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Panama Boquete Duncan Kotowa Reverva White Honey

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Description

★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙
★SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育系統考官烘焙
★輕柔水果調性,帶著堅果類香甜,口感細膩平衡

★另有搭配【福袋】優惠唷~限量100組! →來去搶購


咖啡國別:巴拿馬
咖啡產區:波奎特
生  產 者:鄧肯莊園
咖啡品種:卡杜拉(Caturra).
海       拔:1,700m
等       級:SHB
處理方式:白蜜處理法
烘焙程度:中    焙
商品規格:半磅(227g±5g )
沖煮器具:義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓

風味敘述:輕柔水果調性,帶著堅果類香甜,口感細膩平衡。


烘焙師說:巴拿馬鄧肯莊園,是BOP(最佳巴拿馬)多年來獲得多次獎項常勝軍。此次精選的白蜜處理法,是為了讓一般讓您喝水洗處理法覺得風味的豐富度,稍微薄弱點時,可以感受到白蜜處理法的風味豐富度多一些,甜感增加一些。鄧肯莊園火山行肥沃的土讓,以及優良的微型氣候,以及採收及後製處理技術,讓此批咖啡增添不少風味。


咖啡風味雷達圖參考:

香氣 3.5

風味 4

餘韻 3.5

酸質 1

甜感 3.5

苦感 1

醇厚度 4

Hario V60手沖萃取紀錄:

1.研磨粗細度:小富士刻度5,約白砂糖的大小。

2.粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。

3.沖煮水溫:88~90度

4.萃取時間:萃取總時間1分55秒。

                    注水30cc,悶蒸25~30秒。

                    注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。

Clever 聰明濾杯萃取紀錄:

1.研磨粗細度:小富士刻度3.5,約細砂糖的大小。

2.粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。

3.沖煮水溫:88~90度

4.萃取時間:萃取總時間2分40秒。

                    注水30cc,悶蒸25~30秒。

                    注水至240cc停水,浸泡時間結束進行滴濾,結束後移開濾杯完成。

Espresso義式機萃取紀錄:

粉量:19公克

水溫:90~92度

壓力:8.5~9bar

預浸時間:6~7秒

萃取總時間:26~28秒

萃取量:38~37g

***義式咖啡豆配方,建議養豆07~10天後開封使用,口感更為溫順香醇***

***以上萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變***

***SCA專業咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢***

暖窩養豆小密技:

購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。

暖窩咖啡六大堅持三大保證:

l   純:100%阿拉比卡咖啡豆

l   鮮:新鮮烘焙,快速宅配

l   好:莊園級精品咖啡豆

l   精:SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

l   多:多種品項,定期更換

l   保:包裝設計保風味

u  保證使用100%阿拉卡莊園級精品咖啡豆,絕不混豆

u  保證親自新鮮烘焙、製作和包裝,新鮮有保,絕不委外代工

u  保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味,品質有保證,品味無極限


暖窩咖啡烘豆師介紹

黃明志先生(Jeff Huang) 有十多年咖啡烘焙經驗、取得SCA專業咖啡協會認證考官 、長年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練…等身份,經歷某知名咖啡館烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,同時是多家咖啡店指定咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。


【相關咖啡證照與比賽經歷】

SCA Member 專業咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer 專業咖啡協會授權 咖啡教育系統考官

CQI Q Arabica Grader 國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名


【裁判與培訓】

2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 手沖咖啡品鑒與調製應用班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

台灣暖窩國際咖啡認證實驗室 主辦人

中國麗芙緹咖啡品牌 合夥人


【講師與顧問】

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師



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