什麼是 SCA 國際咖啡師證照？
SCA CSP 指的是SCA 精品咖啡協會 咖啡技能學習計畫( Specialty Coffee Association Coffee Skills Program)，是由全球最大的咖啡組織 SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）所制定的一套完整的咖啡教育和認證體系。
為何要考 SCA 咖啡師證照？
考取SCA國際咖啡證照能幹嘛？這是很多人的疑問。
SCA 咖啡師證照是全球認可的專業咖啡技能證明，系統化學習咖啡知識與實作技巧，幫助您掌握咖啡的關鍵技能，無論是自己沖煮咖啡、出國打工遊學、在咖啡職場工作，甚至是開咖啡店，都能讓您更迎刃有餘！
提升咖啡專業技能：系統化學習咖啡知識與技能，掌握咖啡的各個環節。
獲取國際認證：取得全球通用的咖啡證照，提升職場競爭力。
精進咖啡職涯：為咖啡師生涯奠定堅實基礎，或進一步發展咖啡事業。
展現咖啡熱情： 深入了解咖啡文化，展現對咖啡的熱愛。
SCA CSP 咖啡技能學習計畫科別、分級方式：
SCA CSP 涵蓋不同的科目，包含：咖啡概論、咖啡生豆、感官杯測、咖啡萃取、咖啡師技能、咖啡烘焙，每個科目所需的級別略有差異，為方便學員了解筆試和實作的內容，我們整理了以下表格。
咖啡概論（實作全能零基礎）： 基礎咖啡課程，暖窩咖啡提供了比SCA精品咖啡協會規定還多的課程時間，讓您能有充足的時間了解咖啡的各個面向。透過充分的實作練習，將理論知識轉化為實際操作能力，不僅能順利通過證照考試，更能真正掌握咖啡的精髓。
初級＋中級課程： 許多課程在短短三天內結束，但我們相信學習需要時間消化吸收。暖窩咖啡的課程為期四天，包含上課講解、分組討論、大量的實作練習和模擬考試，讓您有充足的時間學習，並熟練各項實用技能，無論是應用於未來的咖啡工作或個人興趣。
課程名稱 | 初級 | 中級 | 專業級 |
咖啡概論(實作全能零基礎) Introduction to Coffee | v | | |
咖啡生豆 Green Coffee | v | v | v |
感官杯測技能 Sensory Skills | v | v | v |
咖啡萃取(金杯理論) Brewing | v | v | v |
咖啡師技能 Barista Skills | v | v | v |
咖啡烘焙 Roasting | v | v | v |
*如有變更，以SCA官網為主。https://education.sca.coffee/
SCA CSP 咖啡技能學習計畫課程時數、筆試測驗、實作測驗：
課程單元/級別 | 授課 時數 | 筆試測驗 | 實作測驗 |
| | 最低時數 | 合格% | 題目數 | 考試時間 | 合格% | 考試時間 |
咖啡概論(實作全能零基礎) Introduction to Coffee | 4 | 60% | 20 | 22 | n/a | n/a |
咖啡生豆 初級 | 7 | 60% | 30 | 32 | 技能報告 |
咖啡生豆 中級 | 14 | 70% | 45 | 47 | 70% | 105 |
咖啡生豆 專業級 | 21 | 80% | 50 | 60 | 80% | 210 |
感官杯測技能 初級 | 7 | 60% | 25 | 27 | 技能報告 |
感官杯測技能 中級 | 14 | 70% | 35 | 37 | 70% | 60 |
感官杯測技能 專業級 | 21 | 80% | 40 | 42 | 80% | 145 |
咖啡萃取(金杯理論) 初級 | 7 | 60% | 30 | 32 | 技能報告 |
咖啡萃取(金杯理論) 中級 | 14 | 70% | 40 | 60 | 70% | 90 |
咖啡萃取(金杯理論) 專業級 | 21 | 80% | 40 | 60 | 80% | 190 |
咖啡師技能 初級 | 7 | 60% | 20 | 22 | 技能報告 |
咖啡師技能 中級 | 14 | 70% | 35 | 37 | 70% | 40 |
咖啡師技能 專業級 | 21 | 80% | 30 | 32 | 80% | 95 |
咖啡烘焙 初級 | 7 | 60% | 20 | 22 | 技能報告 |
咖啡烘焙 中級 | 21 | 70% | 35 | 37 | 70% | 180 |
咖啡烘焙 專業級 | 21 | 80% | 30 | 32 | 80% | 200 |
*如有變更，以SCA官網為主。https://education.sca.coffee/
SCA 國際咖啡師證照種類與考試內容
咖啡入門課程：咖啡概論 (Introduction to Coffee)
實作全能零基礎 - 基礎咖啡課程
如果您剛踏入咖啡產業，或是對這種美妙的飲品充滿熱情，那麼我們的咖啡入門課程將是您理想的選擇！在這個課程中，您將深入了解咖啡的迷人歷程，從其起源於衣索比亞開始，直到今天成為全球人們所喜愛的主流飲品。
此課程有筆試測驗，無實作測驗。
咖啡師技能-想成為專業咖啡師？從掌握義式咖啡的精髓開始！
成為一位專業的咖啡師，首先要從義式咖啡的核心技能入手。咖啡師技能的術科考核就像是一場在咖啡吧檯上的實戰演練，考驗你是否具備製作一杯完美義式咖啡的真功夫。
1. 精準操控磨豆機
研磨是咖啡製作的第一步。你需要熟練操作磨豆機，確保研磨度均勻，為萃取奠定良好的基礎。正確的研磨度將直接影響到後續的萃取效果和風味。
2. 完美調整濃縮流速
濃縮咖啡是義式飲品的靈魂。你需要精準調整萃取流速，掌握萃取時間和風味，以呈現最佳的咖啡風味。這不僅是技術，更是一種對咖啡風味的敏感度。
3. 展現拉花藝術
拉花不僅是視覺上的享受，更是咖啡師專業技能的展現。學習基本的拉花技巧，可以為你的咖啡增添藝術氣息，提升顧客的飲用體驗。
4. 提升出杯效率
在忙碌的吧檯環境中，效率至關重要。你需要熟練掌握製作流程，快速且準確地完成每一杯飲品，這樣才能在高峰時段保持服務質量。
5. 品味濃縮咖啡
透過感官品評，了解不同萃取參數對風味的影響，並能提供顧客最佳的咖啡體驗。這不僅需要技巧，更需要對咖啡風味的深刻理解。 這些都是在咖啡吧檯工作必備的技能，也是展現專業咖啡師形象的重要環節。如果你平時較少接觸義式咖啡機，不必擔心！透過專業的課程訓練，你也能輕鬆掌握這些技巧，成為一位出色的咖啡師！立即報名參加課程，開啟你的咖啡職業之旅吧！
咖啡萃取(金杯理論)-解鎖咖啡風味的密碼！透過萃取，掌握一杯好咖啡的靈魂！
萃取技能的術科考試主要分為沖泡與感官判斷兩個部分，旨在全面評估學員的咖啡製作能力和風味辨識技巧。
1. 感官測試
在感官測試中，學員需要鑑別以下兩種情況的風味差異：
相同濃度但不同萃取率：學員需能辨別在相同濃度下，因萃取率不同而產生的風味變化。
相同萃取率但不同濃度：學員需評估在相同萃取率的情況下，濃度變化對風味的影響。
這一部分考核學員對咖啡風味的敏感度和分析能力，是專業咖啡師必須具備的重要技能。
2. 沖泡技能
沖泡技能考核則要求學員使用三種不同的器具，沖泡出符合金杯準則的咖啡。具體要求包括：
遵循金杯準則：學員需根據SCA的金杯理論進行沖泡，確保咖啡的TDS（總溶解固體）和萃取率落在理想範圍內（TDS通常在1.15%至1.45%之間，萃取率應在18%至22%之間）。
記錄沖泡參數：詳細記錄每次沖泡的參數，包括水溫、粉水比、研磨度及沖煮時間等，以便於後續分析和改進。
3. 沖泡修正能力
考試還要求學員具備沖泡修正的能力。考官會提供一杯未達金杯標準的咖啡，學員需：
評估感官體驗：判斷該杯咖啡不符合金杯準則的原因。
提出修正方案：根據評估結果，提出可行的修正方案。
這一系列考核不僅檢驗了學員對咖啡製作過程的理解，也強調了實際操作中的靈活應變能力。通過這樣的訓練，學員能夠更好地掌握咖啡製作的精髓，成為專業且技術精湛的咖啡師。
咖啡烘焙-解鎖咖啡風味的奧秘：成為一位專業的咖啡烘焙師，提升你的專業價值！
咖啡烘焙的術科考試在評估學員是否具備專業的烘焙知識和實作技能，以及感官測試對咖啡品質的控管能力。
1. 烘焙實作
指定色度的烘焙：學員需將咖啡豆烘焙至指定的色度，這是評估其技術的重要指標。
物理變化的理解：學員必須掌握烘焙前後咖啡豆的各種物理變化，包括外觀特徵（如顏色、大小等）的轉變。
記錄烘焙曲線：準確記錄烘焙過程中的各項參數，如時間和溫度，這對於後續分析和改進至關重要。
2. 感官測試
辨別烘焙度變化：學員需能辨識不同烘焙度對咖啡風味的影響，這要求對咖啡風味有敏銳的感知能力。
識別烘焙瑕疵：學員必須能夠判斷咖啡中的基本瑕疵特性，例如焦苦、酸味過強等，並理解這些瑕疵是如何產生的。
烘焙總時間的影響：學員需要了解烘焙總時間對風味的影響，並能夠在感官測試中進行評估。
這些考核旨在確保學員不僅能夠操作烘焙機，還能深入理解和控制烘焙過程中的各種變數，以達到最佳的風味表現。通過這樣的訓練，學員將能夠成為專業且技術精湛的咖啡烘焙師。
感官杯測技能-用感官探索咖啡的無限可能！解開風味密碼，成為咖啡品鑑大師！
感官是我們認識咖啡最直接的方式，也是評斷咖啡品質的標準。感官技能考試將帶領你展開一場風味探索之旅，培養敏銳的感官，解開咖啡風味的密碼。
1.辨別基本味道強度
你需要區分不同濃度的甜、酸、苦等基本味道，建立對味道強度的基本概念。
2.辨識咖啡常見的香氣類型
你需要辨別花香、果香、堅果香、焦糖香等咖啡中常見的香氣，豐富你的風味詞彙庫。
3.認識並鑑別咖啡的重要特性指標
你需要學習如何評估咖啡的酸度、甜度、苦味、醇厚度、平衡感、餘韻等重要特性，建立一套完整的咖啡品鑑體系。
4.維持感官敏銳度
在品飲大量咖啡後，你仍需要保持高度的感官敏銳度，避免因感官疲勞而影響判斷。
此課程已全面導入全新的 SCA CVA 咖啡價值評估系統，讓你學習最先進、最專業的杯測方法，更有效地評估咖啡的品質與價值。透過這些考核，你將能更深入了解咖啡的風味世界，並成為一位真正的咖啡品鑑大師！
咖啡生豆-探索咖啡的起點：從生豆開始，揭開風味的奧秘！
咖啡的風味之旅，從一顆小小的生豆開始。生豆的品質，直接影響著一杯咖啡的風味表現。生豆術科考試將帶你深入了解咖啡的源頭，培養鑑別生豆品質的專業能力。
1. 生豆分級與樹種識別
生豆分級：學員必須了解不同咖啡生豆的分級標準，能夠根據外觀特徵進行正確的分類。
樹種識別：學員需對各種咖啡樹種的大小及其特徵有一定的認識，這包括阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）等主要品種。
2. 瑕疵豆辨識
學員需具備識別各類瑕疵豆的能力，包括其外觀特徵和可能影響風味的因素。這些瑕疵可能包括霉變、腐爛或其他不良狀況。
3. 儀器操作
密度測試：學員需掌握使用儀器測試生豆密度的技能，這是評估生豆品質的重要指標。
含水率測試：學員還需能夠測量咖啡生豆的含水率，確保其在適宜範圍內，以避免在儲存和運輸過程中出現質量問題。
4. 感官測試
學員必須能夠在品飲過程中識別典型的生豆瑕疵風味，並理解這些瑕疵如何影響最終咖啡的風味表現。
整體來看，此項考試旨在測試學員對於咖啡生豆的外觀特徵及其對杯中風味表現的鑑別能力。透過這些考核，學員將能夠更深入地理解咖啡從生豆到成品的過程，並為後續的烘焙和沖煮奠定良好的基礎。
如何準備 SCA 咖啡師證照考試？
考取SCA咖啡證照，是對您咖啡專業能力的最佳肯定。以下提供完整的準備攻略，助您順利通過考試：
參加 SCA 認證課程：系統化學習咖啡知識和技能。
多加練習：熟練操作各種咖啡設備和器材。
閱讀相關資料：深入了解咖啡理論和 SCA 考試資訊。
練習模擬考：熟悉考試流程和題型。
選擇優質的咖啡課程： 暖窩咖啡提供完善的課程規劃和實作練習，幫助您順利考取 SCA 咖啡師證照。
準備SCA咖啡證照考試的完整攻略
參加SCA認證的課程：透過系統性的學習，掌握相關知識和技能。這些課程涵蓋了咖啡的基本理論及實作技巧，幫助學員全面了解咖啡的各個方面。
多加練習及交流：熟練操作各種課程設備及器材，並與其他學員進行交流與討論。這不僅能提升實作能力，還能擴展對咖啡的理解和視野。
閱讀相關書籍和資料：深入了解各課程建議的參考資料及SCA官網的研究報告，這將幫助你更好地理解考試內容和要求。
練習模擬考：熟悉考試流程和題型，通過模擬考試來檢測自己的準備情況。這樣可以降低正式考試時的緊張感，增強自信心。
立即展開您的咖啡探索之旅！
無論您是想要進一步了解咖啡文化，還是希望提升自己的咖啡相關技能，我們的咖啡課程都將為您打開一扇扇通往咖啡世界的大門。
剛接觸咖啡，擔心沒有基礎嗎？渴望深入了解咖啡的每個環節，而不只是皮毛嗎？想擁有的不只是一張證照，更是紮實的咖啡實力嗎？別擔心！暖窩咖啡的課程模式，讓您輕鬆進入咖啡世界，是您最佳的選擇！
更多SCA咖啡證照課程：SCA咖啡證照課|暖窩咖啡|台北場，台中場，高雄場
