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Tanzania Kilimanjaro Peaberry

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Description

★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙

★SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育系統考官烘焙
★麥芽與巧克力香氣,帶著焦糖甜般的餘韻,口感豐厚


咖啡國別:坦尚尼亞
咖啡產區:吉利馬札羅
生  產 者:吉利馬札羅
咖啡品種:珍珠圓豆.
海       拔:1,500~1,700m
處理方式:水洗處理法
烘焙程度:中深焙
商品規格:半磅(227g±5g 約15杯量)咖啡豆
沖煮器具:義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓


風味敘述:麥芽般的香甜與巧克力般的餘韻,口感醇厚。

 

烘焙師說:圓豆在阿拉比卡種,產能率總是比一般的咖啡豆,總是來的比較稀少。為了圓豆特有的醇厚口感風味,特地將烘焙度調整到接近剛二次爆裂程度,風味發展時間並不因為烘焙度比一般還來得深一些,而時間卻過太長,來影響其風味的完整性。如此詮釋此批坦尚尼亞的豆子,是因為它來自於高海拔土壤,以及微型氣候帶來獨有風味,令人著迷。

 

吉利馬札羅位於坦尚尼亞東北部,是坦尚尼亞最大咖啡產區。多數為咖啡小農種植咖啡,當地咖啡小農種植在海拔1,700-2,000m之間,其咖啡風味有別於臨國衣索比亞和肯亞個性,他具有兩國特色。

 

咖啡風味雷達圖參考:

香氣 4.5

風味 3.5

餘韻 4.5

酸質 1

甜感 3

苦感 3

醇厚度 4.5




Hario V60手沖萃取紀錄:

1.研磨粗細度:小富士刻度5,約白砂糖的大小。

2.粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。

3.沖煮水溫:88~90度

4.萃取時間:萃取總時間1分55秒。

                注水30cc,悶蒸25~30秒。

                注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。


Clever 聰明濾杯萃取紀錄:

1.研磨粗細度:小富士刻度3.5,約細砂糖的大小。

2.粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。

3.沖煮水溫:94~92度

4.萃取時間:萃取總時間2分40秒。

                注水30cc,悶蒸25~30秒。

                注水至總注入水量210cc停水,2分10秒時,輕攪拌後,

                將濾杯移至下壺上滴濾。

                滴濾結束,移開濾杯完成。


Espresso義式機萃取紀錄:

粉量:19公克

水溫:90~92度

壓力:8.5~9bar

預浸時間:6~7秒

萃取總時間:27~28秒

萃取量:48~50cc


*** 單品咖啡豆,建議養豆03~07天後開封使用,口感更為柔順***

***義式咖啡豆配方,建議養豆07~10天後開封使用,口感更為溫順香醇***

***以上萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變***

***SCA專業咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢**

***我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務***

***另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味***

***此報價為含稅價格,如需統一編號請訂購時註明***


暖窩養豆小密技:

購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。


暖窩咖啡六大堅持三大保證:

-- 純:100%阿拉比卡咖啡豆

-- 鮮:新鮮烘焙,快速宅配

-- 好:莊園級精品咖啡豆

-- 精:SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

-- 多:多種品項,定期更換

-- 保:包裝設計保風味

-- 保證使用100%阿拉卡莊園級精品咖啡豆,絕不混豆

-- 保證親自新鮮烘焙、製作和包裝,新鮮有保,絕不委外代工

-- 保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味,品質有保證,品味無極限


暖窩咖啡烘豆師介紹

暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA專業精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。


相關咖啡證照與比賽經歷

SCA Member 專業咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer專業咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

裁判與培訓

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

台灣暖窩咖啡國際認證中心 負責人

中國麗芙緹咖啡品牌 合夥人

講師與顧問

中國麗芙緹咖啡技術顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師


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