跨越風味，深入核心。暖窩帶你走進後台，揭開全球咖啡產業的 9 大真相。

 

【自序】那一杯香醇背後，其實藏著一個動盪的世界

在暖窩咖啡的日常裡，我常看著吧台前冒著熱氣的手沖壺發呆。那琥珀色的液體緩緩流下，香氣瞬間填滿了空間。對大多數人來說，這是一天醒來的儀式；但對我而言，這杯水裡承載的，是橫跨五千公里的航程、三個月泥土裡的掙扎，以及無數雙佈滿繭的職人之手。

然而，我必須誠實地告訴你：這個我們所熱愛的精品咖啡世界，正處於一場前所未有的劇烈震盪中。

這本書，是為了回答那些「為什麼」

這些年來，我發現咖啡迷們對風味越來越挑剔，對產地越來越好奇，但對於「咖啡是怎麼來到我面前的」卻感到前所未有的陌生。

你可能也曾有過這些疑問： 為什麼明明國際新聞說咖啡期貨大跌，巷口精品咖啡的價格卻依然穩如泰山？ 當我們在談論永續時，區塊鏈和衛星監測這些冰冷的科技，到底是怎麼救了遠在衣索比亞的小農？ 為什麼我們不再迷信「阿拉比卡」這四個字，而是開始談論更深層的價值區隔？

這些問題的背後，不只是風味的選擇，更是關於生存、權力與公平的角力。

我們的初衷：讓信任長在透明之上

這本《精品咖啡真相全書》，我想寫點不一樣的。這裡沒有華麗的沖煮技巧教學，也不會教你如何拉出一朵漂亮的鬱金香。相反地，我想帶你走進後台。

我們彙整了國際貿易中心（ITC）最專業的產業觀點，並將這些生澀的金融避險、貿易契約與數位轉型實務，揉合暖窩多年的第一線觀察，轉化成你我都能聽懂的故事。之所以這麼做，是因為我深信：唯有當一切變得透明，真正的信任才有可能萌芽。

成為一個更有溫度的消費者

讀完這九個章節，你並不會變成一名精算的交易員，但我保證，你會變成一位更「聰明」且更有溫度的消費者。當你下一次拿起菜單時，你將不再只是被動地接受一個數字，而是能看見那個數字背後，對於土地的善意、對農民的敬意，以及對品質不妥協的堅持。

這是一場學習，更是一場關於「選擇」的練習。我們每一次的購買，其實都在為我們想要的那個世界投票。

現在，請讓暖窩陪著你，從泥土的味道出發，展開這趟看似陌生卻又與你息息相關的咖啡真相之旅。

暖窩咖啡 創辦人 黃明志 於暖窩南港廠


 

目錄導覽：9 大真相探索 (Knowledge Hub)

第一部分：全球視野與危機（氣候、經濟、永續）

第二部分：品質與風味的演進（歷史、分級、後製）

第三部分：貿易、科技與金融（實務、數位、市場）

真相 09｜國際貿易：咖啡豆也要辦簽證？從 FOB 到信用狀，揭開咖啡豆跨海旅程的秘密合約


 

「好咖啡，不只需要正確的沖煮，更需要正確的理解。」



 

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