Hello~大家好!  今天喝咖啡了嗎?

 

大家會不會好奇，咖啡豆常見的淺焙、中焙、深焙，
這些「咖啡烘焙度」是怎麼區分的呢？
我們可使用「顏色」來區分。

 

那要怎麼分顏色呢？
通常會把「顏色數值化」，
其實就是：焦糖化分析數值(Agtron number)
再推算出烘焙度，常見有兩種方式：

 

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第一種是使用「烘焙色卡」，
每一張色卡都有相對應的數值，
SCA精品咖啡協會就有訂定出
用不同顏色來簡單判別烘焙程度。

 

 

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第二種方式是使用「焦糖化色度儀」來測量唷~
儀器會精準的顯示出數值，
即可知道咖啡豆的烘焙度唷！

「數值越高，代表烘焙度越淺，
   數值越低，代表烘焙度越深。」

暖窩咖啡在做咖啡的烘焙評鑑、烘豆焙測試的時候，
都會使用『焦糖化色度儀』測量數值😉

使用小提醒：
測量時將咖啡豆盡量鋪平，
但咖啡豆本身圓圓立體狀的，
建議可換面多測量幾次。

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闆娘帶著大家一起做個小實驗吧！

準備2支不同的咖啡豆，
一支是「顏色較深」的印度咖啡豆，
一支是「顏色較淺」的巴拿馬藝妓咖啡豆，
來測量咖啡的烘焙度吧~

測試結果出來：
印度咖啡豆，測出來約在52，為中深焙

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藝妓咖啡豆，測出來約在80，為淺焙

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是不是很有趣呢?
原來咖啡豆顏色，是可以用儀器測量出，
並推出相對應的烘焙程度啊！

備註：
不同豆子因為生豆狀況不同，烘焙程度的豆色也不會不相同喔！

更多暖窩咖啡YouTube教學影片：
https://youtu.be/ygGiZRCAnwc

 

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