Hello 👋大家好!今天喝咖啡了嗎?
本週來介紹「肯亞Kenya」
肯亞的咖啡豆風味
主要是偏水果、莓類、果酸風味,
屬「酸度明亮」的咖啡。
肯亞當地的咖啡拍賣所
對咖啡豆做有效的「分級」與「拍賣」,
而在咖啡豆的分級上,
依大小、形狀和硬度分為:
Top AA,AA,AB,PB等等,
其中Top AA,AA為肯亞最好的等級。
當地有70%為咖啡小農,
無法自行處理咖啡果實,
所以就由「合作社」或「處理廠」來做處理,
而肯亞最有名的處理法為「肯亞水洗法」,
咖啡果實去果皮、果肉,
在發酵槽進行2次發酵,
稱為雙層水洗法也OK唷!
肯亞的地形也很豐富,
多為高原山地,平均海拔1500公尺,
氣候多樣,全境位於熱帶季風區,
受季風氣候的影響,沒有明顯的四季,
只有雨季和旱季的區別。
而肯亞曾是英國殖民地,
在這之前肯亞就有在種植咖啡,
因爲當時沒有生豆處理廠,
所以用帶殼生豆的方式運到英國做處理,
直到時代的演變、國家與農民的努力,
咖啡產業才能有現在的蓬勃發展。
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