咖啡介紹
中深焙｜1720咖啡館 濃縮配方 義式咖啡 一磅(454g±2% )｜暖窩咖啡
★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙
★SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙
★嚴選新鮮咖啡生豆，自家新鮮烘焙保風味
★柔和甜感明顯
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咖啡國家
印尼、瓜地馬拉、尼加拉瓜、哥斯大黎加、哥倫比亞
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咖啡產區
特選產區
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生 產 者
特選莊園
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等 級
Grade
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烘焙程度
中深焙 M+
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產品規格
一磅(454g±2% )咖啡豆
包裝方式：平底立體保鮮口袋式拉鍊袋，內鋁箔外牛皮紙，帶有單向透氣排氣閥。
沖煮器具：義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯、濃縮咖啡機、滴濾式咖啡機。
咖啡風味敘述
風味敘述
柔和甜感明顯，入口有淡淡水果風味，中段明顯的焦糖榛果甜感，入口絲滑柔順，滿足舌尖上的味蕾。
關於1720咖啡館濃縮配方
這是一款『像咖啡館致敬』的配方，咖啡約從16世紀開始盛行，起初都是貴族與有錢人的休閒活動，日漸普及後咖啡館開始出現，但此時女性還不能進入咖啡館，直到1720年在義大利威尼斯『花神咖啡館』誕生 Caffè Florian，是當時唯一接納女性的咖啡館。300年的歷史花神咖啡館接待了無數名人、貴族，堪稱史上最具代表性的咖啡館！暖窩這款配方是為了像花神咖啡館致敬～一個代表民族包容性的咖啡，富含女性柔美情懷的豆子，香氣豐富且多元，口感溫和順，是暖窩配方當中最適合用於拿鐵的濃縮咖啡。如果此生有機會，一定要和你心愛的人一起在威尼斯鐘樓旁的花神咖啡館，享受這樣子文化與風味！
客人說
我會去costco買星巴克的黃金烘焙綜合咖啡豆，你們這支咖啡豆比他們還香甜~
我喜歡喝拿鐵，但是又不想要那種太教的咖啡豆，這款我覺得很適合，喝完一點都沒有負擔！
烘焙師說
瓜地馬拉與哥倫比亞兩支豆子混合後烘焙，印尼與尼加拉瓜、哥斯大黎加兩支豆子混合後烘焙，兩支在焦糖化階段給予不同的ROR，下豆點卻是都快接近二爆點，再分別烘焙後再均勻的混合在一起。為的是讓部分風味凸顯出來，讓部分的風味更為沈穩。當製作美式咖啡或是喜愛拿鐵咖啡的風味，可以保留一些咖啡本身原有的風味，同時可以讓口感再為厚實一些。無論是哪一支配方，都有自己喜愛的人，我想：如何的配出與烘焙出一杯您喜歡的風味，就是屬於您最好的咖啡風味！
風味雷達圖參考
濕香氣 4
風味 4
餘韻 4
酸質 1.5
甜感 2.5
苦感 4
醇厚度 4.5
暖窩咖啡有什麼服務?
●如您有店家商用與業務大量需求，可直接與我們聯繫唷! 連絡電話：02-27902928
●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中，歡迎來電洽詢
●我們另提供沖煮諮詢，新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務
●另提供客製化配方服務，制定專屬於您店裡的咖啡風味
暖窩咖啡 小教室
適合製作飲品
濃縮咖啡、美式咖啡、卡布咖啡、拿鐵咖啡、調味咖啡、冰咖啡、冰滴咖啡
適合什麼人喝?
咖啡因重度使用者、需要咖啡加牛奶又喜歡有重咖啡味者
一早起床需要醒腦者、晚上加班努力打拼者、打牌熬夜者
如何保存咖啡豆
●使用直立式不透明密封容器或豆袋。
●使用長匙撈取咖啡豆。
●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。
●放在涼爽乾燥不照光的地方。
●開封後最佳賞味期為1~2個月。
●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。
暖窩養豆建議
●義式咖啡機沖煮(高溫高壓義式濃縮)
建議養豆 7~10天後開封使用，口感更為溫順香醇。
●使用手沖、虹吸式等沖煮，可依烘焙程度來區分：
淺 焙：烘焙完約2週以上。
淺中焙：烘焙完約3~10天。
中 焙：烘焙完約3~5天。
中深焙：烘焙完約1~3天。
暖窩養豆小密技
購買咖啡豆時，注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置，隔絕光線、氧氣及水氣，並置放於陰涼與乾燥處，減少密封罐開關次數，減緩氧化時間，並在沖煮前才進行研磨。
暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放，除非長時間無法用罄外，不得已必需存放於冰箱內時，避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。
以下萃取紀錄依暖窩設備所測試，各參數會隨著不同器材條件而改變
HARIO V60手沖萃取紀錄
●研磨粗細度：小富士刻度5，約白砂糖的大小。
●粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，總注入水量240cc。
●沖煮水溫：88~90度
●萃取時間：萃取總時間1分55秒。
注水30cc，悶蒸25~30秒。
注水至240cc停水，滴濾結束，移開濾杯完成。
CLEVER 聰明濾杯萃取紀錄
●研磨粗細度：小富士刻度3.5，約細砂糖的大小。
●粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，總注入水量240cc。
●沖煮水溫：88~90度
●萃取時間：萃取總時間1分55秒。
注水30cc，悶蒸25~30秒。
注水至240cc停水，滴濾結束，移開濾杯完成。
ESPRESSO義式機萃取記錄
●粉量：19公克
●水溫：90~92度
●壓力：8.5~9bar
●預浸時間：6~7秒
●萃取總時間：27~28秒
●萃取量：48~50cc
暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang，有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ，且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工，經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份，經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理，在外多年最後回到台灣，仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
目前是暖窩咖啡的烘豆師外，也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師，同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。
相關咖啡證照與比賽經歷
SCA Member 精品咖啡協會 會員
SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官
CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師
2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎
2010台北市創意咖啡大賽第三名
2009台北市創意咖啡大賽第二名
裁判與培訓
2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師
2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師
2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判
2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判
2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練
2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練
2010台北咖啡節裁判
2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判
講師與顧問
台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人
台灣暖窩咖啡 合夥人
中國麗芙緹咖啡技術顧問
中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問
台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師
