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Guatemala Huehuetenego Finca El Injertal

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Description

中焙|瓜地馬拉 薇薇特南果 茵傑特 水洗洗處理法 咖啡豆 227公克(半磅)

★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙 

SCA世界精品咖啡協會授權 咖啡教育全系統考官烘焙

★蜂蜜與核果的風味最佳組合


咖啡國別:瓜地馬拉

咖啡產區:薇薇特南果

生 產者:茵傑特

咖啡品種:波旁、卡杜拉

    拔:1,200~1,650m

    級:SHB

處理方式:水洗處理法

烘焙程度:中焙

商品規格:227公克(半磅)咖啡豆

沖煮器具:商用義式咖啡、美式壺、手沖、虹吸、摩卡壺

  

風味敘述:蜂蜜與核果的風味最佳組合

烘焙師說:薇薇特南果烘焙到一爆結束之後再深一點點,焦糖與蜂蜜般的香甜感,輕輕地飄揚出來;薇薇特南果本身的核果風味,餘韻繚繞。兩者交錯的散發,讓我深深著迷。烘焙度深一點,又顯得太過;烘焙度淺一點,又顯得不足。這樣的風味,就是這樣才剛剛好。

 

 

咖啡風味雷達圖參考:

香氣 3.5 風味 3.5餘韻 3酸質 1甜感 3苦感 2 醇厚度 4


 

Hario V60手沖萃取紀錄:

1.研磨粗細度:小富士刻度5,約白砂糖的大小。

2.粉水比例:1:1615公克咖啡粉,總注入水量240cc

3.沖煮水溫:88~90

4.萃取時間:萃取總時間155秒。

           注水30cc,悶蒸25~30秒。

           注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。

 

Clever 聰明濾杯萃取紀錄:

1.研磨粗細度:小富士刻度3.5,約細砂糖的大小。

2.粉水比例:1:1615公克咖啡粉,總注入水量240cc

3.沖煮水溫:88~90

4.萃取時間:萃取總時間155秒。

           注水30cc,悶蒸25~30秒。

           注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。

 

Espresso義式機萃取紀錄:

粉量:19公克

水溫:90~92

壓力:8.5~9bar

預浸時間:6~7

萃取總時間:27~28

萃取量:48~50cc

 

***義式咖啡豆配方,建議養豆07~10天後開封使用,口感更為溫順香醇***

***以上萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變***

***SCA專業咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢**

 

暖窩養豆小密技:

購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。

 

暖窩咖啡六大堅持三大保證:

l   純:100%阿拉比卡咖啡豆

l   鮮:新鮮烘焙,快速宅配

l   好:莊園級精品咖啡豆

l   精:SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

l   多:多種品項,定期更換

l   保:包裝設計保風味

u  保證使用100%阿拉卡莊園級精品咖啡豆,絕不混豆

u  保證親自新鮮烘焙、製作和包裝,新鮮有保,絕不委外代工

u  保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味,品質有保證,品味無極限

 

暖窩咖啡烘豆師介紹

暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA專業精品咖啡協會認證講師、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。

相關咖啡證照與比賽經歷

SCAMember 專業咖啡協會 會員

SCAAuthorized Trainer專業咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI QArabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

裁判與培訓

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

台灣暖窩咖啡國際認證中心 負責人

中國麗芙緹咖啡品牌 合夥人

講師與顧問

中國麗芙緹咖啡技術顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社……講師


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