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11.12月-SCA CSP 咖啡烘焙實務實戰班 暨國際證照

11.12月-SCA CSP 咖啡烘焙實務實戰班 暨國際證照

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Description

SCA CSP 咖啡烘焙實務實戰班  暨國際證照

 

SCA CSP 咖啡烘焙實務實戰班  暨國際證照 內容簡介


SCA CSP 咖啡烘焙實務實戰班結合了SCA CSP Roasting咖啡烘焙 一二級  國際咖啡證照內容與實務經驗的咖啡烘焙,讓您在上課的每一天,都會開鍋烘焙到咖啡豆,以及杯測方式來檢驗咖啡烘焙的結果,並透過討論後再次修正烘焙曲線。


為了讓更多咖啡愛好者,進入咖啡烘焙領域,並能夠有學理與系統地學習,減少在烘焙時,長時間的摸索。所以,特請講師空出假日陪伴家人的時間,來陪伴您進入咖啡烘焙殿堂。今年度只開設這一次,至於未來,並不太會再開設。

此次的SCA CSP 咖啡烘焙實務實戰班,並不包含SCA CSP Roasting咖啡烘焙一二級認證及證書。如需認證,則需要在上課前另外提出申請。考核通過,既可獲得SCA頒發二張證書暨共15學分。


給想要網路創業、想要進入咖啡烘焙世界或是已經在烘焙者要再進修者。

烘焙師傅總是告訴我什麼時候入豆、什麼時候烘焙結束。或是總是查詢Google上的烘焙資料,卻不斷地調整,烘焙的風味一直改變,卻不見烘焙量增加。我們除了給您理論外,更提供方法,讓您不用再長時間摸索。

將咖啡烘焙系統化,分析烘焙每個階段發生了什麼事情,透過烘焙訓練以及烘焙後進行分析檢視,讓您在烘焙世界裡更游刃有餘。

同一支豆子,在系統化下烘焙,可以有帶有花香果香的烘焙法、帶有甜中帶酸的香甜感烘焙法或是風味餘韻繚繞的烘焙法。

一起來探索咖啡烘焙的美好與美味吧!

 

*精緻小班制,讓您有更多時間與講師互動與專心練習。

*獨立冷氣咖啡認證實驗室,讓您專心學習、練習。

*原地考取SCA CSP Roasting咖啡烘焙 一二級  國際咖啡證照。

*進入咖啡世界最值得的一門證照課程,咖啡師必修的咖啡課程。

*世界權威咖啡協會,具深度的內容以及系統化的學習,簡化摸索時間。

 

暖窩致力於以系統化的方式推廣、分享咖啡帶來生活的美好。透過國際專業的研究理論、搭配實驗方式記憶以及實際操作練習,將學習咖啡方法系統化,有助於減少進入咖啡領域摸索時間。此方式適用於個人學習、團隊訓練、學校咖啡教育至連鎖加盟企業制訂培訓計畫需求。

 

SCA精品咖啡協會(Speciality Coffee Association)CSP(Coffee Skills Programs)咖啡技能學習計畫,是結合SCAA(美國精品咖啡協會)及SCAE(歐洲精品咖啡協會)各相關咖啡研究專業知識,提供完善的學習系統、教育設備及培訓師。SCA CSP咖啡技能學習計畫已成為全世界咖啡效仿權威學習模式,相關咖啡研究資料也被個書籍廣為運用。歐洲各國、德國、澳洲、日本、韓國、中國、香港、美國、中南美洲……各國,均引進SCA CSP學習計畫與認可此SCA CSP咖啡證照。

 

SCA精品咖啡協會是什麼?

SCA 精品咖啡協會 (Speciality Coffee Association) 簡稱,是由SCAA美國精品咖啡協會成立於西元1982,SCAE歐洲精品咖啡成立於西元1998年,這兩個協會在2017年一月正式的合併成為一個SCA 精品咖啡協會組織,建立在開放性、包容性和共享知識的力量基礎上。目前已世界最大型的咖啡組織。

主要是致力於專業咖啡的推廣與發展,促使每一個環節皆遵循精品咖啡之精神與規範,包括農民、農民協會、咖啡委員會、出口商和出口協會、組織和媒體、運輸商、運輸線、進口商、貿易商、加工商、設備製造商、烘焙商、零售商、吧台手到終端消費者。我們的會員遍佈全球,涵蓋了咖啡價值鏈內的每個元素。致力於建立一個公平,可持續和培育咖啡所有人才的協會。

SCA官方網站:https://sca.coffee/

 

SCA CSP咖啡技能學習計畫有什麼?

咖啡是一個巨大的行業,咖啡文化也是重要的環節,能夠提供許多不同的就業機會以及個是相關咖啡技術與精品咖啡品質有著完整的認證制度。”咖啡技能計畫“是讓人們選擇最符合他們需求的學習路徑。

咖啡技能計畫包括六個不同的學習模塊:

  • 認識咖啡                     -SCA CSP Introduction to Coffee

  • 咖啡生豆學                  -SCA CSP Green Coffee

  • 咖啡感官技巧              -SCA CSP Sensory Skills

  • 咖啡萃取(金杯理論)-SCA CSP Brewing

  • 義式咖啡師技能           -SCA CSP Barista Skills

  • 咖啡烘焙                      -SCA CSP Roasting


而每個領域又分為基礎級(Foundation Level)、中級(Intermediate Level)與專業級(Professional Level)三個級別,而學分計算方式:基礎5學分、中級10學分、專業級25學分。另外認識咖啡價值10學分。當您達到100學分時,您將獲得SCA咖啡技能文憑。

 

您取得SCA證照將會得到的收益:

1.遠勝過自己花了二三年看書、查google、四處打探店家相關資訊。

2.研究理論、搭配實驗方式記憶以及實際操作練習,減少摸索時間提升咖啡技能。

3.世界多數國家通用咖啡證照,國內或出國工作、遊學、創業、自修、制定SOP皆適宜。

4.輕鬆愉快的各相關咖啡研究專業知識研討,讓您更快速的記憶重點。

5.SCA認證考官,以專業及豐富經驗傳授,打通您的任督二脈。

 

投資自己,為了成就未來更好的自己,離夢想更進一步。

我們除了以SCA精品咖啡協會所研究的咖啡知識,將咖啡的學習系統化。

並將科學化的角度去分析與傳授,更將實務經驗不私藏的傳承給您,

讓您在咖啡殿堂,減少摸索與學習時間,一步步陪伴您一起實踐這個夢想,

無論您正在做什麼階段的過程。

 

暖窩SCA咖啡證照認證六大特色:

特色一、SCA精品咖啡協會,世界認可及通用的國際證照

特色二、系統化學習,就算是無經驗的您也可以輕易上手

特色三、除了認證內容外,更給予您師父不願傳承的技巧

特色四、精緻小班制,有足夠的時間實作、討論以及互動。

特色五、公開透明的認證費用,不再另外收取其他費用

特色六、認證後可申請一次免費旁聽再次學習。

 

台北場-立刻填寫預約認證表:https://reurl.cc/EK1D0k

高雄場-立刻填寫預約認證表:https://reurl.cc/qD0Xen

 

適合對象:

有咖啡經驗或無經驗者

已經從業或是已在教授咖啡課程者

對SCA精品咖啡協會認證系統有興趣者

欲從業者願進入SCA精品咖啡協會大家庭者

對SCA AST有興趣者

 

內容大綱:

SCA CSP 咖啡烘焙實務實戰班  暨國際證照 課程,讓您了解到咖啡烘焙基礎過程,並在烘焙過程上去做感官的體驗。以及學習控制烘焙的技巧與烘焙曲線的產生。並能夠理解咖啡烘焙的化學變化以及物理變化,還有咖啡烘焙工作地域安全管理。淺顯易學的方式,帶領您走進咖啡烘焙殿堂,體驗不一樣的咖啡烘焙體驗。

 

此課程不包含SCA CSP Roasting咖啡烘焙一二級證照考試

如需考試,則需要在上課前另外提出申請。

考核通過,既可獲得SCA頒發二張證書暨共15學分。

 

SCA CSP Roasting咖啡烘焙一二級  國際咖啡證照

Foundation (初級)  認證通過可取得SCA 5學分

Intermediate(中級) 認證通過可取得SCA 10學分

 

加贈內容:

01.01認識咖啡

帶領您走進世界級咖啡莊園,一窺咖啡從一粒咖啡豆開始的旅行,到一杯咖啡過程。

讓您明白咖啡莊園以及咖啡小農生活狀態。

01.01.01認識精品咖啡

01.01.02咖啡歷史

 

01.02認識咖啡生豆

咖啡生豆品種、產地、產區、後製處理、分級以及挑選的方式。

01.02.01咖啡品種

01.02.02咖啡生產地

01.02.03採收後後製處理方式

 

理論內容:

1.工作區域安全與管理

2.工作管理與計畫

3.何謂咖啡烘焙

4.咖啡烘焙機結構介紹

5.加熱系統介紹

6.熱傳導介紹

7.咖啡烘焙基礎

8.咖啡烘焙物理變化

9.咖啡烘焙化學變化

10.咖啡烘焙後烘焙度儀器檢驗分析

11.咖啡烘焙後烘焙度杯測&風味分析

12.咖啡烘焙瑕疵分析&介紹

13.咖啡烘焙瑕疵杯測&風味分析

14.咖啡烘焙三階段研究及烘焙曲線設定

15.理想的咖啡烘焙曲線

 

實作內容:

1.基礎杯測講述與實作

2.咖啡基礎烘焙實務及檢測

3.咖啡基礎烘焙杯測&風味分析

4.咖啡三階段烘焙

5.咖啡三階段烘焙杯測&風味分析

6.烘焙發展階段杯測&風味分析

7.理想的咖啡烘焙曲線實務

8.講師烘焙手法傳承

9.天天開鍋烘焙&杯測討論

 

 

 

台北場|SCA CSP 咖啡烘焙實務實戰班  暨國際證照 時程內容:

 

時程:2019年11月30日(六)12月01.07.08日(日.六.日) 名額有限,歡迎報名


台北場-立刻填寫預約認證表:https://reurl.cc/EK1D0k

 

*** 歡迎店家或團體或公司包團預約時間,到府上課輕鬆愉快 ***

 

時       間:AM10:00~PM05:00

地       點:暖窩咖啡研究實驗室 原場地考取國際咖啡認證

報到地址:114台北市內湖區內湖路三段64號1樓

報名電話:02-27965712 暖窩咖啡

營業時間:週一至週五 1300~1830;週六 1000~1830;週日公休

報名Mail:moo@cozyhousenfoods.com

Line@詢問:@cozyhouse

名額限制:精緻小班制,額滿截止。

費        用:定價:35,000元

                  早鳥優惠價:22,000元(2人同時報名);23,000元(1人報名)

                (含講師費、講義費、物料費、餐費)(不另收物料費用)

*此為精緻小班制,因人數有限,以繳費後才算是報名完成。

*為了確保當期名額,以繳費順序為主。

*填寫報名表完成,我們24小時內會回覆您報名後續相關事宜。

此次的SCA CSP 咖啡烘焙實務實戰班,並不包含SCA CSP Roasting咖啡烘焙一二級認證及證書。如需認證,則需要在上課前另外提出申請。考核通過,既可獲得SCA頒發二張證書暨共15學分。

*加購一二級認證及證書費只要加13,000元;加購認識咖啡10學分認證及證書費只要加6,000元(僅筆試)(超值)。

 

 

 

高雄場|SCA CSP 咖啡烘焙實務實戰班  暨國際證照 時程內容:

 

時程:2019年12月28.29日(六.日)2020年01月04.05日(六.日) 名額有限,歡迎報名

 

高雄場-立刻填寫預約認證表:https://reurl.cc/qD0Xen

 

*** 歡迎店家或團體或公司包團預約時間,到府上課輕鬆愉快 ***

 

時       間:AM10:00~PM05:00

地       點:高雄艸羽田咖啡研究實驗室 原場地考取國際咖啡認證

地       址:高雄市三民區察哈爾二街9號3樓(後譯站1號出口2分鐘路程)

                 1樓入口為“Tffc食旅漫味咖啡”,進入“Tffc食旅漫味咖啡”直上三樓。

報名電話:02-27965712 暖窩咖啡

暖窩營業:週一至週五 1300~1830;週六日 1000~1830

報名Mail:moo@cozyhousenfoods.com

Line@詢問:@cozyhouse

名額限制:精緻小班制,額滿截止。

費        用:定價:35,000元

                  早鳥優惠價:22,000元(2人同時報名);23,000元(1人報名)

                (含講師費、講義費、物料費、餐費)(不另收物料費用)

*此為精緻小班制,因人數有限,以繳費後才算是報名完成。

*為了確保當期名額,以繳費順序為主。

*填寫報名表完成,我們24小時內會回覆您報名後續相關事宜。

此次的SCA CSP 咖啡烘焙實務實戰班,並不包含SCA CSP Roasting咖啡烘焙一二級認證及證書。如需認證,則需要在上課前另外提出申請。考核通過,既可獲得SCA頒發二張證書暨共15學分。

*加購一二級認證及證書費只要加13,000元;加購認識咖啡10學分認證及證書費只要加6,000元(僅筆試)(超值)。

 

 

 

台北場-立刻填寫預約認證表:https://reurl.cc/EK1D0k

高雄場-立刻填寫預約認證表:https://reurl.cc/qD0Xen

 

 

 

您的認證考官  黃明志 先生 Jeff Huang

Jeff Huang 有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證考官 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練…等身份,經歷也門町精選咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,同時是多家咖啡店指定咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。

【相關咖啡證照與比賽經歷】

SCA Member 精品咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer 精品咖啡協會授權 咖啡教育系統考官

CQI Q Arabica Grader 國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

【裁判與培訓】

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

台灣暖窩國際咖啡認證實驗室 主辦人

中國麗芙緹咖啡品牌 合夥人

【講師與顧問】

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師

 

 

 

您可能會需要的其他學習:

10.11.12.01月-SCA CSP咖啡全能零基礎實務

10.11.12.01月-SCA CSP Roasting咖啡烘焙 一二級

10.11.12.01月-SCA CSP Barista義式咖啡師 一二級

10.11.12.01月-SCA CSP Brewing咖啡萃取(金杯理論) 一二級

2019.12月-SCA CSP Roasting咖啡烘焙 專業級

2020.01月-SCA CSP Barista義式咖啡師 專業級

2019.12月-SCA CSP Brewing咖啡萃取(金杯理論) 專業級

2019.11.12月-SCA CSP 咖啡烘焙實務實戰班  暨國際證照

 

 

 

台北場-立刻填寫預約認證表:https://reurl.cc/EK1D0k

高雄場-立刻填寫預約認證表:https://reurl.cc/qD0Xen

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