Hello 大家好!   今天喝咖啡了嗎?

 

咖啡果實採收後，會再處理製成咖啡生豆，

常見處理法分三大類:日曬、水洗、蜜處理

 

簡單介紹：

 

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🌞日曬法：直接曝曬完整咖啡果實。

風味：較豐富有層次，常有花香、果香(也與產區有關)，

          再加上發酵程度的不同，產生出酒香、酒釀的風味，

          是許多咖啡愛好者迷的。

 

 

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💧水洗法：

用水將果皮及果肉泡軟(發酵)後剝除，進行曝曬乾燥。

風味：酸香味和明亮感較佳，風味潔淨無雜味。

 

 

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🌸蜜處理：

介於日曬法及水洗法，將咖啡果皮剝除，保留果膠進行曝曬，再處理成生豆。

風味：整體風味更凸顯果膠的甜香與水果調，

           近似芒果、龍眼、榛果、蜂蜜的香味，
          口感厚實但酸味較為低沉柔順。

 

 

 

 

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參考資料：《精選咖啡》《新版 咖啡學》