2025 營業用義式磨豆機終極選購指南：精準研磨，打造頂級咖啡體驗

在競爭激烈的咖啡市場中，一台性能卓越的營業用義式磨豆機，是每一間用心經營的咖啡廳、餐廳、甚至提供高品質咖啡服務的辦公室，提升競爭力的關鍵。它不僅直接影響著咖啡粉的品質，更是決定最終咖啡風味、打造獨特顧客體驗的核心。隨著技術的進步和顧客對咖啡品質的日益講究，選擇一台符合您業務需求的磨豆機變得更加重要。本指南將深入探討選購營業用義式磨豆機的各個方面，協助您做出明智的決策，為您的咖啡事業選擇最佳的夥伴，打造難忘的咖啡體驗。

選購營業用義式磨豆機的注意事項

在選購營業用義式磨豆機時，以下幾點需要特別注意：

刀盤類型：

錐刀：

• 結構能夠提供更精準的研磨，確保咖啡粉的顆粒大小均勻一致。

• 均勻的研磨是實現穩定萃取的基礎，能夠避免過度萃取或萃取不足的情況，從而呈現咖啡的最佳風味。

• 研磨方式能夠保留咖啡豆更多的香氣和風味物質。

• 使得萃取出的咖啡風味層次更加豐富，能夠品嚐到更多細膩的風味變化。

平刀：

• 設計使其能夠以較高的轉速進行研磨，從而大幅提高研磨效率。

• 這對於客流量大的咖啡店來說至關重要，能夠快速滿足顧客的需求，減少等待時間。

• 磨豆機通常具有較大的刀盤和強勁的馬達，能夠應對長時間連續研磨的工作。

• 使其成為繁忙的咖啡店、餐廳和辦公室等場所的理想選擇。

其他重要考量：

• 研磨一致性： 營業用義式咖啡機對於咖啡粉的粗細度要求極高。家用磨豆機往往無法提供足夠的研磨一致性，導致萃取不均，影響咖啡的風味。商用磨豆機能夠提供更精準且一致的研磨，確保每一杯咖啡的品質。

• 耐用性與效率： 營業場所需要應對大量的咖啡需求，家用磨豆機的設計並不能承受如此頻繁的使用。營業用磨豆機採用更堅固的材料和更強勁的馬達，能夠長時間穩定運作，並快速完成研磨，滿足尖峰時段的需求。

• 精準的粉量控制： 為了確保每一杯咖啡的風味一致，精準的粉量控制至關重要。許多營業用磨豆機配備了精密的定量系統，可以根據設定自動研磨出所需的咖啡粉量，減少浪費並提高效率。

• 專業功能： 營業用磨豆機通常具備更多專業功能，例如更細緻的研磨度調節、低殘粉設計、甚至與咖啡機的連動功能，這些都能提升咖啡製作的專業度和便利性。

• 新鮮度： 預磨咖啡粉會隨著時間的推移而失去風味。使用營業用磨豆機可以隨時研磨新鮮的咖啡豆，最大程度地保留咖啡的香氣和風味，為顧客提供最佳的咖啡體驗。

十一款商業級義式磨豆機簡介

在進入詳細的分析之前，讓我們先認識一下今天將要介紹的十一款商業級義式磨豆機：

• Victoria Arduino Mythos One： 以創新的 Clima Pro 技術聞名，能確保研磨過程中的溫度穩定性。

• Victoria Arduino Mythos 2： 在 Mythos One 的基礎上，加入了重量式定量和可變速馬達等更先進的功能。

• SUPER JOLLY ELECTRONIC (Mazzer)： 可能是 Mazzer 旗下的 Super Jolly Electronic 或 V Pro 型號，以其堅固耐用和可靠性著稱。

• ANFIM LABA (Alba)： 強調快速研磨、精確控制和現代化的觸控介面。

• Mahlkonig E65S GbW： 以精準的 Grind-by-Weight 技術和專利的刀盤間距檢測系統而聞名。

• MAZZER Super Jolly V Pro-electronic： 經典 Super Jolly 的現代化版本，加入了電子功能和可選的 IoT 連線。

• Fiorenzato F64E： 以使用者友好的觸控螢幕和隨需研磨功能而受到歡迎。

• Fiorenzato F71EK PRO： 配備錐形刀盤和 PRO 技術，方便維護。

• QUAMAR QUAMAR M80E： 具有電子定量和適用於多種沖煮方法的研磨調整功能。

• 楊家飛馬牌 690N： 以其獨特的螺旋式平刀和靜電消除器為主要特色。

• WPM ZD-18： 以不銹鋼機身、大刀盤和定時研磨功能為主要特色。

接下來，我們將深入了解這些磨豆機的技術規格、功能特色。

解讀功能與優勢：發掘提升您咖啡事業的潛力

我們更深入地了解每一款磨豆機的獨特功能和優勢，看看它們如何能為您的咖啡事業帶來助益：

Victoria Arduino Mythos One

• 核心的 Clima Pro 技術利用加熱和冷卻元件，確保刀盤腔體內的溫度維持穩定。

• 這對於應對環境溫度波動非常重要，能確保研磨的一致性。

• Clump Crusher 系統則能打散咖啡粉塊，進一步提升萃取的均勻度。

• 其微調研磨刻度和方便的填壓器掛架，都能優化咖啡師的工作流程。

• 這款磨豆機以其可靠性和易於維護而聞名。

Victoria Arduino Mythos 2

• 在 Mythos One 的基礎上，Mythos 2 更進一步提升了精準度，採用重量式定量技術，能即時測量咖啡粉的重量。

• 這不僅省去了額外的電子秤，也減少了咖啡豆的浪費，能為您的事業節省成本。

• 可變速馬達讓咖啡師能夠調整研磨速度，探索不同的風味輪廓，滿足顧客對咖啡體驗日益精細的需求。

• Clima Pro 2.0 系統提供使用者可控制的溫度設定。

• 更大的 85mm 鈦合金刀盤則提升了研磨速度和耐用性。

• 直觀的觸控螢幕也提升了使用者的體驗。

SUPER JOLLY ELECTRONIC (Mazzer)

• 這是一款被譽為「工作馬」的磨豆機，以其無段微調研磨刻度而聞名。

• 能為各種不同產地和烘焙程度的咖啡豆提供卓越的研磨控制。

• 具備可編程的單雙份量設定，確保出品的一致性。

• 帶有杯數計數器的數位顯示螢幕有助於監控使用情況。

• 堅固的鋁製機身使其非常耐用。

• Super Jolly 長期以來建立的可靠聲譽，使其成為許多咖啡館值得信賴的選擇。

• V Pro 版本則加入了如 IoT 連線等現代功能，方便管理者遠端監控。

• 對於在多個地點經營咖啡館的業者來說非常實用。

• 市面上也有許多副廠刀盤可供選擇，為追求不同風味的咖啡館提供了額外的彈性。

ANFIM LABA (Alba)

• Alba 的設計著重於速度和效率。

• 其雙份濃縮咖啡的研磨速度令人印象深刻。

• 德國製造的 80mm 平刀刀盤確保了高品質的研磨效果。

• 直觀的 3.5 吋觸控螢幕方便設定配方。

• 單手即可操作的無段研磨刻度調整則簡化了操作流程。

• 易於維護的設計能減少停機時間，這對於繁忙的咖啡館至關重要。

• 其現代化的設計和快速的操作，能滿足快節奏咖啡文化的需求。

Mahlkonig E65S GbW

• 這款磨豆機整合了 Grind-by-Weight (GbW) 技術，能提供高度精確且一致的定量。

• 這對於維持咖啡品質和減少浪費非常重要，尤其對於重視成本效益的咖啡館來說更是如此。

• 專利的 Disc Distance Detection (DDD) 技術能實現精確且可重複的研磨設定。

• 這對於處理各種不同的咖啡豆至關重要。

• 可調整的照明出粉口能確保咖啡粉乾淨地落入填壓器中。

• 主動式冷卻系統則有助於維持低研磨溫度，保留咖啡豆的細膩風味。

• 高解析度的顯示螢幕提供了使用者友好的介面。

MAZZER Super Jolly V Pro-electronic

• 相較於標準的電子版本，V Pro-electronic 提供了多項增強功能。

• 其更新的電子功能能提供更佳的研磨過程控制。

• 可選的 IoT 連線則允許遠端監控磨豆機的數據。

• 這對於希望優化營運的咖啡館業者來說非常有價值。

• 可移動的零點參考簡化了刀盤校準。

• 可編程的份量按鈕則能快速輕鬆地進行調整。

• 雙風扇冷卻系統有助於維持較低的研磨溫度，確保研磨結果的一致性。

Fiorenzato F64E

• 這款磨豆機配備了使用者友好的 CapSense 觸控螢幕。

• 方便不同技能水平的咖啡師操作。

• 其隨需研磨功能確保每一份濃縮咖啡都是新鮮研磨的。

• 這對於重視新鮮度的顧客來說是一個重要的優勢。

• 它提供兩種可編程的份量設定以及手動出粉選項。

• 為不同的咖啡製作方式提供了靈活性。

• 64mm 的平刀刀盤能提供一致的研磨尺寸。

• 無段調整則允許進行細微的調整。

• 部分型號還配備了冷卻風扇，以提高研磨能力。

• 「Pro」版本則提供免工具即可開啟刀盤腔體的設計，方便清潔和維護。

Fiorenzato F71EK PRO

• F71EK PRO 採用 71mm 的錐形刀盤。

• 以其能產生均勻的研磨效果和較少的熱能而聞名。

• 這有助於提升義式濃縮咖啡的風味清晰度和層次感。

• 其 PRO 技術採用快拆式可拆卸研磨腔體。

• 顯著簡化了清潔和維護工作，這對於繁忙的咖啡館來說是一個重要的優勢。

• 觸控螢幕可調整份量和查看使用統計數據。

• 升級的 Dark-T 刀盤則具有更長的壽命，減少了更換頻率。

QUAMAR QUAMAR M80E

• 這款磨豆機提供電子定量功能。

• 可編程設定單份、雙份或三份，能精確控制出粉量。

• 其 63mm 的平刀刀盤適用於義式濃縮咖啡。

• 精密的階梯式環形螺帽研磨調整則能為各種流行的咖啡類型調整出完美的研磨度。

• 其多功能性更延伸至手沖咖啡和摩卡壺等其他沖煮方式的研磨。

• 使其成為提供多樣化咖啡飲品的咖啡館的理想選擇。

楊家飛馬牌 690N

• 這款台灣製造的磨豆機配備 60mm 高硬度合金鋼螺旋式平刀。

• 旨在減少細粉產生並提升風味清晰度。

• 這可能符合部分咖啡愛好者的偏好。

• 其十五段專業刻度調整能提供適用於各種沖煮方法的研磨度範圍。

• 內建的靜電消除器能減少結塊和粉末飛散。

• 這對於較小的咖啡館來說非常實用。

• 附帶的豆閘和矽膠吹氣球有助於減少殘留咖啡粉，保持新鮮度並方便清潔。

WPM ZD-18

• ZD-18 配備了大型 75mm（或根據不同來源為 64mm）平刀刀盤。

• 這意味著它具有快速且一致研磨的潛力。

• 它提供 30 種研磨設定，能滿足不同沖煮方法的需求。

• 其單杯/雙杯研磨時間設定提供了一種直接的定量方式。

• 觸控面板提供了現代化的使用者介面。

• 內建的冷卻風扇有助於在繁忙時段維持穩定的研磨品質。

• 可調整的出粉口和填壓器支架則提升了咖啡師操作的便利性。

各款磨豆機比較表

請注意：重量和尺寸可能因特定型號而略有不同。資料有誤時，以原廠技術手冊為主。

價格帶分析：在預算內找到理想夥伴

從價格角度來看，「楊家飛馬牌 690N」位於價格範圍的底端，對於預算較為有限的新創咖啡館來說是一個經濟實惠的選擇。「QUAMAR QUAMAR M80E」和「Fiorenzato F64E」也屬於較容易負擔的價格範圍，在功能和性能之間取得了良好的平衡。「Mazzer Super Jolly Electronic/V Pro」和「WPM ZD-18」則代表了中等價位的選擇，以適度的投資提供可靠的性能和紮實的功能。「Mahlkonig E65S GbW」和「Anfim Alba」的價格則較高，可能反映了它們先進的技術。「Victoria Arduino Mythos One」和「Two」，以及「Fiorenzato F71EK PRO」，則屬於頂級產品，由於其頂尖的性能、創新的功能和品牌聲譽，價格最高。這樣的價格分佈大致與每款磨豆機的功能和市場普遍認知的品質相符，讓新開業的咖啡館業者可以根據自身的預算和性能需求做出選擇。

策略選購指南：為您的咖啡館量身打造

在眾多選擇中，如何為您的咖啡館找到最合適的磨豆機呢？以下是一些策略建議：

• 預算考量： 仔細評估您的預算範圍。如果您是剛起步的小型咖啡館，可以考慮「楊家飛馬牌 690N」或「QUAMAR QUAMAR M80E」等性價比高的入門級選項。「Fiorenzato F64E」也是一個不錯的選擇。

• 性能需求： 考慮您的預期客流量。對於高用量的咖啡館，建議選擇研磨速度快、穩定性高的型號，例如「Anfim Alba」或「Fiorenzato F71EK PRO」。對於中等用量的咖啡館，「Mazzer Super Jolly Electronic/V Pro」是一個可靠的選擇。「WPM ZD-18」也是一個值得考慮的中階選項。

• 品質要求： 如果您非常重視咖啡的風味和一致性，那麼「Victoria Arduino Mythos One」和「Mythos 2」，以及「Mahlkonig E65S GbW」等頂級磨豆機將是您的理想選擇。

• 空間限制： 如果您的店面空間有限，「Victoria Arduino Mythos 2」或「楊家飛馬牌 690N」等相對 компактный 的設計可能更適合您。

• 操作便利性： 具有觸控螢幕介面的磨豆機，如「Victoria Arduino Mythos 2」、「Anfim Alba」和「Fiorenzato F64E」，通常操作更直觀。「Fiorenzato F71EK PRO」的 PRO 技術則能簡化清潔和維護。

• 特定功能需求： 如果您需要精確的重量控制，「Victoria Arduino Mythos 2」和「Mahlkonig E65S GbW」是優秀的選擇。如果您重視溫度穩定性，「Victoria Arduino Mythos One」和「Mythos 2」是領先者。如果您需要一台能適用於多種沖煮方法的磨豆機，「QUAMAR QUAMAR M80E」能提供全面的解決方案。

選擇一台合適的營業用義式磨豆機是一項重要的投資，它將直接影響您咖啡事業的成敗。透過深入了解各種關鍵因素、關注市場趨勢並仔細評估自身需求，您一定能找到最適合您的那台磨豆機，為您的顧客提供一杯杯風味卓越的義式咖啡，贏得他們的喜愛與忠誠。希望本指南能為您在選購過程中提供有價值的參考。

溫馨提示： 在做出最終購買決定之前，建議您盡可能地試用不同型號的磨豆機，並諮詢專業的咖啡設備供應商，獲取更詳細的產品資訊和建議。