平常，暖窩咖啡的夥伴們總是在吧檯前、工廠中、電腦上總是辛勤付出，為客人沖煮每一杯好咖啡、做好品質把關、解決問題。我們的生活充滿了來自世界各地的精品咖啡豆，從衣索比亞的日曬到中南美洲的水洗，每一種風味都在我們的舌尖上跳躍。然而，當我們談論「產地」時，往往覺得那是遙遠國度的事。為了讓團隊更深刻地理解咖啡的本源，並落實暖窩咖啡一直以來堅持的ESG企業永續發展理念，今年的員工旅遊，我們決定暫時放下手中的手沖壺，踏出都市的鋼筋水泥，前往一個距離我們既近又充滿驚喜的地方——位於台北北投的「大屯火山29莊園」。
 
這趟旅程，不是為了泡溫泉，而是為了尋找那一抹孕育自火山灰的台灣在地咖啡香，親身感受土地、生態與咖啡之間的永續連結。


 

隱身在台北的火山咖啡

許多人對北投的印象停留在氤氳繚繞的溫泉熱氣與歷史悠久的日式建築，卻鮮少有人知道，順著大屯山徑蜿蜒而上，這裡藏著台灣唯一的大屯火山咖啡產區。當暖窩團隊抵達大屯29莊園時，迎接我們的不是整齊劃一的現代化農場，而是一片充滿生機、與自然雜林完美交融的咖啡園。

 

 
莊園的創辦人侯奕瑋，是一位充滿理想的北投在地青農，曾與黃明志老師的學習咖啡知識，更是暖窩小夥伴們的師兄啊! 他笑著向我們分享，當初踏入這片山林，單純是因為一個「想當農夫」的破釜沉舟之夢。大屯山不僅是孕育他成長的故鄉，更是台灣少數仍被列為活火山的地質區。侯奕瑋與我們分享：為什麼會取名為29咖啡莊園呢? 因為當初在在片山地開始種植咖啡的，正是他的二舅，因此取了諧音成為29咖啡莊園，這片土地得天獨厚的潛力，與他因家人對於土地與咖啡的熱愛，造就了今日的咖啡莊園，並在2022年一舉奪下北台灣精品咖啡評鑑冠軍，更獲選為臺北市標竿青農。他的努力，讓北投在溫泉之外，多了「火山咖啡」的美名。


 

北投大屯火山29咖啡莊園

品味火山土壤孕育的咖啡風味密碼

作為熱愛咖啡的暖窩小夥伴，對咖啡的生長環境當然有著極高的好奇心。大屯山咖啡之所以獨特，最大的秘密就藏在我們腳下的土壤裡。
 
火山土壤裡飽含的礦物質與稀有元素，造就其喉韻回甘度相較其它產區高，酸度較低，特別是採用蜜處理可藉由曝曬過程讓果膠吸收空氣濕度，使糖分滲入咖啡豆中帶走咖啡原有酸味，再搭配上多數人較能接受的中烘焙，便可創造出具有胡桃、堅果、巧克力、奶油的特色。這不僅是北投在地風味，也是來自生態平衡下土地的自然氣息。
 
在現場品飲體驗中，我們深刻感受到火山咖啡的魅力。莊園今年採用了低溫厭氧蜜處理法，去除果皮但保留果肉進行發酵。經過淺中烘焙後，咖啡展現出極高的乾淨度，入口時帶有類似烘烤蕃薯的香氣與柑橘的清亮，尾韻則轉化為優雅的蜜香茶感回甘。這就是沒有過度的人工干預，只有大地最真實餽贈的土壤風味。

 

 

捨棄人為干預的「無為而治」永續哲學

這次參訪最讓暖窩團隊感動的，是莊園對於「永續」這兩個字的極致實踐。在傳統農業的觀念裡，施肥、除草是理所當然的日常。但在大屯29莊園，侯奕瑋堅守著「無為而治」的自然農法。
 
他深信大屯山歷經數十萬年累積的火山地力已經足夠，因此園區內不僅完全不使用化學農藥與化肥，甚至連「有機肥」和「人工灌溉」都省去。對他而言，對這片土地最大的貢獻，就是「盡量不擾動土地」。咖啡樹與茂密的樹林共生，讓土壤保持濕潤與生機。
 
這樣的堅持，讓大屯29莊園成為台北市首位獲得「綠色保育標章」的咖啡莊園。在導覽過程中，我們驚喜地發現穿梭在枝葉間的螳螂、蝴蝶、蚱蜢與蜘蛛，侯奕瑋更興奮地分享，透過生態觀察，園區內甚至出現過台灣特有種大冠鷲，以及保育類的野生麝香貓。
 
這裡不是靠農夫一個人苦撐管理，而是仰賴著地底的微生物、地表的昆蟲與周遭的野生動物，共同維持著一個完美且生生不息的生態系。這種與自然共存的哲學，深深觸動了暖窩團隊每一位夥伴的心。
 
北投大屯火山咖啡莊園的永續經營


 

暖窩咖啡的ESG承諾：讓一杯咖啡成為守護土地的力量

一直以來，暖窩咖啡致力於實踐聯合國永續發展目標（SDGs），我們不僅推動綠色餐廳認證、採用環保包裝，更積極尋找理念契合的在地夥伴。這次的員工旅遊，不僅是一場放鬆身心的踏青，更是一堂深刻的ESG企業永續發展實作課。
 
當我們親手觸摸那片孕育出台灣北投咖啡的火山土壤，當我們看到不灑農藥的葉片上停駐的昆蟲，我們更加確信，一杯好咖啡的價值，絕不僅止於杯測表上的分數，更在於它背後對環境的尊重與友善。暖窩咖啡創辦人黃明志常說，咖啡是一種連結，我們希望透過這次實地走訪，讓團隊夥伴將這份對土地的感動帶回門市，在每一次為客人沖煮咖啡、每一次介紹產品時，都能傳遞這份來自台灣在地的驕傲。
 
我們也深刻體會到，支持大屯火山29莊園這樣的在地青農，正呼應了SDGs第17項「促進全球夥伴關係」。透過暖窩的專業烘焙與多通路推廣，我們期盼能協助台灣在地咖啡走向更廣闊的舞台，讓更多消費者有機會品嚐到這份帶著「火的意志」的獨特風味。


 

從產地到杯中的永續傳承

伴隨著大屯山的夕陽，暖窩咖啡的員工旅遊畫下了完美的句點，但我們對於台灣咖啡與永續經營的探索才正要開始。
未來的日子裡，暖窩咖啡將持續深化與台灣在地莊園的合作，把大屯火山的氣息、綠色保育的無毒承諾，以及農人對土地的深情，濃縮進每一杯為您遞上的咖啡中。讓我們一起用消費支持友善環境的農作，讓這杯咖啡，成為我們共同守護台灣土地的最美承諾。
 
 
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咖啡果實的歷程
 
咖啡的永續經營符合SDGs理念