「不是只考一張證照，而是讓零基礎的人，用一堂課建立精品咖啡的完整實作能力。」

高雄精品咖啡實作全能零基礎證照班

從零開始學咖啡，建立一套真的用得上的咖啡能力

你想學咖啡，但不知道該先學手沖、義式、拉花、烘咖啡豆，還是直接考證照嗎？

這堂課就是為零基礎學員設計的精品咖啡入門證照班。你不需要先懂咖啡，也不需要有吧台經驗。課程會帶你從咖啡產地、處理法、風味品鑑開始，一路實作到手沖、義式咖啡、奶泡拉花與咖啡烘焙，最後完成 SCA Introduction to Coffee 國際認證考核。

上完這堂課，你得到的不是一張證書而已，而是一套能聽懂咖啡、喝懂咖啡、做出咖啡，並繼續往咖啡師、開店、烘豆或進階證照發展的基礎能力。

上完這堂課，你會得到 6 個實際收穫

1. 你會建立完整的咖啡地圖，不再東學一點、西查一點

很多人學咖啡，一開始都是看 YouTube、買器材、查粉水比、問朋友推薦豆子。資料很多，但很難串起來。

這堂課會先幫你建立咖啡從產地到杯中的完整架構：咖啡品種、產區、處理法、烘焙、萃取、風味與保存。你會知道一杯咖啡的味道不是憑空出現，而是從生豆、烘焙、研磨、水質、沖煮參數一路累積出來的結果。

2. 你會喝得出差異，也說得出原因

很多人喝咖啡只能說「酸、苦、香、不香」，但不知道酸質、甜感、口感、餘韻要怎麼分辨。

課程會帶你用 SCA 的感官架構認識咖啡風味，透過聞香、杯測與實際品飲，練習把模糊的感覺轉成具體描述。以後你喝到一杯咖啡，不只是說好喝或不好喝，而是能說出它可能來自什麼產區、處理法帶來什麼風味、萃取哪裡可以調整。

3. 你會學會手沖，不再只靠感覺沖咖啡

手沖不是水倒下去就好。粉水比、水溫、研磨粗細、注水節奏、萃取時間，都會改變一杯咖啡的味道。

課程會帶你理解手沖背後的萃取邏輯，讓你知道為什麼同一支豆子，有時候香甜、有時候苦澀、有時候又薄又水。你會練習用紀錄表建立自己的沖煮 SOP，讓好喝不再只是剛好。

4. 你會實際操作義式咖啡機，理解咖啡師吧台基本功

如果你未來想開店、轉職咖啡師，或只是想知道咖啡店吧台到底在忙什麼，義式咖啡是一定要接觸的基本功。

課程會讓你實際操作磨豆機、義式咖啡機、填壓、萃取、蒸奶與基礎拉花。你會知道一杯 Espresso 為什麼會太酸、太苦、太淡，也會理解奶泡為什麼會粗、為什麼拉花會沉下去。

5. 你會親手烘一鍋咖啡豆，理解烘焙如何改變風味

很多人喝咖啡喝了很久，卻從來沒看過咖啡豆怎麼從生豆變成熟豆。

高雄場會安排咖啡烘焙實作，帶你認識乾燥、轉黃、一爆與發展期。你會親眼看到豆子顏色、香氣、大小與聲音的變化，也會更清楚淺焙、中焙、中深焙喝起來為什麼不一樣。

6. 你會取得 SCA Introduction to Coffee 國際認證，作為咖啡學習的第一張證照

SCA Introduction to Coffee 是精品咖啡學習體系中的入門證照，適合作為進入 SCA 六大科別前的第一步。考過後，你可以依照自己的目標，繼續往手沖、義式、感官、烘豆、生豆或永續咖啡方向進修。

這張證照特別適合想轉職、想開店、想進入咖啡產業，或希望用系統化方式學咖啡的人。

這堂課適合誰？

如果你是以下其中一種情況，這堂課會很適合你：

你是咖啡新手，想從零開始學，但不想只學單一技巧。

你喜歡咖啡很久了，買過器材、看過影片，但一直覺得知識不完整。

你想考一張國際咖啡證照，替自己多一個專業能力。

你正在準備轉職咖啡師，想先建立吧台、手沖與感官基礎。

你未來想開咖啡店，不想只靠感覺選豆、沖煮與訓練員工。

你是餐飲、甜點、早午餐或品牌經營者，想更懂咖啡，避免被設備商或豆商牽著走。

你住在高雄、台南、屏東，想找一堂交通方便、可以原場地學習與考照的咖啡證照班。

「不是只考一張證照，而是讓零基礎的人，用一堂課建立精品咖啡的完整實作能力。」

高雄場- SCA CSP Introduction to Coffee 認識咖啡 精品咖啡實作全能零基礎 證照課程

Kaohsiung｜SCA CSP Introduction to Coffee

課程日期：2026年07月13.14.15日(一.二.三) 確認開班，請填寫報名表

課程日期：2026年08月10.11.12日(一.二.三) 已額滿

課程日期：2026年08月31日09月01.02日(一.二.三) 確認開班，請填寫報名表

課程日期：2026年09月14.15.16日(一.二.三) 確認開班，請填寫報名表

課程日期：2026年10月05.06.07日(一.二.三) 確認開班，請填寫報名表

課程日期：2026年11月02.03.04日(一.二.三) 確認開班，請填寫報名表

課程日期：2026年12月14.15.16日(一.二.三) 確認開班，請填寫報名表

課程日期：2027年01月18.19.20日(一.二.三) 確認開班，請填寫報名表

課程時間：PM 06:30～PM09:30(18:30~21:30)

報名方式：無法官網加入購物車結帳，請務必 『先填寫報名表』，報名表內可選擇時間。

上課地點：暖窩咖啡學院 高雄教室 原場地考取 國際咖啡認證

教室地址：802 高雄市苓雅區廈門街 8 巷 35 號 (麗尊酒店後方)

捷運指引：

 信義國小站 (5號出口)：步行約 8 分鐘;文化中心站 (1號出口)：步行約 10 分鐘。

開車族：

 「高雄文化中心地下停車場」 或路邊停車格。附近還有「民權民生停車場」、「《日月亭》新興民權輕鋼架停車場」。

外縣市學員：鄰近高雄火車站與中正交流道，台南、屏東學員通勤皆十分便利。

SCA精品咖啡實作全能零基礎課程  費用說明：

專案優惠價：NT$12,800元/位 → 8週年慶優惠價NT$10,880元/位

（費用已含場地費、講師費、講義費、課程物料費、餐費及SCA認證費，不需額外付費租借）

立即報名 因官網系統限制，請務必點擊下方連結填寫報名：點擊填寫報名表-高雄場- SCA精品咖啡實作全能零基礎課程

**溫馨提醒與永續行動**

1.不浪費承諾：課程中會有大量的「手沖咖啡」與「義式拿鐵」實作成果。

2.歡迎外帶：請學員務必攜帶保溫瓶或環保杯，將您親手製作的好咖啡帶回家與親友分享！讓我們一起減少浪費，實踐永續咖啡精神。

3.連續課程：為確保學習成效，無法單獨補課，報名前請確認您的時間安排。

三天課程教什麼？六大模塊一次看

SCA Introduction to Coffee 是 SCA CSP 體系的入門模塊。三天時間，把咖啡「從種子到杯子」的完整流程跑一遍，每個區塊都是理論講解＋實際操作。

模塊一｜認識咖啡 Coffee Journey

從一粒咖啡種子在非洲被發現，到變成你手裡這一杯的完整旅程。

精品咖啡的定義：內在屬性（風味、酸質、口感）vs 外在屬性（產地、處理法、品牌故事）

咖啡的歷史傳播：從衣索比亞、葉門到全球

世界主要咖啡飲用文化：義式、北歐、土耳其、越南滴漏等

模塊二｜認識咖啡生豆 Green Coffee

像尋豆師一樣思考——產地的氣候、海拔、處理方式，如何決定一杯咖啡的味道。

阿拉比卡（Arabica）vs 羅布斯塔（Robusta）的差異

全球主要生產國：巴西、衣索比亞、哥倫比亞、越南、印尼

處理法實測：日曬、水洗、蜜處理、特殊處理（厭氧、酒桶等）

咖啡帶（Coffee Belt）的地理分布

模塊三｜感官技巧訓練 Sensory Skills

味覺和嗅覺是可以練的。這個模塊用 SCA 官方標準工具，把你的感官打開。

36 味聞香瓶實作（SCA 系統的標準訓練工具）

SCA 咖啡風味輪的使用方式

SCA 標準杯測流程與評分

導入最新的 CVA 咖啡價值評估系統（新版新增內容）

模塊四｜咖啡萃取與金杯理論 Brewing & Gold Cup

把「沖出一杯好咖啡」變成可以複製的科學方法，而不是憑感覺。

三大類沖煮設備原理：滴濾、浸泡、加壓

萃取濃度（TDS）與萃取率（Extraction Yield）的關係

SCA 建議水質標準：pH 6–8、TDS 50–175 ppm

黃金粉水比：50–65 g/L；沖煮水溫：90–96°C

手沖實作

模塊五｜義式咖啡師操作 Barista Skills

商業級義式咖啡機操作，從研磨、佈粉、填壓、萃取，到打奶泡、拉花。

義式咖啡機與磨豆機的構造

Espresso 標準萃取參數

蒸氣奶泡製作：進氣、發泡、整合

拉花基礎：手部穩定度、注入角度、圖形原理

實作：標準 Espresso、卡布奇諾、咖啡拉花 愛心圖形

模塊六｜咖啡烘焙 Roasting

高雄場的特色——親手烘一鍋自己的咖啡豆帶回家。

烘焙三大階段：乾燥期、轉黃期、一爆與發展期

梅納反應與焦糖化：香氣怎麼產生

烘焙度判讀：從 Light 到 Dark 的視覺與味覺差異

新鮮度與保存：光、氧、熱、濕氣的影響

實作：每位學員親手烘一鍋，結業帶回家

SCA 國際認證考核標準

筆試形式：依 SCA V3.0 規範，共 20 題，含兩次免費答題機會

通過門檻：答對 80% 以上

證書頒發：SCA 精品咖啡協會官方頒發 Introduction to Coffee 國際證照

證照效期：永久有效，全球通用

適合誰來上？

完全沒接觸過咖啡的零基礎初學者

想增加第二專長、斜槓進修的人

需要專業進修、增加職能的企業員工

想進入咖啡產業工作的人（這是必修的第一張證照）

看書、查網路、問人，花了時間還是拼不出完整知識的人

想用科學化、系統化方式縮短摸索期的學習者

學員常問的問題

·  完全零基礎可以報名嗎？
可以，這堂課就是從零開始設計，不需要先會手沖、義式或烘豆。

·  完全沒接觸過咖啡，可以報名嗎？

可以，這堂課就是為零基礎設計的。過去十年來上課的學員，大約七成是完全沒碰過咖啡機、磨豆機的新手。

·  這堂課跟一般手沖課有什麼不同？
一般手沖課多半只教單一沖煮技巧，這堂課會從咖啡產地、風味、手沖、義式、烘豆到 SCA 證照一次建立完整基礎。

·  上完可以開咖啡店嗎？
這堂課適合做為開店前的第一步，幫你建立咖啡基本判斷能力。若要真正開店，建議後續再進修義式咖啡師、烘豆、感官或商用咖啡豆採購相關課程。

·  SCA 證照對轉職有幫助嗎？
有幫助，但它不是保證錄取的履歷裝飾。真正有幫助的是你在課程中學到的咖啡知識、實作能力與後續進修路徑。

·  費用包含考試與證書嗎？

費用包含 SCA 認證費、講義、課程耗材、場地與考試相關費用，無隱藏加價。課程中老師不會推銷您購買咖啡豆、器材、牛奶。請安心學習。

·  高雄教室在哪裡？台南、屏東過來方便嗎？
不會，這是我們最常被問、也最常被學員自己推翻的問題。教室在苓雅區廈門街，離捷運信義國小站步行 8 分鐘。台南學員搭高鐵到左營站轉捷運，全程約 35 分鐘；屏東學員開車經中正交流道約 40 分鐘。過去常有台南、屏東、甚至台東的學員來上課。

·  烘焙環節只是看老師示範嗎？

不是，你會親手烘一鍋自己的咖啡豆。我們會帶你認識烘焙三大階段（乾燥、轉黃、一爆），了解時間與溫度如何改變豆子的顏色、大小與風味，最後把新鮮烘好的豆子帶回家，親自驗證「新鮮度」對風味的影響。

·  公司想包班可以嗎？

可以。歡迎咖啡店、餐飲集團、企業咖啡社團、企業福委會整批報名，滿 6 人可包班，日期另排，也可到貴公司場地上課（部分模塊需在原教室進行）。詳情請洽客服：02-2790-2928 或 cozyhouseclass@gmail.com。

·  考過 Introduction to Coffee 之後，接下來學什麼？

SCA CSP 體系下還有五個專業模塊，依你的目標選：

Brewing 咖啡萃取（金杯理論）——想做手沖、單品的人最該補

Barista 義式咖啡師——想做拉花、站義式吧台必修

Roasting 咖啡烘焙——想自烘自賣或進烘豆業必修

Sensory Skills 感官杯測——想做品管或選豆師必修

Green Coffee 生豆品鑑——想做精品豆貿易或尋豆師必修

直接填寫報名表單

您SCA AST培訓講師

暖窩SCA授權講師團隊

師資團隊綜合資歷：

我們在咖啡這條路上走了快 30 年,教 SCA 證照超過 10 年。

從烘豆師、開店、培訓、跑遍海外授課,到擔任咖啡師選手的教練——

學員未來會走的每一條路,我們都先走過了一輪。

走得久,才知道「穩」有多重要。

所以我們申請了經濟部咖啡食品工廠登記(證號 63022663),

讓每一鍋咖啡豆從進廠那一刻起,就在 HACCP 食品安全管理原則之下,

由 SCA 認證專業人員逐道把關。

這份認真,讓暖窩成為——

台灣咖啡店、餐飲店指定的御用烘豆師,

海外咖啡店家與個人愛好者長期信賴的熟豆來源,

也是咖啡連鎖品牌、國際餐飲設備商、咖啡器具進口商、

大專餐飲科系合作的培訓講師。

把您的咖啡夢交給我們,我們會做您最穩的那塊基石。

致力於實踐 聯合國17項永續發展目標(SDGs) 

取得 服務類環保標章

取得 環保餐廳標章

取得 AMOT溯源餐廳推動「永續溯源飲食運動」

國際咖啡產品國際品質獎 榮獲食品界米其林iTQi 國際風味評鑑所 最高榮譽 三顆星 風味絕佳獎章

國際咖啡烘焙國際評鑑獎 榮獲Coffee Review 國際咖啡評鑑中心 95分 Exceptional（極優異）高分

相關咖啡證照與比賽經歷