Hello👋 大家好！
今天喝咖啡了嗎？
 
之前有和大家介紹一些萃取咖啡的方法，
例如：手沖、聰明濾杯、法式濾壓等，
今天就來和大家分享「虹吸式」！
 
一般台灣比較少見到此種方法，
(畢竟目前是手沖當道呀！)
但暖窩端給大家的咖啡，
幾乎都是用虹吸式煮的喔！
 
在等待好咖啡的過程，
可以欣賞到整個咖啡萃取的過程～
好療癒呀！
 
 
⭐️歷史：
1830年在德國柏林被發明，
後來由法國的瓦瑟夫人取得專利，
經由丹麥人及日本人改良，
而成為現在所看到的虹吸壺。
 
⭐️萃取原理：
透過加熱下壺的水產生高溫水蒸氣，
在密閉的虹吸壺內水蒸氣受熱膨脹，
氣壓將水推入導管並抽至上壺，
以進行萃取。
當下壺停止加熱後，
下壺的空氣會逐漸冷卻收縮，
而上壺的咖啡液，
因失去下壺水蒸氣的支撐而往下壺流。
 
⭐️構造：
虹吸壺的構造略顯複雜，
有加熱器、上壺、下壺、濾網與支架，
上壺略呈漏斗狀，下緣的細管可深入下壺，
沖泡時，濾網應置於上壺的底部。
濾網有分：
金屬濾網，濾布濾網(影片中店內使用的)
而加熱器有分：
酒精燈，瓦斯，滷素燈(影片中店內使用的)
 
⭐️特色：
細研磨到中研磨的咖啡粉較適合虹吸式，
可煮出具稠感的咖啡，
因為虹吸壺的濾網多為布製的，
能保留更多咖啡中的油脂(crema)，
口感醇厚、層次分明，
適合用來沖煮單品咖啡。
 
⭐️水溫及沖煮時間：
虹吸式的萃取時間
通常45~50秒就萃取完成，
雖然時間短，但水溫使用幾乎達100度的沸水，
所以浸泡時間若太長，必會影響風味。
 
 
🌸影片中暖窩的作法：
①煮240c.c水
②將15克咖啡粉投入虹吸上壺
③待下壺水煮滾，將上壺扶正插入下壺
④咖啡粉吸飽水份時，進行第一次攪拌
⑤等待約20秒悶蒸
⑥進行第二次攪拌
⑦等待約20～30秒悶蒸
⑧關火，進行第三次攪拌
⑨等待上壺的咖啡液流至下壺即可
 
 

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