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超值莊園級精品咖啡豆3包699

超值莊園級精品咖啡豆3包699

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Description

超值!莊園級精品咖啡豆3包699

只要699元可以帶走3包莊園級精品咖啡豆!實際價值990元喔(可研磨)

(自行選喜歡的三種品項,請在備註欄指定咖啡品項,如未指定將隨機出貨)


以下咖啡豆,任選三包(可重複)(不定期尋找好咖啡,更換品項)

中  焙|瓜地馬拉 薇薇特南果 茵傑特莊園 水洗處理法   227公克(半磅)

中 焙|哥斯大黎加  塔拉珠 拉米妮塔 水洗處理法 227公克(半磅)

中 焙|哥倫比亞 聖奧古斯丁 翠濱娜 水洗處理法 227公克(半磅)

NEW!!    焙|哥斯大黎加  塔拉珠 美景莊園 蜜處理法 227公克(半磅)

淺中焙|衣索比亞 古吉 夏奇索 阿貝葉 水洗處理法 227公克(半磅)

中深焙|坦尚尼亞 吉利馬札羅 珍珠圓豆 水洗處理法 227公克(半磅)


以上優惠僅限網路下單(數量有限要買要快)





以下為品項詳細介紹:


中    焙|瓜地馬拉 薇薇特南果 茵傑特 水洗處理法 227公克(半磅)


風味敘述:蜂蜜與核果的風味最佳組合。


烘焙師說:薇薇特南果烘焙到一爆結束之後再深一點點,焦糖與蜂蜜般的香甜感,輕輕地飄揚出來;薇薇特南果本身的核果風味,餘韻繚繞。兩者交錯的散發,讓我深深著迷。烘焙度深一點,又顯得太過;烘焙度淺一點,又顯得不足。這樣的風味,就是這樣才剛剛好。


瓜地馬拉位居中美地峽,境內許多火山形成的高山與高原,全國可分成八大咖啡生產地區:安提瓜、阿卡特南果、阿提蘭、聖馬可仕、新東方、科班、法拉漢尼斯、薇薇特南果,而當中最奇特的產區,莫過於位於最北方的薇薇特南果產區。它的奇特之處首先是它的石灰質土壤,而一般瓜地馬拉最常見的是火山土壤,可能因為這樣,總令薇薇特南果咖啡總隱約透露出一股礦石般的氣息;薇薇特南果產區的高度也十分特別,咖啡園可栽種在高達2000公尺的高原上。

茵傑特莊園位在薇薇特南果產區西部鄰近民主鎮(La Democracia)的地區,由第一代莊主Jose Olivio Chavez於1930年代創立,現在由家族的第三代Jose Alejandro接棒經營。莊主家族從第一代開始就在永續經營與環境友善方面下了功夫:全園總面積為83公頃,除了70公頃栽培咖啡之外,

尚保留有13公頃的原始雨林;同時,全園也採取遮陰栽培法來防止土壤流失並增進土壤有機質的含量,從各方面盡可能地維持莊園內的各種原生動植物生態,因此獲得了雨林保護的認證。而茵傑特莊園的周圍幸運地還有好幾口泉水,提供了莊園用水乃至處理廠所需的能源動力。於是高海拔、肥沃的土壤、豐富的生態、潔淨的水源、莊主的用心…架構起茵傑特莊園的特有風格,足以代表優秀的薇薇特南果咖啡。


咖啡風味雷達圖參考:

香氣 3.5

風味 3.5

餘韻 4

酸質 3

甜感 2

苦感 1

醇厚度 4




中焙|哥斯大黎加  塔拉珠 拉米妮塔 水洗處理法 咖啡豆 227公克(半磅)


風味敘述:青蘋果的甜美芳香,堅果可可的醇厚度與餘韻。


烘焙師說:哥斯大黎加拉米妮塔獨有的微型氣候與土壤栽種條件,所種植出來的咖啡風味平衡。青蘋果的香甜感,烘焙度再推前進一些,獨有的焦糖與堅果餘韻,帶著相對的可可醇厚度。精緻典雅細膩感,是我對這支咖啡的形容。


咖啡風味雷達圖參考:

香氣 4

風味 3.5

餘韻 4

酸質 1.5

甜感 3

苦感 1

醇厚度 4




中焙|哥倫比亞 聖奧古斯丁 翠濱娜 水洗處理法 227公克(半磅)


風味敘述:熱帶水果帶著黑巧克力風味,餘韻有著黑糖風味與焦糖的甜感。

烘焙師說:哥倫比亞西南部薇拉產區,為精品咖啡主要產區之一。由於種植緯度較高,終年微型有雨氣候而且溫度適宜,海拔高度又在1,850~1,900公尺,如此的優質栽種環境,給予此區域高品質的咖啡豆。

此批次又特選17/18目大小的豆子,又更增添風味。

咖啡風味雷達圖參考:

香氣 4

風味 4

餘韻 4

酸質 1

甜感 3

苦感 2

醇厚度 3.5


中焙|哥斯大黎加  塔拉珠 美景莊園 蜜處理法 咖啡豆 227公克(半磅)


風味敘述:龍眼蜜的香甜感,帶著阿薩姆紅茶調性,口感細緻豐富。

烘焙師說:唐梅奧處理廠為美景莊園採收後,負責後製處理的處理廠。唐梅奧處理專注於後製處理技術,近年來在卓越杯(COE)競賽中表現皆為優越。由於高海拔氣候種植,以及卓越種植技術,並對於採收處理嚴謹,成就這調性與風味。


咖啡風味雷達圖參考:

香氣 4

風味 4

餘韻 3.5

酸質 1.5

甜感 3

苦感 1

醇厚度 3.5




淺中焙|衣索比亞 古吉 夏奇索 阿貝葉 水洗處理法 227公克(半磅)


風味敘述:柑橘類及萊姆風味、紅茶感帶著蔗糖甜感。


烘焙師說:衣索比亞 古吉 夏奇索特有柑橘萊姆與茶感,優雅的花香餘韻,更讓我捨不得烘焙的太深,只想要淺到不能夠在淺一些,享受花香與茶感的美好。對於此款特有的檸檬酸,透過蒸發期及發展期的降解,試圖的讓甜感要多於些酸感。我想,夏奇索風味的美好,值得您細細品嚐。

 

古吉 夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性,生產的咖啡近年來深受市場關注,Ninty Plus在2009年底推出的傳奇豆款真心話(Nekisse),原意即為「來自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso),來源產區與命名都來自於夏奇索這個產區;另一款Level Up所推出同為夏奇索產區的花語,也是屢屢獲得台灣業者的好評,並且奪得2014四月Coffee Review 95分的絕佳成績。


咖啡風味雷達圖參考:

香氣 4

風味 4

餘韻 3

酸質 2.5

甜感 3

苦感 0.5

醇厚度 2




中深焙|坦尚尼亞 吉利馬札羅 珍珠圓豆 水洗處理法 咖啡豆 227公克(半磅)

風味敘述:麥芽般的香甜與巧克力般的餘韻,口感醇厚。

 

烘焙師說:圓豆在阿拉比卡種,產能率總是比一般的咖啡豆,總是來的比較稀少。為了圓豆特有的醇厚口感風味,特地將烘焙度調整到接近剛二次爆裂程度,風味發展時間並不因為烘焙度比一般還來得深一些,而時間卻過太長,來影響其風味的完整性。如此詮釋此批坦尚尼亞的豆子,是因為它來自於高海拔土壤,以及微型氣候帶來獨有風味,令人著迷。

 

吉利馬札羅位於坦尚尼亞東北部,是坦尚尼亞最大咖啡產區。多數為咖啡小農種植咖啡,當地咖啡小農種植在海拔1,700-2,000m之間,其咖啡風味有別於臨國衣索比亞和肯亞個性,他具有兩國特色。

 

咖啡風味雷達圖參考:

香氣 4.5

風味 3.5

餘韻 4.5

酸質 1

甜感 3

苦感 3

醇厚度 4.5




Hario V60手沖萃取紀錄:

1.研磨粗細度:小富士刻度5,約白砂糖的大小。

2.粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。

3.沖煮水溫:88~90度

4.萃取時間:萃取總時間1分55秒。

                注水30cc,悶蒸25~30秒。

                注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。


Clever 聰明濾杯萃取紀錄:

1.研磨粗細度:小富士刻度3.5,約細砂糖的大小。

2.粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。

3.沖煮水溫:94~92度

4.萃取時間:萃取總時間2分40秒。

                注水30cc,悶蒸25~30秒。

                注水至總注入水量210cc停水,2分10秒時,輕攪拌後,

                將濾杯移至下壺上滴濾。

                滴濾結束,移開濾杯完成。


Espresso義式機萃取紀錄:

粉量:19公克

水溫:90~92度

壓力:8.5~9bar

預浸時間:6~7秒

萃取總時間:27~28秒

萃取量:48~50cc


*** 單品咖啡豆,建議養豆03~07天後開封使用,口感更為柔順***

***義式咖啡豆配方,建議養豆07~10天後開封使用,口感更為溫順香醇***

***以上萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變***

***SCA專業咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢**

***我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務***

***另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味***

***此報價為含稅價格,如需統一編號請訂購時註明***


暖窩養豆小密技:

購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。


暖窩咖啡六大堅持三大保證:

-- 純:100%阿拉比卡咖啡豆

-- 鮮:新鮮烘焙,快速宅配

-- 好:莊園級精品咖啡豆

-- 精:SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

-- 多:多種品項,定期更換

-- 保:包裝設計保風味

-- 保證使用100%阿拉卡莊園級精品咖啡豆,絕不混豆

-- 保證親自新鮮烘焙、製作和包裝,新鮮有保,絕不委外代工

-- 保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味,品質有保證,品味無極限


暖窩咖啡烘豆師介紹

暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA專業精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。


相關咖啡證照與比賽經歷

SCA Member 專業咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer專業咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

裁判與培訓

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

台灣暖窩咖啡國際認證中心 負責人

中國麗芙緹咖啡品牌 合夥人

講師與顧問

中國麗芙緹咖啡技術顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師




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