全世界有數個國際咖啡協會，這些機構致力於提升咖啡產業界專業知識和技能，並提供相應的認證。它們在咖啡產業中扮演著重要的角色，從咖啡豆的種植、處理、烘焙到沖煮、品嚐，乃至於產業的永續發展和貿易，都有其影響力。

以下是幾個主要的國際咖啡組織：


 

1. 國際咖啡品質協會（CQI）

國際咖啡品質協會（CQI）

國際咖啡品質協會（CQI）在提升全球咖啡品質、改善生產者生活水平及推動可持續發展咖啡方面扮演著不可或缺的角色。其 Q Grader 認證不僅提高了專業品鑑師的標準，也為消費者提供了一個可靠的品質評估依據。無論你是咖啡愛好者還是專業人士，對咖啡的感官評估有濃厚的興趣，並希望在這個領域有所發展，那麼CQI的認證絕對值得你深入了解和追求。

 

國際咖啡品質協會（Coffee Quality Institute, CQI） 是一個全球性的非營利組織，成立於1996年，旨在提升咖啡的品質和生產者的生活水平。CQI 的核心使命是通過教育、培訓和認證，幫助咖啡農民提高產品質量，從而獲得更好的市場價格，最終改善咖啡生產者的生活水平，促進咖啡產業的可持續發展。


 

CQI提供兩種主要咖啡品管杯測師認證：

 

  • Q Grader： 針對阿拉比卡咖啡的專業杯測師認證，是全球公認最嚴格、最具權威性的咖啡感官認證之一。

  • R Grader： 針對羅布斯塔咖啡的專業杯測師認證，隨著羅布斯塔咖啡的品質日益受到重視，R Grader認證也變得越來越重要。


 

嚴苛的考試內容： 

Q Grader考試涵蓋了咖啡的方方面面，包括：

  • 杯測： 評估咖啡的風味、香氣、酸度、甜度等。

  • 嗅覺辨識： 辨識各種咖啡相關的香氣。

  • 味覺測試： 辨別不同酸度、甜度和苦度的溶液。

  • 生豆與熟豆的辨識與分級： 了解咖啡豆從生豆到熟豆的變化。

  • 咖啡烘焙的辨識： 判斷咖啡豆的烘焙程度。

  • 全球認可： Q Grader認證在全球咖啡產業享有極高的聲譽，是進入專業咖啡領域的通行證。

  • 持續學習： Q Grader需要每三年進行一次校正考試，以確保其感官能力保持在最佳狀態。


更多關於CQI：Coffee Quality Institute provides coffee education throughout the coffee value chain.
 

2. 精品咖啡協會（SCA）

SCA精品咖啡協會


SCA是一個致力於提升全球精品咖啡產業的組織，其咖啡技能教育體系、咖啡產業認證制度和社群連結，對咖啡產業的發展有著深遠的影響。無論你是剛入門的新手還是有經驗的專業人士，參加 SCA 的課程和活動都能幫助你在咖啡世界中不斷成長與進步。透過這個平台，你可以獲得最新的行業資訊，並與全球各地的咖啡愛好者建立聯繫，共同推動精品咖啡文化的發展。


精品咖啡協會（Specialty Coffee Association, SCA） 是一個全球性的非營利組織，成立於2017年，由美國精品咖啡協會（SCAA）和歐洲精品咖啡協會（SCAE）合併而成。SCA 的使命是推動咖啡產業的可持續發展，提升咖啡品質，並促進全球咖啡社區的知識共享。


 

主要目標與任務

推廣咖啡專業知識：SCA 致力於提供高品質的教育和培訓，幫助咖啡從業者提升技能並掌握最新的行業標準。這包括從咖啡種植、處理到烘焙和沖泡的全過程。

  • 促進可持續發展：SCA 強調可持續的咖啡生產方式，支持公平貿易和環保實踐，以確保咖啡產業的長期健康發展。

  • 建立全球社區：SCA 的會員來自咖啡產業的各個環節，包括農民、烘焙師、咖啡師和設備製造商。這樣的多元背景促進了知識的交流與合作。


 

課程結構

每個文憑都包括多個課程模塊，如下所示：


更深入的了解咖啡技能課程：https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/sca-csp

更多關於SCA：Specialty Coffee Association

 

SCA與CQI的關係

SCA(國際精品咖啡協會))和CQI（國際咖啡品質協會）都是全球咖啡產業的重要組織，兩者之間有著密切的合作關係。SCA負責制定咖啡品質標準和提供咖啡產業所需要的專業技能課程學習認證，而CQI則專注於咖啡品質評管師認證。


 

3. 國際咖啡組織（ICO）

國際咖啡組織（ICO）

國際咖啡組織 (ICO) 於 1963 年在聯合國的支持下成立，並於 1962 年批准第一份國際咖啡協定。目前，它佔世界咖啡產量的 93% 和世界消費量的 63%。本組織的使命是加強全球咖啡產業並促進其在市場環境中的永續擴張，以造福全球咖啡價值鏈（G-CVC）中的所有參與者。

 

ICO 的工作範圍

 

ICO 為政府、私營部門、發展夥伴、民間社會和所有咖啡利益相關者之間的對話提供了一個獨特的論壇，以透過國際合作應對該行業面臨的挑戰並創造機會。本組織收集並編制關於咖啡生產、貿易和消費的獨立官方統計；支持技術合作計畫和公私夥伴關係的開發和資助；並促進永續發展和咖啡消費。它促進咖啡產業為聯合國永續發展目標（SDG）做出貢獻，以提高當地社區和咖啡農（特別是小農）的抵禦能力，並使他們能夠從咖啡生產和貿易中受益，這反過來又可以做出貢獻透過為家庭提供生活收入來消除貧窮。


更多ICO：International Coffee Organization |


 

4. 非洲精品咖啡協會（AFCA）

非洲精品咖啡協會（AFCA）

非洲精品咖啡協會（African Fine Coffees Association, AFCA） 成立於2000年7月，是一個地區性的非營利會員組織，旨在促進非洲咖啡的發展和提升咖啡品質。AFCA 目前擁有來自11個會員國的成員，包括蒲隆地、喀麥隆、剛果、衣索比亞、肯亞、馬拉威、盧安達、南非、塔尚尼亞、烏干達和尚比亞。


 

主要目標

  • 促進公平貿易：AFCA 致力於改善非洲國家的咖啡貿易環境，推動公平貿易，確保生產者獲得合理的報酬。

  • 提升咖啡品質：協會通過提供技術支持和培訓，幫助咖啡生產者提高產品質量，從而在國際市場上獲得更好的競爭力。

  • 建立連接：AFCA 提供一個平台，讓咖啡消費者和生產者之間的距離更近，促進雙方的交流與合作。


 

主要活動

  • 收穫季風味競賽（Taste of Harvest Competition, TOH）：
    TOH 是 AFCA 的一項重要活動，旨在通過品鑑和評分非洲咖啡的風味，表彰優秀的咖啡產品和生產者。這項競賽吸引了來自不同會員國的頂級咖啡參賽，並由專業評審進行評分。透過了解TOH，我們可以更深入地認識非洲咖啡，並為非洲咖啡產業的永續發展做出貢獻。

  • 培訓與技術支持：
    AFCA 定期舉辦各類培訓活動，幫助農民掌握最新的咖啡栽培和處理技術，提高他們的專業技能。

  • 市場拓展活動：
    協會也積極參加國際展會，推廣非洲精品咖啡，幫助生產者拓展市場，提高品牌知名度。


更多AFCA：AFCA | AFCA
 

5. 台灣咖啡協會（TCA）

台灣咖啡協會（TCA）

台灣咖啡協會（Taiwan Coffees Association, TCA） 是一個非營利社團法人，成立於2013年2月。協會的主要目的是促進台灣咖啡產業與國際間的交流與合作，並增進台灣咖啡從業者及咖啡愛好者的共同利益。

 

台灣咖啡協會是世界咖啡競賽（World Coffee Championships，簡稱WCC）在台灣的唯一授權單位，因此由TCA選拔出的冠軍才有資格代表台灣參加世界級的比賽。這些賽事包含：

  • 世界盃咖啡大師競賽台灣選拔賽（Taiwan Barista Championship，TBC）： 這是最廣為人知的咖啡賽事之一，參賽者需要在限定時間內製作濃縮咖啡、卡布奇諾和創意特調飲品，展現其咖啡知識、技術和創意。

  • 世界盃烘豆大賽台灣選拔賽（Taiwan Roasting Championship，TRC）： 參賽者需要展現其烘豆技巧，透過烘焙將咖啡豆的風味發揮到極致。比賽包含生豆評估、烘焙計畫、杯測等環節。

  • 世界盃杯測師大賽台灣選拔賽（World Cup Tasters Championship，WCTC）： 參賽者需要展現其敏銳的味覺，在最短時間內辨識出不同風味的咖啡。

  • 世界盃拉花大賽台灣選拔賽（World Latte Art Championship，WLAC）： 參賽者需要在咖啡表面拉出精美的圖案，展現其拉花技巧和藝術天賦。

  • 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽（Taiwan Brewers Cup Championship，TBRC）： 參賽者需要使用手沖、濾泡等方式沖煮咖啡，展現其對沖煮理論和技巧的掌握。

  • 世界盃咖啡烈酒大賽台灣選拔賽（World Coffee in Good Spirits Championship，WCIGS）： 參賽者需要使用咖啡和烈酒調製出獨特的飲品，展現其調酒技巧和創意。


更多台灣咖啡協會：T.C.A. 台灣咖啡協會

 

6.世界咖啡師錦標賽 (World Coffee Championships, WCC)

世界咖啡師錦標賽 (World Coffee Championships, WCC)LOGO

 

世界咖啡師錦標賽（World Coffee Championships, WCC） 是由國際咖啡組織 World Coffee Events (WCE) 主辦的一系列全球性咖啡比賽，旨在展示和提升咖啡師的專業技能，促進咖啡文化的發展。這些比賽包括多個項目，主要有以下幾個：

1. 世界咖啡師大賽（World Barista Championship, WBC）

  • 目的：選拔出年度最佳咖啡師，專注於義式濃縮咖啡的製作和創新。

  • 比賽內容：參賽者需在15分鐘內製作三種不同的咖啡飲品，包括濃縮咖啡、牛奶飲品（通常是卡布奇諾）和一款創意特色飲品。每位選手需展示其技術、風味以及對咖啡的深入理解。

2. 世界沖煮大賽（World Brewers Cup, WBrC）

  • 目的：評估參賽者在沖煮咖啡方面的技能和創意。

  • 比賽內容：選手需在指定時間內沖泡符合規範的咖啡，並展示其沖煮技術和對風味的把控。

3.世界杯烘豆大賽（World Coffee Roasting Championship, WCRC）

  • 目的：展示烘焙師的專業技能和創新能力。

  • 比賽內容：參賽者需在限定時間內烘焙咖啡豆，並根據香氣、風味和口感等指標進行評估。這項比賽挑戰選手對烘焙過程中各種變數的掌控能力。

4. 世界杯杯測師大賽（World Cup Tasters Championship, WCTC）

  • 目的：測試參賽者的品嚐能力和敏銳度。

  • 比賽內容：選手需在8分鐘內從多個相似的樣品中找出異同，考驗他們對微妙風味差異的辨識能力。

5. 世界拉花藝術大賽（World Latte Art Championship, WLAC）

  • 目的：展示咖啡師在拉花技術方面的創造力與技巧。

  • 比賽內容：參賽者需製作多杯拉花飲品，並根據藝術性和技術性進行評分。


 

WCC是全球最重要的咖啡賽事之一，它不僅提升了咖啡的品質和產業水平，也推廣了精品咖啡文化，讓更多人認識和喜愛咖啡。如果您對咖啡有熱情，不妨關注WCC的相關資訊，甚至參與其中，體驗咖啡世界的精彩。

更多關於WCC：World Coffee Championships


 

7.卓越咖啡聯盟（ACE）

卓越咖啡聯盟（ACE）

卓越咖啡聯盟（Alliance for Coffee Excellence，簡稱ACE）是一個非營利性的國際組織，致力於提升精品咖啡的品質，並透過透明的拍賣平台，讓咖啡農獲得應有的經濟回報，並促進精品咖啡的可持續發展。ACE最廣為人知的活動就是卓越杯（Cup of Excellence，COE）競賽和拍賣。

 

主要任務

  • 提升咖啡品質：ACE 致力於建立關於咖啡品質的國際評選標準，並鼓勵農民生產高品質的咖啡豆。

  • 公平貿易：透過拍賣和競賽，ACE 確保農民能夠獲得合理的報酬，改善他們的經濟狀況。

  • 促進國際交流：ACE 作為全球咖啡市場的重要橋樑，連接了生產者、烘焙商和消費者，促進各方之間的合作與交流。

     

主要活動

 

  • 咖啡卓越盃競賽（Cup of Excellence, COE）：

    COE 是 ACE 最知名的活動，被譽為「咖啡界的奧斯卡」。這項競賽旨在評選出高品質的精品咖啡，並通過專業評審進行多輪杯測。每個參賽國的咖啡生產商都可以提交樣品，最終獲勝的咖啡將在拍賣會上出售，收益大部分歸農民所有。
     

  • 國際拍賣平台：

    ACE 提供一個透明的拍賣平台，使優質咖啡豆能夠直接從生產者手中轉售給烘焙商和消費者。這不僅提高了咖啡豆的市場價值，也幫助農民獲得更高的收入。

 

  • 會員活動與教育：

    ACE 定期舉辦各類活動和教育課程，幫助會員了解最新的市場趨勢和技術，提高他們在精品咖啡領域的專業知識。


 

卓越咖啡聯盟（ACE）在提升全球精品咖啡品質、促進公平貿易和支持農民方面發揮了重要作用。透過其著名的 COE 競賽和透明的拍賣平台，ACE 不僅幫助農民獲得合理報酬，也讓消費者能夠品嚐到來自世界各地的優質咖啡。隨著全球對高品質咖啡需求的不斷增長，ACE 將繼續致力於推動可持續發展和社會責任。

 

更多ACE：Join ACE - Alliance For Coffee Excellence
 

 

這些國際咖啡協會不僅提供專業知識和技能培訓，還透過比賽和認證提升了整個行業的標準。它們在促進公平貿易、提高產品品質以及增強消費者對精品咖啡認識方面發揮了重要作用。隨著全球對高品質咖啡需求的增長，這些協會將繼續在推動可持續發展和社會責任方面發揮關鍵作用。