暖窩咖啡在2024年初同時買進翡翠莊園綠標藝妓的水洗與日曬咖啡豆,

先烘焙的水洗款不到一天就像風一樣秒殺,後來趕緊再補買綠標日曬款,

終於可以讓自己也讓熱愛高品質的您好好品嘗。


有人說一生一定要喝過藝伎,這次就讓我們來好好聊聊,這一杯高貴咖啡的經典傳奇。

 

  在巴拿馬波魁特(Boquete)那片雲霧繚繞的山丘上,翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)可說是咖啡界的一個傳奇,從他們對Geisha咖啡品種的選擇及栽種,到最後顛覆咖啡界風味、在全球咖啡市場大獲成功,這段歷史充滿了挑戰、創新和對品質的堅持。


   一切始於 Peterson 家族。他們在1967年購買了翡翠莊園,初期作為肉牛牧場及少量咖啡種植;到了1990年代,隨著咖啡生產越來越受到關注,彼得森家族收購一座新的高海拔農場,將其命名為 Jaramillo哈拉米洛莊園,並做了一個大膽的決定:將原本來自衣索比亞的Geisha藝伎咖啡品種重新種植。當時,Geisha藝伎品種在全球尚未被廣泛認識,甚至有些咖啡農因為它產量低、栽培難度高而放棄種植。

Peterson 家族,圖片來源:翡翠莊園官網。
Peterson 家族,圖片來源:翡翠莊園官網。


  然而,翡翠莊園的微氣候、豐富火山土壤和高海拔為這些Geisha藝伎咖啡樹提供了絕佳的成長環境。當第一批Geisha咖啡豆成熟時,Peterson 家族察覺出它的與眾不同:這些豆子散發著一種無法忽視的獨特香氣:茉莉花、柑橘、水果和花卉的香氣交織在一起。這種令人愉悅的芳香讓彼得森家族決定單獨處理這些藝伎豆,並在2004年第一次將這批藝伎豆送至巴拿馬最佳咖啡競賽(Best of Panama)參加競賽,結果出乎人意料,評審們在這款咖啡中發現了前所未見 的風味層次:花香、果味和卓越的酸度,這款來自翡翠莊園的Geisha藝伎咖啡不僅贏得了比賽,更瞬間震驚了整個咖啡界。
 

 

藝伎咖啡的由來:命名符合其充滿美感又優美的風味

  藝伎咖啡品種最早在衣索比亞的Gesha村發現,另有一說其發源地在衣索比亞西南部的的藝伎山(Geisha Mountain),由於Gesha唸起來有如日文的藝伎發音Geisha(げいしゃ) ,因此有了「藝伎咖啡」的名稱,但也有人直譯成「瑰夏咖啡」,兩種命名皆符合其充滿美感又優美的風味,說的都是同一品種的咖啡。而藝伎咖啡豆被認識、獲得重視的轉折點則是在進入到巴拿馬開始栽種後。

  20世紀30年代,藝伎咖啡樹種子被帶到了其他地區、引進至巴拿馬進行試種。翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)是其中一個開始種植這些咖啡豆的地方,並且在該區找到了完美的藝伎咖啡豆生長環境:獨特氣候、土壤和精細的栽培技術,特別有利於形成其獨特的花香和果酸風味,使得這些咖啡豆開始展現出無與倫比的風味。
 

翡翠莊園的分級:探索Geisha咖啡豆的極致風味

    翡翠莊園使用手選及機選的方式來篩選咖啡豆,去除瑕疵豆並分類出品質最佳的豆子。經過旗下三個種植Geisha藝伎咖啡的農場Cañas Verdes、El Velo、Jaramillo長年的栽種經驗及品質測試,依照種植環境的海拔和風味品質將其系統化分類,以識別不同品質和風味特徵的咖啡,包括:

 

Esmeralda Auction:特別拍賣珍藏
Esmeralda Auction

● Esmeralda Auction:
 特別拍賣珍藏咖啡是最高品質的獨家微批次藝伎咖啡系列,是每季表現最佳的限量收藏藝伎咖啡豆,僅能透過翡翠莊園官網的線上特別拍賣進行限量銷售,每年透過官方線上拍賣平台舉行一次。

 

Esmeralda Special Geisha
Esmeralda Special Geisha

● Esmeralda Special Geisha
紅標藝伎,是一款杯測分數超過 91分的高海拔藝伎,主要產自翡翠莊園位於海拔1,600–1,800公尺的 Jaramillo 和Cañas Verdes 莊園,是最能展現藝伎咖啡獨特花香和濃郁柑橘香氣的咖啡豆,經典的茉莉花、佛手柑、核果香氣構成此款藝伎咖啡標誌性口味,亦是翡翠莊園進行銷售的最高品質藝伎。

 

Esmeralda Private Collection
Esmeralda Private Collection

● Esmeralda Private Collection

綠標藝伎展現出經典的芳香和風味,是讓世界各地愛上 藝伎咖啡的最佳入門款,由翡翠莊園旗下三個農場以水洗和日曬處理。一般來說,具有花香、果香、明亮酸度、濃郁香甜的口感。Private Collection Jaramillo 往往非常芳香,帶有濃郁的茉莉花和玫瑰香氣,Private Collection Cañas Verdes 具有更多的熱帶水果香氣,Private Collection El Velo 往往帶有花香和檸檬草的辛香。每款藝伎豆品都具有獨特的性質和令人愉悅的口感。

 

 

翡翠莊園只有藝伎咖啡嗎?

翡翠莊園雖然種植Geisha藝伎咖啡而聞名於世,但他們也栽培出其他品種的咖啡,包括產自Jaramillo 和 Cañas Verdes農場的Catuai卡杜艾咖啡豆:Diamond Mountain,生長於海拔1400~1600公尺,以水洗和日曬處理,充滿黑巧克力、堅果、無花果、橙子、丁香和黑胡椒風味,是翡翠莊園唯一的catuai 品牌。El Velo農場另有種植小批量的外來品種,如 Laurina、Pacamara 和 SL-34,這些品種同樣表現出色,展現了波魁特地區獨特的種植環境。

 

翡翠莊園不只種植藝伎咖啡。
圖片來源:翡翠莊園官網

 

翡翠莊園的永續理念

在翡翠莊園那片翠綠的高地上,Peterson 家族深知種植出世界級的咖啡,不僅僅是為了眼前的成功,更是為了子孫後代能夠繼續享受這片土地的恩賜。翡翠莊園採用了綜合性的永續發展策略,不僅是種植技術上的革新,更是對土地、自然和社區的深厚承諾,這些具體行動也無形中影響其咖啡豆品質。

翡翠莊園使用遮陰樹種植。圖片來源:翡翠莊園官網
使用遮陰樹種植。圖片來源:翡翠莊園官網

 

 

  • 農場與環境永續性
    翡翠莊園在可持續發展方面的用心,已通過雨林聯盟認證(Rainforest Alliance),這意味著他們在環境保護、社會責任及經濟可持續性方面達到了嚴格的標準。莊園內精心維護的咖啡種植區實行遮蔽樹種植法,每公頃大約有 75 棵大樹,它們增加了咖啡樹的落葉,讓咖啡在樹蔭下生長,農場種植面積外,自然保護區一路延伸至山上,農民不斷努力維護流域沿岸的森林並尊重當地的動物,不會在鳥築巢或遷徙季節修剪樹木,並且是著名的鳳尾綠咬鵑和其他瀕危鳥類的家園。
    此外,翡翠莊園只施用適量且必要的肥料,以恢復因耕作而從土地上流失的養分,農民將咖啡果肉排到乳牛牧場上重複利用,作為施肥和灌溉的來源。為了提高能源效率,使用水力發電和可持續木材燃燒來運作莊園內的咖啡磨坊。

 

  • 經濟永續及社會責任
    翡翠莊園始終如一地努力生產高品質的產品,不僅注重自己的經營,也致力於帶動整個社區的繁榮。翡翠莊園相信他們的商業實踐必須始終確保其產品能夠提高咖啡的市場價值,為社區居民創造更多的收入來源,提高銷售量到讓每個人都能吃飽、穿好、受教育和身體健康的水平。
    翡翠莊園將員工和社區視為家族的一部分,Peterson 家族提供良好的工作環境和公正的工資,還設立了教育和健康計劃,確保員工及其家人能夠享有基本的社會福利。在翡翠莊園,藝伎咖啡採摘者獲得的收入是採摘平均價格的三倍。除此之外,在六月,所有收割機都會收到特別獎金。莊園內建立了托兒所,收割者的孩子以及帶著嬰兒的母親在那裡能得到照顧,而他們的父母或配偶則在採摘咖啡。莊園也為工人家庭中的每個成年人提供餐食,成績優秀的工人家庭子女,享有中小學獎學金和大學教育全額獎學金。

 

翡翠莊園的永續理念,並非停留在口號上,而是深入到每一個決策、每一片土地的管理、每一棵咖啡樹的栽培中。每當你品味一杯來自翡翠莊園的 Geisha藝伎咖啡時,你所享受的不僅僅是風味上的極致,更是一份來自大自然和人類智慧的永續承諾。


 

藝伎咖啡推薦

暖窩咖啡由 SCA國際精品咖啡協會的高級烘豆師 - 黃明志老師親自烘焙,擅長表現咖啡香氣與甜感的烘焙手法,當然要推薦給大家囉!

 

淺焙|巴拿馬 翡翠莊園 日曬處理法  Geisha 綠標藝伎 咖啡豆資訊
咖啡國別:巴拿馬 Panama
咖啡產區:波魁特 Boquete
生  產  者:翡翠莊園 Jaramillo
咖啡品種:藝伎 Geisha
海       拔:1,600-1,800公尺
等       級:綠標
處理方式:日煞處理法
烘焙程度:淺焙

風味敘述

草莓、甜橙、桃子、果汁感、甜感佳。

 

咖啡豆連結:【翡翠 綠標藝伎】淺焙|巴拿馬 翡翠莊園 日曬處理法 Geisha 藝伎咖啡豆|暖窩咖啡 (cozyhousecoffee.com)

 

 

 

資料參考來源:

Hacienda La Esmeralda

Best of Panama 

Coffee & Conservation 

Perfect Daily Grind
 

免責聲明:
圖片來源皆網路,我們會尊重原作版權註明出處,但因數量龐大,會有個別圖文未來得及註明,請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理,一旦核實我們將立即糾正,由「暖窩咖啡」整理編輯,轉載請註明,使用意在傳播咖啡文化,若侵權請告知刪除,謝謝~!