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SCA CSP Brewing Foundation + Intermediate

適合對象

有咖啡經驗或無經驗者

想增加第二專長進修者

欲從事咖啡相關工作者必修學分

已經從業或是已在教授咖啡課程者

對SCA精品咖啡協會認證系統有興趣者

欲從業者願進入SCA精品咖啡協會大家庭者

透過系統化方式學習減少摸索時間進入咖啡世界者

對SCA AST有興趣者

內容大綱

SCA CSP Brewing咖啡萃取(金杯理論) 咖啡萃取主要是在討論手沖咖啡器材、自動滴濾咖啡機,以及義式咖啡機在沖煮的過程中,發生了什麼事情?此證照為進入咖啡世界最實用的第一堂課,理解運用不同沖煮咖啡器材沖煮時,所發生的每一個變因,讓您更輕易地掌控各種沖煮的技巧,並且延伸出自己的沖泡模型。其中,包含各式的沖煮器材在萃取過程中應用,加強不同手工沖煮咖啡器材,在沖煮時的沖煮模型建立。以及加強自動滴濾咖啡機(美式咖啡機)的沖煮模型。更加強對於義式咖啡機萃取過程中的影響來強化學習。全方面的萃取課程,環繞在金杯理論內執行。無論是您自己在沖泡一杯咖啡,或是在咖啡店內沖泡一杯咖啡,讓您更於刃有餘。

取得認證

SCA CSP Brewing Foundation (咖啡萃取-初級) 認證通過可取得SCA   5學分

SCA CSP Brewing Intermediate(咖啡萃取-中級) 認證通過可取得SCA 10學分

理論內容

1.咖啡萃取基礎概念

2.何謂 SCA金杯理論

3.何謂萃取濃度

4.何謂咖啡萃取率

5.濃度與萃取率相對應關係

6.咖啡濃度測量方式及原理

7.咖啡萃取率計算方式及原理

8.咖啡萃取的七大要素關係實驗及分析

9.通曉六大要素應用在不同沖煮器材

10.研磨理論及特性分析

11.萃取方式管理與風味影響

12.沖煮後咖啡保存

13.水質分析

14.義式咖啡機萃取

15.萃取手法賞析及萃取技巧

實作內容

1.依循萃取理論項次實作

2.濃度儀器設備的使用及運用

3.咖啡烘焙度萃取應用及實作

4.粉水比例應用及實作

5.適當研磨度應用及實作

6.沖煮時間應用及實作

7.沖泡水溫應用及實作

8.擾動應用及實作

9.悶蒸應用及實作

10.水質萃取應用及實作

11.各沖煮器材操作示範及應用

12.各沖煮器材應用及實作

13.風味品鑒-同濃度不同萃取率

14.風味品鑒-同萃取率不同濃度

15.濃度與風味的相對應關係

16.萃取手法賞析及萃取技巧

 

上課與認證時間

台北教室

場次

認證時程:2020年03月09.10.11.12日(一.二.三.四) (已額滿)

認證時程:2020年04月(無開班)

認證時程:2020年05月18.19.20.21日(一.二.三.四) 還有2個名額

認證時程:2020年06月29.30日07月01.02日(一.二.三.四) 還有2個名額 

 

台北場-立刻填寫預約認證表:https://goo.gl/7yu6kz

高雄教室

場次

認證時程:2020年03月02.03.04.05日(一.二.三.四) 還有1個名額 歡迎報名

認證時程:2020年04月(無開班)

認證時程:2020年05月11.12.13.14日(一.二.三.四) 還有3個名額 歡迎報名

認證時程:2020年06月22.23.24.25日(一.二.三.四) 還有2個名額 歡迎報名

 

名額限制:精緻小班制,額滿截止。

認證費用:定價:35,000元

             早鳥優惠價:27,000元(不另收取任何費用)

               (含講師費、講義費、物料費、餐費及SCA認證費)

報名注意事項

*認證通過後,可申請免費回訊旁聽原課程更新認證資訊。

*此認證為精緻小班制,因人數有限,以繳費後才算是報名完成。

*為了確保當期名額,以繳費順序為主。

*填寫報名表完成,我們24小時內會回覆您報名後續相關事宜。

*已在暖窩考取其他科別的舊生報名,另享有優惠價格。

*高雄國際咖啡證照認證,咖啡人必修SCA精品咖啡協會證照,權威世界多國認可。

*最具深度的內容以及系統化的學習,帶您進入由淺至深的咖啡世界地圖。