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★★歡迎來到暖窩咖啡★★
我們致力於製作好的咖啡
SCA精品咖啡協會 認證講師親手烘焙
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咖啡介紹
淺中焙|熱帶水果炸彈 配方咖啡豆
★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙
★SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙
★嚴選新鮮咖啡生豆,自家新鮮烘焙保風味
★香水月季香氣,有著黑莓類水果風味,尾段蔗糖般的香甜感
沖煮器具:商用義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯
咖啡風味敘述
此配方特地選用衣索比亞耶加雪菲水洗、衣索比亞西達摩日曬以及肯亞三支非洲系列豆子,單獨分開烘焙後,再以完美比例拼配而成。
您對於市面上的義式咖啡風味已經無法滿足您嗎?此配方無論是義式濃縮或是美式咖啡,有如熱帶水果炸彈般,爆炸的水果調性香氣味。製作成拿鐵,有如水果牛奶般,讓人深深的著迷。極度的挑戰您對於精品咖啡的挑惕,滿足您對於風味的需求。
此款熱帶水果炸彈配方,制定特有的烘焙曲線以及完美比例拼配而成。此熱帶水果炸彈配方,除了適用於義式咖啡之外,也非常的適合做為美式壺以及手沖咖啡使用,讓您成為自己個性咖啡店獨有的風味。
無論您是早餐店、餐廳附餐咖啡、咖啡店、民宿還是公司員工福利咖啡,我們都歡迎提供您新鮮烘焙咖啡豆好風味。
熱帶水果炸彈配方咖啡豆,絕對是您挑惕的味蕾最佳好夥伴
香氣 4.5
風味 4.5
餘韻 4
酸質 3
甜感 4
苦感 1
醇厚度 3
暖窩咖啡有什麼服務?
暖窩咖啡 小教室
濃縮咖啡、美式咖啡、卡布咖啡、拿鐵咖啡、調味咖啡、冰咖啡、冰滴咖啡
●使用直立式不透明密封容器或豆袋。
●使用長匙撈取咖啡豆。
●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。
●放在涼爽乾燥不照光的地方。
●開封後最佳賞味期為1~2個月。
●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。
●義式咖啡機沖煮(高溫高壓義式濃縮)
建議養豆 7~10天後開封使用,口感更為溫順香醇。
●使用手沖、虹吸式等沖煮,可依烘焙程度來區分:
淺 焙:烘焙完約2週以上。
淺中焙:烘焙完約3~10天。
中 焙:烘焙完約3~5天。
中深焙:烘焙完約1~3天。
購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。
暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。
暖窩咖啡萃取紀錄
以下萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變
●研磨粗細度:小富士刻度5,約白砂糖的大小。
●粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。
●沖煮水溫:88~90度
●萃取時間:萃取總時間1分55秒。
注水30cc,悶蒸25~30秒。
注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。
●研磨粗細度:小富士刻度3.5,約細砂糖的大小。
●粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。
●沖煮水溫:88~90度
●萃取時間:萃取總時間1分55秒。
注水30cc,悶蒸25~30秒。
注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。
●粉量:19公克
●水溫:90~92度
●壓力:8.5~9bar
●預浸時間:6~7秒
●萃取總時間:27~28秒
●萃取量:48~50cc
暖窩咖啡烘豆師介紹
暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。
SCA Member 精品咖啡協會 會員
SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官
CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師
2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎
2010台北市創意咖啡大賽第三名
2009台北市創意咖啡大賽第二名
2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師
2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判
2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判
2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練
2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練
2010台北咖啡節裁判
2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判
台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣暖窩咖啡 合夥人
中國麗芙緹咖啡技術顧問
中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問
台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師