預約認證表:https://goo.gl/7yu6kz

高雄教室

場次

認證時程:2020年03月02.03.04.05日(一.二.三.四) 還有1個名額 歡迎報名

認證時程:2020年04月(無開班)

認證時程:2020年05月11.12.13.14日(一.二.三.四) 還有3個名額 歡迎報名

認證時程:2020年06月22.23.24.25日(一.二.三.四) 還有2個名額 歡迎報名

 

名額限制:精緻小班制,額滿截止,欲確認可上課,請填寫預約認證表。

認證費用:定價:35,000元

             早鳥優惠價:27,000元(不另收取任何費用)

               (含講師費、講義費、物料費、餐費及SCA認證費)

報名注意事項

  • 認證通過後,可申請免費回訊旁聽原課程更新認證資訊。
  • 此認證為精緻小班制,因人數有限,以繳費後才算是報名完成。
  • 為了確保當期名額,以繳費順序為主。
  • 填寫報名表完成,我們24小時內會回覆您報名後續相關事宜。
  • 已在暖窩考取其他科別的舊生報名,另享有優惠價格。
  • 高雄國際咖啡證照認證,咖啡人必修SCA精品咖啡協會證照,權威世界多國認可。
  • 最具深度的內容以及系統化的學習,帶您進入由淺至深的咖啡世界地圖。
  • 依據協會認證證書將為電子證書,如有需求可自行列印

 

為什麼要在暖窩上課

暖窩致力於以系統化的方式推廣、分享咖啡帶來生活的美好。透過國際專業的研究理論、搭配實驗方式記憶以及實際操作練習,將學習咖啡方法系統化,有助於減少進入咖啡領域摸索時間。此方式適用於個人學習、團隊訓練、學校咖啡教育至連鎖加盟企業制訂培訓計畫需求。

  • 精緻小班制,讓您有更多時間與講師互動與專心練習。
  • 獨立冷氣咖啡認證實驗室,讓您專心學習、練習。
  • 原地考取SCA CSP 國際咖啡證照。
  • 進入咖啡世界最值得的一門證照課程
  • 咖啡必修的咖啡課程。
  • 世界權威咖啡協會,具深度的內容以及系統化的學習,簡化摸索時間。

暖窩教室介紹

暖窩擁有獨立的咖啡教室與獨立的咖啡店門市,這兩個空間都是暖窩最好的學習教室,依據課程需求會在兩邊進行不同的教學,不論是SCA認證課程或是非認證的咖啡課程,暖窩永遠用最好的狀態來教學與分享。

我們擁有專業的咖啡器材與設備,認證合格的檢測儀器,為確保所有學生都可以實際操作與指導練習,暖窩每一個班級都是精緻小班制,在這裡您可以扎實學到咖啡知識,足夠的練習與操作,我們更歡迎您與我們討論咖啡的相關事情;這也是暖窩最重要的事,我們樂於分享,歡迎您來聊聊咖啡、烘焙、甜點、咖啡店、有的沒的....!

不知道要上什麼課?課程選擇困難?對SCA認證有疑問?

建議可以先看看我們的『課程問題Q&A』(點入)

如果還有疑問非常歡迎來電詢問 02-27965712

SCA精品咖啡協會是什麼?

SCA 精品咖啡協會 (Speciality Coffee Association) 簡稱,是由SCAA美國精品咖啡協會成立於西元1982,SCAE歐洲精品咖啡成立於西元1998年,這兩個協會在2017年一月正式的合併成為一個SCA 專業咖啡協會組織,建立在開放性、包容性和共享知識的力量基礎上。目前已世界最大型的咖啡組織。

主要是致力於精品咖啡的推廣與發展,促使每一個環節皆遵循精品咖啡之精神與規範,包括農民、農民協會、咖啡委員會、出口商和出口協會、組織和媒體、運輸商、運輸線、進口商、貿易商、加工商、設備製造商、烘焙商、零售商、吧台手到終端消費者。我們的會員遍佈全球,涵蓋了咖啡價值鏈內的每個元素。致力於建立一個公平,可持續和培育咖啡所有人才的協會。

SCA官方網站:https://sca.coffee/

SCA CSP咖啡技能學習計畫有什麼?

咖啡是一個巨大的行業,咖啡文化也是重要的環節,能夠提供許多不同的就業機會以及個是相關咖啡技術與精品咖啡品質有著完整的認證制度。”咖啡技能計畫“是讓人們選擇最符合他們需求的學習路徑。

 

咖啡技能計畫包括六個不同的學習模塊:

一、認識咖啡                     -SCA CSP Introduction to Coffee
二、咖啡生豆學                  -SCA CSP Green Coffee
三、咖啡感官技巧              -SCA CSP Sensory Skills
四、咖啡萃取(金杯理論)-SCA CSP Brewing
五、義式咖啡師技能           -SCA CSP Barista Skills
六、咖啡烘焙                      -SCA CSP Roasting

 

而每個領域又分為基礎級(Foundation Level)、中級(Intermediate Level)與專業級(Professional Level)三個級別,而學分計算方式:基礎5學分、中級10學分、專業級25學分。另外認識咖啡價值10學分。當您達到100學分時,您將獲得SCA咖啡技能文憑。

您取得SCA證照將會得到的收益:

1.遠勝過自己花了二三年看書、查google、四處打探店家相關資訊。

2.研究理論、搭配實驗方式記憶以及實際操作練習,減少摸索時間提升咖啡技能。

3.世界多數國家通用咖啡證照,國內或出國工作、遊學、創業、自修、制定SOP皆適宜。

4.輕鬆愉快的各相關咖啡研究專業知識研討,讓您更快速的記憶重點。

5.SCA認證考官,以專業及豐富經驗傳授,打通您的任督二脈。

 

投資自己,為了成就未來更好的自己,離夢想更進一步。

我們除了以SCA專業咖啡協會所研究的咖啡知識,將咖啡的學習系統化。

並將科學化的角度去分析與傳授,更將實務經驗不私藏的傳承給您,

讓您在咖啡殿堂,減少摸索與學習時間,一步步陪伴您一起實踐這個夢想,

無論您正在做什麼階段的過程。