咖啡介紹
深 焙｜經典南義配方 義式咖啡豆 一磅 (454g±2%)｜暖窩咖啡
★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙
★SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙
★嚴選新鮮咖啡生豆，自家新鮮烘焙保風味
★油脂感明顯，煙燻巧克力
★深焙度咖啡，烘焙完3天開始出油屬正常現象，請安心飲用。
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咖啡國家
印尼、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加
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咖啡產區
特選產區
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生 產 者
特選莊園
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等 級
Grade
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烘焙程度
深焙 M++ 二爆開始接近密集
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產品規格
一磅(454g±2% )咖啡豆
包裝方式：平底立體保鮮口袋式拉鍊袋，內鋁箔外牛皮紙，帶有單向透氣排氣閥。
沖煮器具：義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯、滴濾咖啡機、濃縮咖啡機。
咖啡風味敘述
風味敘述
濃郁的可可香氣，加上深烘焙煙燻感，使用義式萃取加入牛奶，口感厚實。
關於經典南義配方
『咖啡精神的故鄉』義大利 Italia！在義大利喝咖啡，是一件平淡融入生活的一件事！
大家都聽過義式咖啡，也知道義式咖啡的發源地就是義大利（ＸＤ），但其實義式咖啡，也在義大利分成不同的咖啡樣式與風俗名情，最常聽到的義式咖啡為『北義』『中義』『南義』，北義綜合酸度較為明顯，烘焙度較淺，帶有水果風味居多。而南義就較為濃烈，烘焙度也較深，多半使用中南美洲的咖啡來做拼配。以地理位置來說，整個南義可以說是浪漫度假勝地，環海的風情造就南義浪漫熱情的個性，路上轉角都有美麗的風景，享用一杯咖啡不需要甚麼細節或講究，喜歡加糖就加糖，喜歡濃烈expresso就單飲，南義的咖啡亦是如此！
經典南義配方就是暖窩想和您分享的咖啡，是生活中最自在怡然的事情。不論是小小一杯濃縮、牛奶咖啡、談情咖啡都好～
如果您是喜歡濃郁咖啡，並且有高度需求者，這個咖啡您一定會迷戀～那個浪漫的經典南義！
客人說
我之前都買星巴克派克市場PIKE PLACE咖啡豆，覺得你們這支豆子很符合我的口味，香濃！
其他咖啡加牛奶後咖啡味道都會不見，但是這個南義配方，完全不會，還是非常有咖啡的味道！！！
正宗的咖啡就是要這樣～這才是咖啡啊！（重度咖啡需求客人）
烘焙師說
進入二爆的中深烘焙義式咖啡豆配方，出豆時已經包覆足夠油脂，完全挑戰極度需要咖啡風味的您。以義式咖啡機萃取出的濃縮咖啡expresso，帶著明顯油脂與香氣濃郁的金黃色crema，單飲濃縮，味蕾感受強烈，帶著浪漫個性。加入牛奶之後，帶出了堅果類的甜感，尾韻有著焦糖化與巧克力風味！次款配豆擁有著中南美州獨特的堅果巧克力風味，也搭配印尼羅布斯塔的咖啡拼配，更增加調和的香氣與風味，口感更為豐富且厚實，希望給大家濃郁豐富的感覺！
在濃縮加水的美式咖啡表現上，更為經典且完全不酸。此配方也非常適合做調和的義式咖啡飲品，不論是拿鐵、卡布、瑪琪雅朵，或是花式的愛爾蘭咖啡、巧克力焦糖咖啡、教父咖啡，都相當適合。因為咖啡醇厚香氣足夠，不會被牛奶或其他添加蓋去咖啡風味，更可完整的展現兩者的融合！
風味雷達圖參考
濕香 4.5
醇厚度 5
酸質 0.5
甜感 3
苦感 4
風味 4
餘韻 4
暖窩咖啡有什麼服務?
●如您有店家商用與業務大量需求，可直接與我們聯繫唷! 連絡電話：02-27902928
●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中，歡迎來電洽詢
●另提供客製化配方服務，制定專屬於您店裡的咖啡風味
暖窩咖啡 小教室
適合製作飲品
濃縮咖啡、美式咖啡、卡布咖啡、拿鐵咖啡、調味咖啡、冰咖啡、冰滴咖啡
適合什麼人喝?
咖啡因重度使用者、需要咖啡加牛奶又喜歡有重咖啡味者
一早起床需要醒腦者、晚上加班努力打拼者、打牌熬夜者
如何保存咖啡豆
●使用直立式不透明密封容器或豆袋。
●使用長匙撈取咖啡豆。
●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。
●放在涼爽乾燥不照光的地方。
●開封後最佳賞味期為1~2個月。
●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。
暖窩養豆建議
●義式咖啡機沖煮(高溫高壓義式濃縮)
建議養豆 7~10天後開封使用，口感更為溫順香醇。
●使用手沖、虹吸式等沖煮，可依烘焙程度來區分：
淺 焙：烘焙完約2週以上。
淺中焙：烘焙完約3~10天。
中 焙：烘焙完約3~5天。
中深焙：烘焙完約1~3天。
暖窩養豆小密技
購買咖啡豆時，注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置，隔絕光線、氧氣及水氣，並置放於陰涼與乾燥處，減少密封罐開關次數，減緩氧化時間，並在沖煮前才進行研磨。
暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放，除非長時間無法用罄外，不得已必需存放於冰箱內時，避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。
以下萃取紀錄依暖窩設備所測試，各參數會隨著不同器材條件而改變
HARIO V60手沖萃取紀錄
●研磨粗細度：小富士刻度5，約白砂糖的大小。
●粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，總注入水量240cc。
●沖煮水溫：88~90度
●萃取時間：萃取總時間1分55秒。
注水30cc，悶蒸25~30秒。
注水至240cc停水，滴濾結束，移開濾杯完成。
CLEVER 聰明濾杯萃取紀錄
●研磨粗細度：小富士刻度3.5，約細砂糖的大小。
●粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，總注入水量240cc。
●沖煮水溫：88~90度
●萃取時間：萃取總時間1分55秒。
注水30cc，悶蒸25~30秒。
注水至240cc停水，滴濾結束，移開濾杯完成。
ESPRESSO義式機萃取記錄
●粉量：19公克
●水溫：90~92度
●壓力：8.5~9bar
●預浸時間：6~7秒
●萃取總時間：27~28秒
●萃取量：48~50cc
暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang，有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ，且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工，經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份，經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理，在外多年最後回到台灣，仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
目前是暖窩咖啡的烘豆師外，也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師，同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。
相關咖啡證照與比賽經歷
SCA Member 精品咖啡協會 會員
SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官
CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師
2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎
2010台北市創意咖啡大賽第三名
2009台北市創意咖啡大賽第二名
裁判與培訓
2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師
2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判
2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判
2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練
2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練
2010台北咖啡節裁判
2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判
講師與顧問
台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣暖窩咖啡 合夥人
中國麗芙緹咖啡技術顧問
中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問
台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師
